欧州産牛肉『It's time for European Beef』PROVACUNO、スペイン大使公邸とFOODEX JAPAN 2026にてショールームを開催

ミシュラン星付きシェフによるデモンストレーションと試食を通じて日本市場向けに欧州産牛肉の価値を発信

欧州スペイン産牛肉の専門職間連携団体PROVACUNO（プロヴァクーノ）は、欧州連合（EU）の支援によるキャンペーン「It’s time for European Beef」の一環として、2026年3月に日本市場向けイベントを開催します。

2026年3月6日（金）には在日スペイン大使公邸にて招待制イベントを、また3月10日（火）〜13日（金）にはアジア最大級の食品・飲料展示会「FOODEX JAPAN 2026」会場内にてプログラムを実施します。また、FOODEX JAPAN 2026にあわせて、新宿調理師専門学校の学生を対象に、欧州・スペイン産牛肉に関する特別講義および調理デモンストレーションを実施いたします。本取り組みは、将来の調理師を目指す若い調理学生を対象に、欧州・スペイン産牛肉の安全性や品質、ならびに欧州の厳格な基準に基づく生産背景への理解を深めることを目的とした教育・啓発の機会として行われます。

PROVACUNOは、これらのイベントを通して欧州産牛肉の高い品質、安全性、持続可能な生産背景を日本の食品業界関係者に向けて発信し、ビジネス機会の創出を目指します。

▪️スペイン大使公邸 イベント概要

3月6日当日はPROVACUNOによる団体およびキャンペーンの紹介（約30分）を行った後、試食・デモンストレーションを実施予定です。プログラムの詳細は確定次第、改めてご案内いたします。

▪️FOODEX JAPAN 2026 B2Bプログラム概要

• 日程：2026年3月10日（火）〜13日（金）

• 会場：東京ビッグサイト

• ブース番号：W1-B01-046

FOODEX JAPAN 2026の会期中、PROVACUNOのブースでは、日本市場向けに欧州産牛肉の特長を紹介するプログラムを実施します。ミシュラン星付きシェフによる料理デモンストレーションおよび試食を通じて、欧州産牛肉の多様なカットや調理適性、味わいを体験いただけます。

▪️ミシュラン星付きシェフによるデモンストレーション＆試食

フェルナンド・デル・セロ（Fernando del Cerro）https://casajose.es/ 

フェルナンド・デル・セロ氏は、マドリード近郊アランフェスにあるレストラン「カーサ・ホセ（Casa José）」のオーナーシェフで、1991年にミシュランの星を獲得しました。
同レストランは、市場の食材を重視した料理で知られています。

ラファ・センテーノ（Rafa Centeno）https://restaurantevertigo.com/equipo/ 

ラファ・センテーノ氏は、ガリシア州ビーゴにあるレストラン「マルーハ・リモン（Maruja Limón）」のシェフで、2010年にミシュランの星を獲得。以降、2025年版ミシュランガイドを含め、継続して星を維持しています。さらに、昨年はルゴ リベイラ・サクラにある新レストラン「ヴェルティゴ」で二つ星を獲得しました。 

▪️提供予定メニュー（デモンストレーションおよび試食）

• 牛タンのハーブヴィネグレット アンチョビ添え

• 牛テンダーロイン ポートベロマッシュルーム ピクルス添え

• ブラックソルトで仕上げた牛テンダーロイン

• 牛ホワイトスカートステーキのロースト スパイシーポテトとワイルドハーブのピカディージョ添え

※内容は一部変更となる可能性があります。

▪️新宿調理師専門学校にて特別講義および調理デモンストレーションを実施

（過去実施された講義の様子）

• 対象：調理専門学校の学生

• 内容：欧州産牛肉の特徴や魅力に関する講義

• 調理デモンストレーションメニュー：牛タンのハーブヴィネグレット アンチョビ添え

• 来日講師：ミシュランシェフ
  ・「Casa Jose」のシェフFERNANDO DEL CERRO（フェルナンド・デル・セロ）
  ・「Vertigo」のシェフRAFAEL CENTENO （ラファ・センテーノ）

• 場所：学校法人新宿学園　新宿調理師専門学校　〒160-0023 東京都新宿区西新宿6丁目5-3

▪️PROVACUNOについて

PROVACUNO（プロヴァクーノ）は、1997年に設立されたスペインの牛肉業界団体であり、「It's time for European Beef」キャンペーンの一環として、さまざまなイベントを開催しています。本キャンペーンは欧州連合（EU）の支援を受けており、トレーサビリティや動物福祉を重視し、EUおよびスペインで生産される牛肉の安全性、信頼性、卓越した品質と味わいを強調しています。

このキャンペーンは日本で3年間にわたって実施され、今年が2年目となります。ネットワーキングイベントやFOODEXへの出展を通じて、PROVACUNOは高品質な欧州産牛肉を日本のバイヤーに紹介し、新たなビジネスチャンスを創出するとともに、欧州と日本の貿易関係の強化を図ります。

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公式サイト：https://time4europeanbeef.eu/