蒲郡市民病院と蒲郡クラシックホテルによるクローン病患者向け料理の共同開発
健やかな食生活への新たな一歩、蒲郡の味と医療の融合
蒲郡クラシックホテル（所在地：愛知県蒲郡市竹島町15-1 総支配人：石原孝康）はこの度、蒲郡クラシックホテルの波多野料理長と蒲郡市民病院に在籍している炎症性腸疾患の専門の谷田医師がタッグを組み、クローン病患者向けに提供できる脂質制限の料理を完成いたしました。
クローン病は、炎症性腸疾患（inflammatory bowel disease:IBD( アイビーディー)）で、国が定める指定難病の一つです。クローン病は脂質を摂り過ぎると、症状が悪化してしまうため、普段から脂質を抑えた食事を強いられており、制限があるため外食も自由になりません。
炎症性腸疾患（IBD）患者さんに、家族や友人と同じメニューを味わいながら楽しいひと時を過ごしてほしいという想いを込めて今回開発したメニューは、クローン病患者様でも安心して美味しく食べられる料理となっています。
クローン病患者様向け ２重のパーティープレート
１ メニュー内容
【洋食重】
●豊根産チョウザメスモーク ● ズワイ蟹 ● ブイヤベース
●ビンナガマグロのブランダード仕立て ●野菜のオムレット
●鶏モモ肉 マロンのロール 半田産クロガネモチ蜂蜜風味
●みかわ牛もも肉のトリュフ風味のパテ キャラメルソース
●蒲郡みかんゼリー
【和食重】
●かぼちゃ千鳥
●真鱈塩麴焼き
●蓮根 南京饅頭 白いんげん餡かけ
●みかわ錦爽鶏和風ハンバーグ 玉ねぎソース
●サツマイモ炊き込み御飯
２ 料金 12,000円(税込)
３ 提供日 第一回:4月16日(火曜日) 第二回目以降順次ご案内
４ 提供方法 テイクアウト販売 蒲郡クラシックホテル本館で受け渡し
＊3～4名様分のパーティープレートです
＊完全予約制 予約は蒲郡クラシックホテルホームページより
５ その他 賞味期限 当日
●谷田医師について
谷田 諭史（たにだ さとし）消化器内科特別診療科部長
所属：消化器内科
名古屋市立大学大学院医学研究科 地域医療教育研究センター 教授
日本内科学会：認定医／総合内科専門医
日本消化器病学会：指導医／東海支部評議員／学会評議員
日本消化器内視鏡学会：指導医／東海支部評議員
日本消化管学会：認定医／専門医／指導医／代議員
日本癌治療学会 日本癌治療認定医機構：認定医
日本潰瘍学会：評議員
2014年4月-現在 名古屋市自立支援医療（更生医療）にかかる診療業務・障害程度審査委員会委員
2015年10月-2020年5月 腸管型ベーチェット病コンセンサスステートメント作成委員
2016年4月-現在 愛知県特定疾患認定審査委員
2017年11月-2018年10月 キッセイ薬品 消化器領域(IBD)マーケティングアドバイザー
2018年4月-現在 名古屋市特定疾患認定審査委員
2021年1月-現在 IBD research誌編集委員
2022年4月-現在 三雲社CCJAPAN誌ドクターTANIDAのIBD相談室ページ企画連載
クローン病は、その特性上、食事における脂質摂取量に制限が必要とされています。
これに応えるため、波多野料理長と谷田医師が協力し、クローン病患者が安心して楽しめる料理の開発に取り組みました。
この取り組みにより、クローン病患者は栄養バランスを考慮しながら健康的な食事を歴史ある蒲郡クラシックホテルの味で美味しくお召し上がりいただくことが可能です。
医療と料理の専門家が手を組んで生み出した新たなるサービスは、患者様の健康と福祉を第一に考えた成果です。
蒲郡クラシックホテルは、今後もお客様のニーズに合わせたサービス提供に努めてまいります。
●施設データ
1934年（昭和9年）に開業。第1回 国際観光ホテルに指定された「蒲郡ホテル」を前身とした本年90周年を迎えるクラシックホテル。
アールデコ様式の内装と三河湾を一望する絶景が、くつろぎの空間を演出します。
個性的なレストランでのお食事は、地元の新鮮素材をそれぞれの技でアレンジし、ご好評をいただいております。
2006年には歴史的価値も認められ近代化産業遺産にも認定されました。
2012年4月より呉竹荘グループ「蒲郡クラシックホテル」として歴史と伝統を引き継ぎ営業しております。2017年には、日本を代表する9つのクラシックホテルが連携し「日本クラシックホテルの会」を設立。
2022年2月にホテル内の建物が、国の登録有形文化財に登録、市の景観重要建造物に指定。
施設名称：蒲郡クラシックホテル
統括総支配人：安川 貴也
総支配人：石原 孝康
客室数：２７室
レストラン：４箇所
メインダイニングルーム（フレンチ）
ステーキ＆シーフード 六角堂（鉄板焼き）
料亭 竹島（会席料理）
ラウンジ アゼリア
宴会場：最大６５０名さま収容可能
駐車場：２００台
●蒲郡クラシックホテル プレスリリースページ
【 https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/133937 】
＜お客さまからのお問合せは＞
蒲郡クラシックホテル ＴＥＬ：０５３３－６８－１１１１
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