「よつばの学校公開講座 2022年度～ 食を通じて暮らしを見つめ直す」

第4回 究極を目指した白醤油と醸造の文化と歴史
講師：蜷川洋一さん（日東醸造代表）
日時：12月3日（土）10：00～12：00
会場：阪急グランドビル（阪急グランドビル26F会議室）
※参加人数に限りがありますので詳しくはお問い合わせください。

　「よつばの学校」公開講座は、よつ葉の生産者や食に携わっている研究者、料理家などを招いて、“食と暮らし”をテーマにお話しいただく中で、私たちの日常の食や暮らしを見つめ直していこうという講座です。
食べものづくりに携わる生産者の話は、知らないことがいっぱい。とても興味深く、楽しく学べます。

　2022年度の「よつばの学校」公開講座第4回は、カタログLifeで「足助仕込三河しろたまり」などでおなじみ、日東醸造代表の蜷川洋一さんによる「究極を目指した白醤油と醸造の文化と歴史」講座です。三河地方独特の味噌と醤油、味醂の文化と歴史から、様々な醤油の特性、そして白醤油屋として究極を目指した「足助仕込三河しろたまり」の取組について語ってもらいます。
また、現在蜷川さんが取り組んでいる木桶を使った醸造の現状とその魅力、そして醸造文化の展望などについても幅広く伝えてもらいます。

代表の蜷川さん

足助仕込作業

蔵

　よつ葉ホームデリバリーは、関西一円で約4万世帯の会員（消費者）を対象に、無・減農薬の農産物、化学合成の添加物を使わない食品など、信頼できる食べ物・生活雑貨品をカタログにて販売、自社トラックで個人宅配しています。
　農業や畜産、そして精肉、ハム、精米、豆腐、パン、惣菜工場を運営するなど、食べ物づくりに自ら積極的に関わっています。https://www.yotuba.gr.jp/