牛肉加工の奥行きを”食べ比べ“で体験、シロッコさがえ、dancyu祭に初出店！

上質な脂身が醸し出すふわりとした口溶けと旨みを味わって

日東ベスト株式会社

2026年3月16日 09時00分

株式会社シロッコさがえ（本社：山形県寒河江市、代表取締役社長：佐藤光義）は、2026年4月11日（土）・12日（日）に開催されるdancyu祭2026に出店いたします。本イベントでは、山形県産銘柄牛を使用したコンビーフや牛ハムを「食べ比べ」という体験型メニューで提供。牛肉の個性や加工方法の違いによって生まれる味わいの奥行きを、お酒と共に楽しんでいただきます。

牛肉加工の奥行きを体験として伝える

■出店の背景・コンセプト

シロッコさがえは、山形県寒河江市を拠点に、銘柄牛の持つ本来のうまみを引き出す加工に向き合ってきました。dancyu祭2026では、単なる商品提供ではなく、「牛肉加工の奥行きを体験として伝えること」をコンセプトに掲げています。切り方や加工方法の違いによって変化する香味・食感・余韻。その違いを“食べ比べ”で体験していただくことで、牛肉加工の面白さを伝えます。

■ 提供メニュー

当日は、以下のメニューを提供予定です。

・コンビーフ贅沢食べ比べセット（山形牛・幸生牛・雪降り和牛尾花沢・レギュラー）

・雪降り和牛尾花沢　牛ハムおつまみセット（薄切りとダイス状の切り方違い）

・雪降り和牛尾花沢　牛ハム寿司

いずれも、ワインや日本酒、ビールなどとの相性を意識した構成で、ご来場者に“少し贅沢な食体験”を提供します。
※内容・価格は変更となる場合があります。

■ 今後の展開

本出店を単発のイベントで終わらせるのではなく、体験を通じて得られた声や反応を、今後の商品づくり・情報発信へと活かしていく予定です。dancyu祭での出会いをきっかけに、より多くの方々に「牛肉加工の奥行き」を届けてまいります。

■ シロッコさがえ代表・佐藤より

山形県産プレミアム牛を使用した商品をラインナップし、新ブランド「OF THE BEST」を立ち上げ、山形産ブランド牛のおいしさをギュッと詰め込んだ商品を開発しました。力強い赤身と、上質な脂身が醸し出すふわりとした口溶けと旨みを是非味わってほしい。濃厚なコクはお酒のつまみに良し、料理にも使っていただけます。

■ 商品紹介

プレミアムコンビーフ

山形が誇る三銘柄の個性が織りなす、上質な味わいの三重奏。脂の旨味、赤身の力強さ、絶妙な調和を一つにまとめました。

＜山形牛＞

脂の旨み、とろける口どけ、きめ細やかな霜降りと上質な脂の甘味。贅沢な口どけをお楽しみいただけます。

＜幸生牛（さちうぎゅう）＞

赤身の旨み、すっきりとした後味。自然豊かな環境で育った見た目も美しい牛肉。力強い旨みと爽やかな後味が魅力です。

＜雪降り和牛尾花沢＞

脂と赤身の絶妙なバランス。雪国の清らかな水と寒暖差が育む豊かな肉質。赤身と脂が調和し、濃厚なコクと芳醇な香りを併せ持ちます。

雪降り和牛尾花沢ハム

「雪降り和牛尾花沢」は、山形県尾花沢市内で育てられる黒毛和種の中から、未経産雌牛で月齢32か月以上、肉質等級3級以上のものだけを認定したブランド和牛。寒暖差50度の雪国が育てた芸術的なサシと粉雪のような口どけが特徴です。

＜6つのこだわり＞

・厳選部位：和牛内もも部位のみ使用

・丁寧な整形：スライス断面の美しさを追及

・長期塩せき：16日～18日間、手で味をなじませる

・香りの仕上げ：ほんのりスモークで風味を添える

・鮮やかな色合い：時間をかけた低温加熱

・手包み仕上げ：最後まで一つひとつ、手で包む

株式会社シロッコさがえについて

2025年4月に日東ベストグループの一員として「株式会社シロッコさがえ」が誕生しました。
私たちは、ECをはじめとした一般消費者向けの販売事業を担い、グループの商品や想いを、より身近に、よりダイレクトに届けていく役割を担っています。社名の「シロッコ」は、サハラから地中海へ吹く、あたたかく力強い風。その風のように、寒河江から全国へ、やさしさと情熱を運びたいという想いが込められています。

日東ベストの多彩な商品や技術力を活かしながら、「つくる」現場と「つかう」人々のあいだをつなぐ新たな接点を築くことが、私たちの使命です。地域に根ざし、暮らしに寄り添う存在として、食の未来にあたたかな風を届けてまいります。

【会社概要】
社名：株式会社シロッコさがえ　　　　　　　　　　　　　　

本社所在地：山形県寒河江市幸町4番27号

代表取締役社長：佐藤光義

事業内容：食品販売

設立：2025年4月

HP:シロッコさがえ｜日東ベストグループ