あなたは本当に、おいしい焼きそばを食べてますか？

【焼きそばの継承問題】鉄板会議2026　第5回全国大会を大阪・なんばで開催。全国9エリア・12製麺会社訪問と、製麺所70社へのアンケートから、「ニッポンの焼きそば＆製麺の未来」を考える！

　今年は「焼きそばの継承問題」を把握するため、エリア会議と同時に全国の製麺所を訪問し、全国製麺協同組合連合会、日本コナモン協会協力のもと、70社からのアンケートを集めました。

　見えてきたこと、実は焼きそば麺は、ほかの製麺にくらべて、最も手間がかかる一方、そのコストが価格に反映されていない現状があります。

　一方で、製造の９割を焼きそば麺が占める老舗もあり、製造方法や経営の多様性から製麺の未来も見えてきました。

　さらに、主役であるはずの「麺」に対して、食べる側の要求の低さも感じます。

　身近すぎる焼きそばだからこそ、この半世紀、私たちはどこか軽く扱ってきたのではないでしょうか。

　全国から、鉄板コナモン店主、製麺社長らが集結し、熱々の議論を交わします。

　「あなたは本当に、おいしい焼きそばを食べてますか？」

　鉄板会議５年目の今年、改めて問いかけたいと思います。

熟練の技が必要とされる東京の「二度蒸し麺」

ゆで麺のライン＠広島の製麺工場

栃木で愛される「二度ぶかし焼そば」

東海エリア会議＠オタフクソース名古屋支店

沖縄エリア会議＠KO菜YA 新都心店

2月から始まったエリア会議のまとめとしての全国大会開催！

豚とタコの焼きそば

大阪の道頓堀やきそば

100年前の製法を守る愛知県碧南市の熟成麺

北海道の焼きそば麺

大会最後に発表されるコナモン100選

鉄板会議2025のオープニング

鉄板会議2025全国大会、集合写真

■日時　10月9日（金） 12：30開場  13：00開会  15：00閉会　※懇親会16:00〜18:00 

■場所　YES THEATER（イエス・シアター）大阪市中央区難波千日前11-6　

　　　　なんばグランド花月ビル TEL：[phone]

■主催　鉄板会議実行委員会（38団体）

　　　　あかし玉子焼ひろめ隊／旭川しょうゆ焼きそばの会／石巻茶色い焼きそばアカデミー／

　　　　大阪活性化事業実行委員会／大阪府商店街振興組合連合会／大阪鉄板会議／

　　　　大阪府製麺商工業協同組合／小倉焼うどん研究所／お好み焼アカデミー／

　　　　尾道てっぱん料理くらぶ／上方お好み焼たこ焼協同組合／絆焼うどんプロジェクト／

　　　　京都府製麺卸協同組合／庄原焼きプロジェクトこめぽんず／全国製麺協同組合連合会／

　　　　全日本・食学会／高砂にくてんの会／竹原焼き応援隊／たじみそ焼きそば研究所／

　　　　月島もんじゃ振興会協同組合／道頓堀たこ焼連合会／とくしま鉄板連／なにわ伝統野菜の会／

　　　　日本うどん協会／にっぽんお好み焼き協会／日本コナモン協会／日田やきそば研究会／

　　　　日生カキオコまちづくりの会／ひるぜん焼そば好いとん会／備後府中焼を広める会／

　　　　富士宮製麺組合／富士宮やきそば学会／へきなん焼きそばまちこし隊／

　　　　三次商工会議所青年部三次辛麺焼プロジェクト／三津浜焼き推進プロジェクト／

　　　　三原焼き振興会／焼き餃子協会／横手やきそば暖簾会

■後援　文化庁　大阪市　大阪商工会議所

■協賛　株式会社日清製粉グループ本社

         　オタフクソース株式会社

　　　　キユーピー株式会社

　　　　住友商事株式会社

プログラム　　　司会：タージン

祝　　辞　　石毛 直道　文化功労者 文化人類学者

来賓挨拶　　前野 勇雄　文化庁 参事官（生活文化連携担当）付 参事官補佐

「製麺について」　

　　　　　　上原 岳夫　日清製粉株式会社

「全国エリア会議の報告・製麺所70社アンケート集計」

　　　　　　熊谷 真菜　 食文化研究家 日本コナモン協会

座談会 「製麺業の今、そして未来」

　　　　　　栗田 晴巳　 全国製麺協同組合連合会

　　　　　　塩崎 省吾　 焼きそば名店探訪録

　　　　　　木嶋 孝明　 有限会社木嶋製麺所

　　　　　　木田のぞみ  株式会社菊水

　　　　　　知見 芳典　 株式会社瑞穂食品工業

　　　　　　中澤 健太　 有限会社中沢製麺

「焼そばへのオタフクの取り組み」

　　　　　　大内 康隆　 オタフクソース株式会社

「コナモン文化と歩む、マヨネーズ101年目の挑戦」

　　　　　　三井 潤治　  キユーピー株式会社

発表：文化を味わう コナモン100選　　57点選定（2022～2026）

下記取材申込み用紙にご記入、またはメール本文にご記入の上お送りください。

お問合せ ： 鉄板会議実行委員会（一般社団法人日本コナモン協会）

担当：嶋田　[e-mail]

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【ご参考】過去の記録動画

■鉄板会議2022全国大会ダイジェスト

https://youtu.be/03RiOHTurJA?si=uAZptSUQvo1kVBXy

全記録

https://youtu.be/lrgE4ZNwOqg?si=3U4MQzkrAuLQ6XdQ

■鉄板会議2023全国大会ダイジェスト

https://www.youtube.com/watch?v=aJSgjPQ7uIM

全記録

https://www.youtube.com/watch?v=Ie_m9oDzO4c

■鉄板会議2024全国大会ダイジェスト

https://youtu.be/Af6TdhvvhQY

全記録

https://youtu.be/ccxIaD-6HjQ

■鉄板会議2025全国大会ダイジェスト
https://www.youtube.com/watch?v=I6ClUgthcuU
全記録
https://www.youtube.com/watch?v=ElPeLgaVtRg

取材、参加申し込み用紙