道の駅発ブランド【YOGANSU】米が主役の「YOGANSUの酒」コレクションNo.２「KAWABASAMI8259」を新発売！ 7月に発売記念イベント開催。

〜米の旨味とテロワールの違いを楽しむ、新たな「日本酒文化」づくりへのチャレンジ〜

株式会社よがんす白竜

2023年6月21日 23時55分

「行列ができる道の駅」として知られる「道の駅よがんす白竜」を運営する、株式会社よがんす白竜（本社：広島県三原市、代表取締役：髙東浩昭）は、米の旨味とテロワールの違いを楽しむ日本酒文化を育む「次世代の日本酒」造りに挑戦するため、昨年発売以来好評を頂いている「OKITA9241」の新酒（2022ヴィンテージ）と、「YOGANSUの酒」シリーズ第2弾として「KAWABASAMI8259」を、2023年6月30日(金)より発売を開始致します。

株式会社よがんす白竜
オフィシャルサイト　▶ 　https://yogansu.co.jp/
SNS　▶　https://www.instagram.com/4gansu/

新しい「日本酒文化」づくりへの挑戦

　葡萄の品種とテロワール（自然環境）の組み合わせでワインの味わいが変わるなら、米でも同じことが言えるはず・・・。

　”米の旨味”と”テロワールの違い”を楽しむ文化を育む「次世代の日本酒」＝「YOGANSUの酒」造りに挑戦します。

挑戦に至るまでの想い

１．日本酒文化への想い

　日本酒の原料である「米」自体の旨味や、生育した自然環境の表現を目的とした日本酒が少ない。

→　原料の「米」を主役にした日本酒を造りたい

２．日本酒における原料「米」への想い

　日本人の主食である「米」と、それに関わる生産者の知恵や工夫に焦点をあてる

→　中山間地域の課題（耕作放棄地の活用や農家の所得向上等）を解決したい。

3．西洋料理とワイン文化への想い

　イタリア料理を生業とすることで、原料の「葡萄」の旨味を引き出し「テロワール」の違いを楽しむワイン文化を学ぶ

→　「米」の旨味と「テロワール」の違いを楽しむ日本酒文化を育み、幅広い料理と合うお酒として世界に広めたい。

「米」の旨味を味わうためのこだわり

　米本来の味を引き出すため、お米は磨かないで醸造します。

　精米歩合は90％です。食用米の精米歩合とあまり変わりません。

　　精米後の原料米「和みリゾット」

「テロワール」を楽しむためのこだわり

　テロワールを固定するため、商品ブランド別に「単一の田んぼ（同一地番）」で収穫された米のみで醸造します。

※商品ブランド名の由来：「OKITA9241(沖田9241番地)」「KAWABASAMI8259(川挟8259番地)」

　　沖田9241番地の田んぼの風景

「料理」を楽しむためのこだわり

　世界の料理と合わせるため、原料米にイタリア米と日本米の交配種※「和みリゾット」を使用する。

　※イタリア原産の「カルナローリ」と日本原産の「北陸204号」DNAを併せ持つリゾット専用米「和みリゾット」

　カルナローリ(向い右）と北陸204号(向い左）の稲

「ヴィンテージ」の違いも楽しめる日本酒

　「YOGANSUの酒」は、米が主役です。日本酒の製造年月日と違い、原料となる米を収穫した年がヴィンテージになります。
　収穫年の天候の良し悪しで米の味が左右され、それによって酒の品質が変わってきますので、ヴィンテージ間の味の違いも楽しめます。

　また、適正な保存状態で寝かせると、数年間は少しづつ変化していく味と香りを味わうこともできます。

「YOGANSUの酒」スペック

「OKITA9241」「KAWABASAMI8259」ともに、無濾過生原酒と原酒一度火入れの2種類があり、計4種類の味わいの違いを比較して楽しめます。
　製造本数は限定1200本の計画です。その内訳は「OKITA9241」限定600本（無濾過生原酒300本/原酒一度火入れ300本）、「KAWABASAMI8259」限定600本（無濾過生原酒300本/原酒一度火入れ300本）です。