ハナマルキ×ぐるなび「液体塩こうじ・究極のから揚げ」都内6店舗で2月1日（水）より提供開始　〜液体塩こうじの効果でうま味を引き出し、ジューシーで柔らかい「究極のから揚げ」が実現〜

味噌・醸造製品メーカーのハナマルキ株式会社（本社：長野県伊那市、代表取締役社長：花岡周一郎、以下、当社）は、株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：杉原章郎、以下、ぐるなび）とのコラボレーションで、2月1日(水)から2月28日(火)まで、東京都内６店舗にて、液体塩こうじを使用したから揚げメニューを提供する「液体塩こうじ・究極のから揚げプロジェクト」を実施いたします。

■「液体塩こうじ・究極のから揚げプロジェクト」とは
当社の主力商品「液体塩こうじ」の魅力を知っていただくために、東京都内のぐるなび加盟飲食店6店舗とコラボレーションし当社の「液体塩こうじ」の効果と、各店の特徴を活かした「究極のから揚げ」を期間限定で提供します。
「液体塩こうじ」は、日本の伝統調味料である粒状の塩こうじを、当社独自の製法で液体化した「万能調味料」です。塩こうじを液体化したものですので、お肉に漬け込みやすいなど、調理面において「から揚げ」にも使いやすくなります。また、「液体塩こうじ」に漬け込むことで酵素の働きにより食材のうま味を引き出し、肉を柔らかくする特徴があるため、「調理」「味」の両面で、から揚げとの相性が良い調味料です。
この「究極のから揚げプロジェクト」では、各店舗がそれぞれのお店の特徴にあった、個性あふれる、液体こうじを使用した「究極のから揚げ」を提供します。

 

■店内モニターにて、「液体塩こうじ」、「究極のから揚げ」のムービーを放映
各店舗内のモニターやプロジェクターを使用し、液体塩こうじの商品特徴や各店ごとに撮り下ろした「究極のから揚げ」のプロモーションムービーを店内で放映します。店内で放映することで、「究極のから揚げ」の認知を高め、各店舗の販売増につなげます。

■提供店舗・提供メニュー概要
【鶏喜鶏喜‐チョキチョキ‐】
東京都千代田区神田佐久間町2-13-3-B1
URL：https://r.gnavi.co.jp/r8hcys210000/

●究極のゴマラー坦々塩こうじからあげ
価格：740円（税込814円）
究極のから揚げのポイント：液体塩こうじに漬け込むことで、よりジューシーで柔らかく仕上がります。液体塩こうじがほのかな甘みと鶏本来の味わいを引き出し、ゴマ坦々ソースがそのおいしさを際立たせます。ソースにも液体塩こうじを加えることで味が引き締まり、料理全体に統一感が生まれます。
動画：https://www.youtube.com/watch?v=ccO2jqidqjE

【博多ほたる 麻布十番店】
東京都港区麻布十番2-7-5 カスタリア麻布十番七面坂1F
URL：https://r.gnavi.co.jp/gb0b500/

●究極の塩こうじ唐揚げ
価格：1,100円（税込）
究極のから揚げのポイント：液体塩こうじだけで味の大枠が整い、調味液に1日漬け込むだけで鶏肉の旨味が引き出されたジューシーなから揚げに仕上がります。また、こうじのやさしい香りがから揚げの風味を豊かにします。特製の衣を使用し、カリッとした食感が特長です。
動画：https://www.youtube.com/watch?v=TW8MQl9orHA

【なまはげ 銀座】
東京都中央区銀座8-5-6 中島商事ビル9F
URL：https://r.gnavi.co.jp/g078501/

●”期間限定！なまはげ流！究極の塩こうじから揚げ いぶりがっこ入りタルタルソース添え”
価格：950円（税込）
究極のから揚げのポイント：柔らかくジューシーなから揚げの秘訣は、液体塩こうじと料理酒をブレンドした調味液です。鶏肉に調味液を揉み込み、冷蔵庫で30分から1時間寝かせるだけで味が染み込みます。柔らかなから揚げと、いぶりがっこ入りタルタルソースのこりこりとした食感がよく合います。
動画：https://www.youtube.com/watch?v=0N-LKVykdfw

【KATSUO】
東京都立川市柴崎町3-10-5 FMビル2F
URL：https://r.gnavi.co.jp/scxkmm940000/

●酒粕と塩こうじの究極の鶏もも唐揚げ
価格：690円（税込760円）
究極のから揚げのポイント：名物メニューの酒粕のやさしい旨味と香りが効いた唐揚げを、液体塩こうじでアレンジ！下味付けに液体塩こうじを使うことで、鶏もも肉の水分が保たれてよりやわらくジューシーな唐揚げに仕上がります。2度揚げした衣はほどよくカリッとしており、肉との一体感を楽しめます。
 

【駒八 別館】
東京都港区芝5-16-14 石井ビル1～2F
URL：https://r.gnavi.co.jp/g793700/

●(1)究極の塩こうじ鶏肉磯辺揚　(2)究極の塩こうじ鶏肉利休揚
価格：(1)1個230円（税込253円）(2)1個280円（税込308円）
究極のから揚げのポイント：食感と味わいの個性を楽しめる2種類のから揚げです。液体塩こうじを鶏肉に揉み込むことで、柔らかくジューシーなから揚げに仕上がります。味付けは液体塩こうじだけで完結し、磯辺揚の青のりの風味、利休揚げの白胡麻・黒胡麻の香ばしさがアクセントを加えます。
動画：https://www.youtube.com/watch?v=HnDKjEMqxaw

【essence dining】
東京都品川区荏原3-8-1
URL：https://r.gnavi.co.jp/s2hanz990000/

●究極の揚げたて塩こうじからあげ～九州しょうゆ使用～
価格：980円（税込1,078円）
究極のから揚げのポイント：液体塩こうじが鶏肉の旨味を引き出したジューシーなから揚げです。液体塩こうじに漬け込み柔らかくなった鶏肉を、卵白にくぐらせてから揚げることでジューシーな旨味を閉じ込めたから揚げに仕上がります。卵白ならではのサクッとした食感もポイントです。
動画：https://www.youtube.com/watch?v=fs83HNqFPNA

■ハナマルキ株式会社 コメント
「から揚げ」は、液体塩こうじの特徴を感じていただきやすいメニューで、液体塩こうじにお肉を漬け込んで揚げることで、柔らかく、旨みがたっぷりのから揚げに仕上がります。この度、ぐるなび加盟店６店舗のみなさまにご協力いただき、液体塩こうじを使用したおいしいから揚げを体験いただく場をご提供することができました。各店舗、個性のある自慢のから揚げが提供されます。ぜひ多くの方に液体塩こうじを使用した「究極のから揚げ」を楽しんでいただきたいと思います。



■「液体塩こうじ」について

当社の「液体塩こうじ」は粒状の塩こうじを当社独自の製法でぎゅっと搾った液体タイプです。こうじ由来の活きた酵素の力はそのまま残っており、液体なので計量しやすく他の調味料や食材とも合わせ易いのが特徴です。こうじ由来の酵素には素材のうま味を引き出す特徴があり、肉・魚の漬け込みから、煮物・炒め物などの味付けまで万能調味料として幅広く使用いただけます。

ブランドサイト：https://www.hanamaruki.co.jp/shiokouji.html
（※2023年3月 新パッケージにリニューアル予定）