クールフライヤー、ワタミグループ居酒屋事業の新ブランド「和民のこだわりのれん街」1号店の厨房機器に採用

油ハネ・油の劣化を抑え油の使用量を大幅に削減する特許技術で、ワタミグループの旗艦店となる新ブランド、SDGsモデル店舗への採用が決定、同グループ初の本格そば業態で天ぷらなどを提供

クールフライヤー株式会社

2023年12月8日 11時00分

クールフライヤーを利用した「天丼」

油ハネや油の劣化を抑える4件の特許を取得、それらを実装する「クールフライヤー」を開発したクールフライヤー株式会社（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：山田光二）では、

ワタミ株式会社（本社：東京都大田区、代表取締役会長兼社長：渡邉美樹）が2023年10月にオープンした次世代型の総合居酒屋の新ブランド「和民のこだわりのれん街」の1号店となる大井町東口駅前店の厨房機器に「クールフライヤーＣＦＴ－７」を採用いただき、10月下旬よりワタミグループ初の本格そば業態で天ぷらなどの揚げ調理に利用いただいております。

厨房に設置されたクールフライヤー

「和民のこだわりのれん街」は、サステナブルな食体験の提供にこだわったワタミグループのSDGsモデル店舗です。店舗の使用電力を100％再生可能エネルギーで賄うほか、食品廃棄物の分別と計量を徹底し、食品廃棄を減らす対策なども行われています。SDGs達成をコンセプトとした新ブランド立ち上げにあたり、クールフライヤーの特長である、油ハネや油の劣化を抑えて油を新鮮に保ち、美味しさと油の使用量の大幅削減を両立する点、本体からの輻射熱が極少で油煙やオイルミストの発生も少なく、省エネルギーかつ働きやすい厨房環境を実現する点などを評価いただき、新ブランドの1号店に採用いただく運びとなりました。

クールフライヤーを使ったメニューは現在、「和民のこだわりのれん街」大井町東口駅前店のランチタイム限定で提供いただいております。有機栽培そば粉を使った十割そばを間伐材（※1）を使用したトレイで提供するなど、細部までSDGsへのこだわりが詰まったワタミグループ初の本格そば業態で、クールフライヤーを利用した「そば粉天ぷら」や「つけ天そば」「天丼」などをお楽しみいただけます。

（※1）間伐材について：ワタミが支援している公益財団法人Save Earth Foundationの「日向の森」でとれたサンブスギを使用。

ワタミ株式会社外食営業推進本部本部長照内俊克（てるうちとしかつ）様のコメント

油ハネを抑えることで油の鮮度を保ち、油の廃棄を削減しながら、油切れがよく健康的で美味しい揚げ物調理を実現するクールフライヤーは、地球環境にも、お客様にもサステナブルな食の提供をめざす新店舗にとって、とても理にかなった厨房機器です。油ハネに伴う火傷のリスクが少なく、清掃や後片付けが楽で、働きやすい厨房環境の実現に繋がることも導入の決め手でした。年越し蕎麦のシーズン、こだわりの十割そばとともに、クールフライヤーを使ったカラッ！と美味しい「そば粉天ぷら」をお楽しみいただけましたら幸いです。

■導入店舗様について

◆店舗名：「和民のこだわりのれん街」大井町東口駅前店

◆所在地：東京都品川区東大井5-17-2 林ビル1・2F

◆営業時間（※2）：

＜ランチ営業＞

月～木 11:30～14:30

＜ディナー営業＞

月～木 16:00～翌1:00

金・土 16:00～翌3:00

日・祝 15:00～23:00

（※2）営業時間について

・クールフライヤー使用メニューはランチ営業限定の提供となります