2026年6月 Chocolat ＆ Haute Pâtisserie ブランド「GABRIELE RIVA」・「GR caffè」信州・小諸に誕生

歴史的建物を活用し、小諸の魅力を発信！小諸市・UR都市機構 ❝旧小諸本陣・大手門・三之門地区文化・観光交流拠点化プロジェクト❞

酢久商店株式会社

2026年4月27日 13時00分

小諸市、独立行政法人都市再生機構（以下、ＵＲ都市機構）、酢久商店株式会社（以下、酢久商店）※による、「旧小諸本陣・大手門・三之門地区文化・観光交流拠点化プロジェクト」として進めている、カフェ「GR caffè（ジーアールカフェ）」・工房・ショップが令和8年6月19日に長野県・小諸市大手に開業します。

GR caffèでは、Chocolat ＆ Haute Pâtisserie ブランド「GABRIELE RIVA（ガブリエレリヴァ）」をお楽しみいただけます。

今回の取り組みは、本プロジェクトの趣旨に基づき、大手門公園（まちタネ広場）に隣接する歴史的建物（旧竹内木材）をＵＲ都市機構が保存・利活用するため取得し、酢久商店が工房・カフェ・ショップとして運営することで、公民共創によるまちづくりを実現するものです。本取り組みを通じて、大手門公園と一体性のある空間を創出し、エリアのさらなる賑わいにもつなげ、小諸の魅力向上を図っていきます。

GABRIELE RIVAは、日本、そして長野県の素材を取り入れながら、イタリアの伝統技術に現代的アプローチを融合した革新的Chocolat ＆ Haute Pâtisserie ブランドです。

歴史的建物を舞台にしたGR caffèは、GABRIELE RIVAの世界観を五感でお楽しみいただくだけでなく、ここで出会う品々を大切な方へのギフトとして、お持ち帰りいただくこともできます。

※ 酢久商店は、小諸市で生醤油の製造や味噌・甘酒などの販売を営む山吹グループの創業企業です。山吹グループは、1674年より信州小諸の地で「山吹味噌」の製造販売を手掛け、2024年3月に創業350年を迎えました。

GR caffè

小諸市大手にあるこの場所は、小諸宿本陣主屋、小諸城三之門、小諸城大手門等、歴史的建物が多く残り、工房・カフェ・ショップはその中心部にある重厚な歴史的建物を活用しています。趣や佇まいは大切に守りながら、現代の感性を丁寧に重ね合わせたこの場所は、静かに時を刻んできた空間に新たな息吹を吹き込み、地域に暮らす方々はもちろん、訪れるすべての方に“居心地の良さ・楽しさ・美味しさ”が自然と調和するひとときを提供します。豊かな自然が育む素材を活用した上質なスイーツを、ここ小諸の地から一つひとつ丁寧に提供してまいります。

CONFECTIONERY PRODUCT

日本の食材は、四季の移ろいを映し出すかのように美しく、豊かな自然の恵み、地域の風土、人々の手仕事によって育まれ、世界に誇れる魅力を持っています。

また、長野県のフルーツは、寒暖差と豊かな日照に育まれ、糖度が高く、甘みと香りが凝縮されています。

GABRIELE RIVAはそれらの素材を、イタリアの伝統技術と現代的エッセンスを掛け合わせた独自のアプローチで、スイーツの要素に丁寧に組み込んでいきます。

革新的なショコラだけでなく、素材の味をダイレクトに感じる濃厚なジェラート、3代にわたり100年以上受け継がれてきたマザー酵母で仕上げるパネットーネに加え、長野の旬素材にフォーカスした新商品もご期待ください。

既成概念にとらわれることなく、日本そして長野県の素材の魅力を最大限に引き出した革新的なスイーツは、人々の記憶に刻まれる体験となるでしょう。

Melty Cube　綿密に計算された温度と密度、水分バランスが、舌の上でシルクのようにほどける

Truffles　極薄のシェルがほどけ、濃密で奥深いガナッシュがやわらかく解き放たれる

YAKIGASHI　香り、食感、余韻に至るまで細部にこだわり焼き上げた、様々な味を楽しめる焼き菓子

Cheesecake　ひとくちでやわらかく、かろやかにほどけ、濃厚なコクが口いっぱいに満ちていく

最高品質と卓越性を信条に、菓子文化に新たな革新をもたらすGABRIELE RIVA

イタリア・ミラノ出身のシェフ、GABRIELE RIVAは、父が営むパティスリーで菓子作りの基礎を学び、イタリア国内トップクラスの製菓学校「CAST Alimenti」にて高度な技術を修得。その後、ミラノをはじめとする名門パティスリーで研鑽を重ねました。

そして、ロンドンやニューヨークで経験を積み、27歳で「NOBU」ニューヨーク店のエグゼクティブ・ペストリー・シェフに就任。日本文化や和素材との出会いは、表現の幅を大きく広げる転機となります。

2012年にはフランスの老舗チョコレートブランド「カカオバリー」のアンバサダーに就任。7年間にわたり新しいレシピの開発、欧米、アジアでデモンストレーション、ワークショップなどを開催し、その功績は高く評価されています。

現在は東京を拠点に、伝統技術と現代的な技を生かした菓子作りを追求しつづけています。2026年６月より、魅力あふれる長野県の食材にフォーカスしながら、新たな価値創造に取り組んでまいります。

小諸本陣・大手門・三之門地区文化・観光交流拠点化プロジェクト

小諸市

小諸市では、人口減少・高齢化が進んでも、持続可能な都市構造への転換を図るため、多極ネットワーク型コンパクトシティのまちづくりによる「居心地のよい、ひらかれた、新しいまちづくり」を進めています。令和6年3月には、「小諸駅周辺地域未来チャレンジビジョン」を策定し、その実現に向けて、公民共創によるまちづくりを進めています。

大手門公園（まちタネ広場）では、多様な主体による様々なイベントが開かれ、新たなにぎわいが生まれています。今後は、旧小諸本陣等の大手門公園周辺の歴史的文化施設等と連携し、公共空間の整備や一体的な利活用および管理運営に取り組み、居心地のよい空間とさらなるにぎわいの創出を図り、周辺地域への波及を目指していきます。

UR都市機構

ＵＲ都市機構は、平成29年から小諸市と共に小諸駅前や大手門公園（まちタネ広場）等にて、にぎわい創出やまちなか回遊促進に取り組んでいます。令和６年８月には、市からの要請を受け、にぎわい・回遊の拠点となるまちタネ広場との一体的な利活用を進めるため、広場に隣接する明治期築の歴史的建物（材木問屋兼住宅）を取得しました。その後、公募により酢久商店を建物の管理・運営を行う事業パートナーに迎え、令和７年１月に小諸市、ＵＲ都市機構、酢久商店の三者でまちづくり協定を締結しました。工房・カフェ・ショップの開業により、公民共創で広場との一体的な利活用による居心地のよい空間を創出するとともに、エリアの魅力向上を図ってまいります。