にんじんジュースを継続摂取した結果、7人中6人の隠れジミが平均13.4％改善傾向に「β-カロテン継続摂取による隠れジミ対策」モニター調査※1結果を公開

秋冬に見直したい紫外線対策の新習慣を皮膚科医が解説するほか、人気料理研究家 黄さん考案、冬の旬素材「にんじん」を使用したカロテンチャージ※2レシピもご紹介

※1 参考情報としてN＝7で実施

※2 カロテンチャージ：β-カロテンを摂取すること

　カゴメ株式会社（代表取締役社長：山口聡、本社：愛知県名古屋市)が運営する、「カゴメ あざやか生活研究所（以下、あざやか生活研究所）」では、彩り野菜のチカラで生活をあざやかにすることを目指し、情報発信を行っています。今回、サーファー1名を含む女性7名に対して、9月からの約50日間、「β-カロテン継続摂取による隠れジミ対策」モニター調査※1を行いました。調査では、にんじん100％ジュースを継続摂取し、その前後の「隠れジミ」の状態の変化について確認をしました。モニター調査※1では、「隠れジミ」を可視化できる機械「re-Beau2（レビュー）」を用いて肌診断を行いました。更に、美容皮膚科医渋谷先生より頂いた診断結果へのコメントと、秋冬に取り入れたい紫外線対策に関するアドバイスも公開いたします。更に、UVケアを日常で取り入れられるよう、SNS総フォロワー数38万人超えの人気料理研究家 黄 海宗（ファン へジョン）さん考案の、隠れジミ対策に効果が期待されるカロテンチャージ※2レシピも紹介します。

　厳しい酷暑も過ぎ去り本格的な冬を迎えようとしていますが、秋冬でも紫外線は肌に降り注いでおり、決して0にはなりません。※3 「カゴメ あざやか生活研究所」の過去の調査では、肌の奥で気付かないうちに増え、将来「シミ」として現れる可能性がある「隠れジミ」はその人の想像の平均24倍以上の数が潜んでいることが明らかになり、約90%が自身の「隠れジミ」の多さにショックを受ける結果も出ています。※4　

　「隠れジミ」は早めの対策で「シミ」になる前に予防することが重要です。今回のモニター調査結果では、約50日間のβ-カロテンの継続摂取を実施した7名のうち6名の隠れジミが、夏終わりの9月と比較して平均で13.4％減少している傾向が確認されました。

※３ 気象庁　※4 隠れジミに関する調査（カゴメあざやか生活研究所）　

POINT

■夏終わりの9月から11月まで毎日β‐カロテンを継続摂取したところ、7人中6人が「隠れジミ」の状態が改善傾向に！

■年中紫外線を浴びるサーファーの女性も、「隠れジミ」の改善を確認！にんじんに多く含まれるβ‐カロテンの「隠れジミ」予防への有効性が示される。

■韓国料理研究家 黄さん考案のキムチ×にんじんジュースで作る発酵美容鍋等、β-カロテンを多く含む最新レシピを公開！

【調査結果サマリー】7人中6名で、9月にあった隠れジミが改善傾向に！平均値は13.4%、最大で22%にも！

　今回のモニター調査の結果、サーファー1名を含む7名中6名の隠れジミが平均で13.4%改善、最大22%改善された結果が見受けられました。サーファーの女性の場合、9月時点で隠れジミは顔全体にあり、特に両頬に多く見られましたが、今回の調査ではその頬にあった隠れジミが薄くなっていることが確認されました。

今回、β‐カロテンの「隠れジミ」改善の有効性が示される調査結果となりました。

＜サーファー女性＞

＜一般女性（抜粋）＞※モニターの一部結果を抜粋

【UVカメラモニター調査概要】

・サーファー

調査対象者　　　　：28歳の女性

検証サンプルサイズ：1

検証日　　　　　　：2025年9月8日（月）、2025年11月10日(月)

検証手法　　　　　：「re-Beau」使用

・一般女性

調査対象者　　　　：30～40代の女性

検証サンプルサイズ：6

検証日　　　　　　：2025年9月22日(月)、2025年11月9日（日）

検証手法　　　　　：「re-Beau」使用

油断しがちな秋冬にこそ必要な「隠れジミ」対策のすすめカロテンチャージ※2で「隠れジミ」を「シミ」にしない予防を！【美容皮膚科医渋谷先生よりコメント】

※2 カロテンチャージ：β-カロテンを摂取すること

　紫外線を浴びると肌の中で活性酸素が発生し、この活性酸素の刺激を受けることで、肌の奥にあるメラノサイトという細胞がシミの原因となるメラニンをつくります。この肌の奥に潜むメラニンこそが「隠れジミ」と呼ばれ、いずれ肌の表面に現れるシミの原因となります。秋冬は紫外線量が少なく感じられるため、ついケアを怠りがちになりますが、実は紫外線は1年を通して降り注いでいます。※5 また、肌表面がきれいであっても、「隠れジミ」は見た目に関係なく存在していることがあります。 「カゴメ あざやか生活研究所」の過去の調査では、肌の奥で気付かないうちに増え、将来「シミ」として現れる可能性がある「隠れジミ」はその人の想像の平均24倍以上の数が潜んでいることが明らかになっています。 ※4このように隠れジミは目に見えないため、気づいたときにはすでにシミとして表面化していることも少なくなく、このように紫外線対策は1年中欠かせません。

　紫外線ダメージから肌を守るためには、外側からのケアだけでなく、身体の内側からのインナーケアも重要です。その一つが、β-カロテンを摂取する「カロテンチャージ」※2です。β-カロテンは、紫外線によって発生する活性酸素を抑える抗酸化物質のひとつです。実際にカゴメが実施した実験でも、にんじんを主原料とする野菜飲料の継続摂取で「隠れジミ」の改善が報告されています。β-カロテンはジュースや加熱処理などに加工することで吸収率が上がることもあり、にんじんジュースは効果的かつ日常に手軽に取り入れやすく、「カロテンチャージ」実践のよい選択肢といえるでしょう。

　夏よりも紫外線への意識が薄まってしまいがちですが、「シミ」として出さないためには、この時期にも「カロテンチャージ」※2による、早めの「隠れジミ」対策を取り入れることが大切です。

※2 カロテンチャージ：β-カロテンを摂取すること　

※4 隠れジミに関する調査（カゴメあざやか生活研究所）　※5 気象庁HPより

表参道スキンクリニック　渋谷友香先生

＜プロフィール＞

東海大学医学部卒業。卒業後は大学病院の形成外科にて勤務。美容外科・美容皮膚科の「表参道スキンクリニック」表参道院医師。「外見が美しくなることで自信を持って内側から輝いてほしい」という想いから、1人1人に合わせた美容医療を目指す。

【「隠れジミ」予防が期待できる抗酸化成分「β-カロテン」について】

【数値で見る、β-カロテンの「隠れジミ」効果】

　にんじんを主とした野菜・果実ミックスジュースを毎日200ml、8週間飲み続けたグループと、同量の水を飲み続けたグループの「隠れジミ」スコアを比較。

　その結果、野菜・果実ミックスジュースを飲んだグループは水を飲んだグループに比べて、1カ月で「隠れジミ」スコアが改善しました。また、血中のβ-カロテン濃度が高い人ほど「隠れジミ」スコアが改善する傾向もみられました。

n=28-29※3名の離脱者を除く試験完了者57名の結果、平均値±標準偏差、*ρ<0.05vs水摂取群、Welch’s t-test　田中ら,応用薬理,90,13-24(2016)

【野菜に眠るうれしいチカラ！おすすめの摂取方法とは？】

生野菜と比べると加工した野菜は栄養成分が減少してしまうというイメージが強いですが、β-カロテン成分は野菜ジュースにすることで逆に吸収率が高まる栄養素であることがわかっています。

参考）あざやか生活研究所

「彩り野菜に含まれるβ-カロテンが隠れジミに効く？」

https://www.kagome.co.jp/company/nutrition-health/azayakaseikatsu/detail/01/

＜2025年最新＞美容大国韓国出身の料理研究家 黄 海宗さん考案 秋冬の紫外線対策・新習慣を実践！発酵食品とジュースを使ったお手軽・美味しいカロテンチャージレシピ※2　

にんじんジュース×キムチで内側からキレイに！β‐カロテンたっぷり発酵美容鍋

■キレイとおいしさのPOINT

・腸活におすすめの発酵食品「キムチ」＆隠れジミ予防が期待できるβ‐カロテンたっぷりにんじんジュースで、美容サポート！

・にんじんジュースを使うことで自然な甘みとコクが加わり、砂糖を加えなくてもまろやかな仕上がりに。

・酢を仕上げにいれることで、甘みと辛味のバランスが整い、さっぱりと食べられます。

・〆はラーメンやうどんの麺を入れるのがおすすめ！

■材料（2人分）

※100g あたりβ-カロテン

（ビタミンA換算）：約1 170μg

白菜キムチ　　　　180g

豚こま切れ肉　150g

にんじん　　　¼本（30g）

長ネギ　　　　½本

しいたけ　　　2個（50g）

大豆もやし　　　60g

木綿豆腐　　　½丁

にんじん100％ジュース　300ml

水 　　　　　300ml

粉唐辛子（粗）　　大さじ１・1/2

おろしにんにく　　大さじ1/2

醤油　 　小さじ2

和風だし　小さじ1

酢　 　　大さじ１・1/2

サラダ油　 大さじ1

■作り方

1.　にんじんはピーラーでスライス、長ネギは斜め切り、

　　豆腐は食べやすい大きさに切る。

2.　鍋にサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒める。色が変わったら

　　にんじんを加え、しんなりするまで炒めたら豚肉とにんじんを取り出す。

3.　2の鍋に白菜キムチ、粉唐辛子、おろしにんにく、

　　醤油を加えて香りが立つまで炒め合わせる。

4.　3に長ねぎ、しいたけ、大豆もやし、木綿豆腐、豚肉を盛り付け、真ん中

　　に２で取り出したにんじんをのせる。

5.　にんじんジュースと水を注ぎ、和風だしを加え中火3分ほど煮立たせる。

6.　最後に酢を回しかける。

にんじんジュースで美味しく続ける美容習慣 汁まで飲んで隠れジミ予防！水キムチ　

■キレイとおいしさのPOINT

・βｰカロテン豊富なにんじんジュースで隠れジミ予防、水キムチの乳酸菌が摂取しやすく、毎日の美容習慣におすすめ。

・美容大国韓国では夏は冷たくして、冬は常備菜として一年中水キムチが食べられており、健康と美容づくりの源として大切にされています。

・爽やかな酸味とにんじんのやさしい甘みで、汁までおいしく、毎日美味しく続けられます。

■材料（作りやすい分量）

※100g あたりβ-カロテン

（ビタミンA換算）：約1 170μg

大根　　　　500g

白菜　　　　6枚（500g）

にんじん　　1本弱（120g）

葉ネギ　　　50g

玉ねぎ　　　1/2本

赤パプリカ　1/4本

黄パプリカ　 1/4本

薄力粉　　大さじ1/2

桜エビ　　大さじ1

塩　　　　大さじ2

水　　　　500ml

にんじん100％ジュース　200ml

にんにく　　大さじ3

生姜　　　　小さじ1

粉唐辛子（粗）　大さじ1/2

■作り方

1.　白菜は一口大（2～3cm）に切り、ボウルに塩（大さじ1）を入れて揉み、

　　1時間置く。大根は全体が四角い棒状になるよう、皮を厚めに切り落とし、

　　切れ端は捨てずにとっておき、それ以外の大根とにんじんは厚さ2～3mmの

　　薄切りにする。（切った際に出た切れ端は、のちほどミキサーに入れる。）　　

　　葉ネギとパプリカは3cmに細長く切る。たまねぎは4等分に切る。

2.　鍋に水500ml、桜エビ、塩（大さじ1）、薄力粉を入れて加熱し、

　　沸騰したら火を消して冷ます。

3.　ミキサーににんじんジュース、切れ端の大根、玉ねぎ、生姜、

　　にんにくを入れ、撹拌する。

4.　ボウルにザルを重ね、上に布を敷き、

　　2と3を入れてこした後に中身が出ないように布を絞る。

5.　さらに残りかすの上に粉唐辛子を入れ、布をねじって輪ゴムで縛り、

　　かす玉を作る。

6.　清潔な保存容器に、軽く洗って水気を切った白菜、にんじん、大根、

　　葉ネギ、パプリカ、4で濾した汁、5のかす玉を入れる。

7.　常温で半日ほど発酵させたあと、冷蔵庫で保存する。

【注意事項】

・本レシピは発酵を伴います。調理前に手を清潔に洗い、保存容器、まな板を消毒することを推奨いたします。

（調理の際は清潔な容器・器具を使用し、雑菌の混入を避けてください。）

・高温環境では腐敗の恐れがあるため、涼しい場所での発酵をおすすめします。

　また、発酵中に異臭、カビ、変色などが見られる場合は安全のため食べずに廃棄してください。

・完成後は冷蔵保存し、数日以内にお召し上がりいただくことを推奨します。

　消毒方法参考：https://www.kagome.co.jp/vegeday/store/201905/10500/

＜レシピ監修＞　

SNS総FW38万人 人気料理研究家　

黄 海宗（ファン へジョン）さん　

料理上手の母に育てられ、幼い頃から食べること作ることが好きで、将来自分のお店をもつことが夢だった。オーストラリアで日本人妻と出会い、日本人妻と結婚して日本に住む。

料理の道へ進むために韓国に1年住み、韓食調理技能士の資格を取得した。SNSで韓国料理を発信を始めると1年で総フォロワー30万を超えた。現在はレシピ本の出版、レシピ開発、キムチの販売など幅広く活動している。

各種SNS： https://lit.link/koreanfood

【カゴメ あざやか生活研究所について】

「あざやか生活研究所」は、彩り野菜のチカラで、みなさまの生活をよりあざやかにすることを目指しています。

人々の生活にたくさんの良い影響をもたらしてくれる野菜。そんな野菜のすばらしさを、もっと広く知ってもらいたい。もっと好きになってもらいたい。

ココロとカラダが元気になり、いまよりもさらに「あざやかな生活」を送っていただけるよう、楽しく、分かりやすく、野菜の情報をお届けしていきます。

https://www.kagome.co.jp/company/nutrition-health/azayakaseikatsu/

https://x.com/azayakaseikatsu

■カゴメについて

カゴメは1899年の創業以来、自然の恵みである野菜や果物のおいしさや栄養を活かしたものづくりを大切にしております。「トマトの会社から、野菜の会社に」というビジョンを掲げ、さまざまな野菜の価値を活かした幅広く革新的な商品を次々とお届けし、人々の健康に貢献していきたいと考えております。

カゴメ公式サイト　https://www.kagome.co.jp