KTXアーキラボが設計した世界の鮨店「THE SAKAI tokyo」が東京駅八重洲口に開業

ドイツ・フランクフルトに本店を置き、毎年ミシュランガイドにも掲載される鮨店「THE SAKAI Tokyo」の集大成、東京駅八重洲口店をKTXアーキラボが設計。2025年8月19日に開業しました。

KTXアーキラボ一級建築士事務所（東京都港区　代表：松本哲哉）がデザインを手掛けた、鮨店「THE SAKAI Tokyo」が2025年8月19日（火）に、東京駅・八重洲口にオープンしました。「THE SAKAI」はドイツ・フランクフルトに本店があり、​日本の本筋の『鮨』をドイツに持ち込み、西洋の風で磨き続けました。毎年ミシュランガイドにも掲載されるほどの実力をつけ、その集大成としてのステージを東京駅・八重洲口にオープン。その設計をKTXアーキラボにお任せいただきました。

お寿司が小川を泳いでいるかのように魅せる、美しき付台

昔ながらのオーセンティックなお寿司屋さんは、檜の付け台に直接お寿司を提供していましたが、ここでは水の流れを模したガラス製の付台にお寿司を提供します。

その様はまるでお寿司が小川を泳いでいるかのように見え、食べる人の眼を楽しませるよう設計。

高級鮨店にふさわしい美しさ、清潔さ、そして「食事という体験」を楽しませる心配りを行いました。

世界のハブ・東京にふさわしい格調高い店構えを意識

店内はカウンター8席と個室が1部屋、世界中の人が訪れる東京駅でVIPたちを迎えるに相応しい、格調高い店構えを意識し設計。お客様の用途に合わせてご利用いただけるよう配慮しています。

イタリアDAC日本ランキング1位の松本哲哉が率いる「KTXアーキラボ」

空間設計はビジネスツールである 

商業建築や空間環境の設計を専門とする者として、私が創り出す空間は、最終的にはクライアントにとって収益を上げるためのビジネスツールであることを常に念頭に置いています。これを実現するには、空間自体が強力なインパクトを持つ必要があります。そのインパクトこそが、人の潜在意識への扉を瞬時に開く「鍵」となるのです。そして、その鍵は単に扉を開くだけでなく、正しいメッセージを届けられるように設計されなければなりません。どのようなメッセージを伝え、どのような形の鍵を用いるべきか。私たちは、それぞれのクライアントと緊密に連携しながら、これらの問いに向き合います。それが、私たちのソリューションドリブンデザインの真髄です。（松本哲哉）

■社名／株式会社KTXアーキラボ

 本社／兵庫県姫路市船丘町298-2日新ビル2F
東京オフィス／東京都港区南麻布3-4-5エスセナーリオ南麻布002

 代表取締役／松本 哲哉（Tetsuya Matsumoto）

 企業ページ／https://ktx.space/

■代表Profile

松本　哲哉

大阪芸術大学非常勤講師

一級建築士/宅地建物取引士

イタリアDAC認定 2024年度デザイナーランキング建築カテゴリー世界8位・日本ランキング1位

本件に関するお問合せ

株式会社KTXアーキラボ

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