まだ知らない、山形のおいしさに出会う夜「山形ガストロノミーナイト2026」開催

生産者・料理人・ワイナリーの想いが一皿につながる

株式会社ジョイン

2026年11月2日 13時30分

　株式会社ジョイン（本社：山形県山形市、代表取締役：武田良和、以下「ジョイングループ」）は、2026年11月30日（月）18時30分より、パレスグランデールにて「山形ガストロノミーナイト2026」を開催いたします。

昨年、県内外から200名が参加し好評を博した本イベント。今年も世界的なレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」掲載のシェフ3名と山形県内外の6つのワイナリーが集結します。山形の豊かな自然が育んだ旬の食材をシェフたちがこの日のための特別な料理に仕立て、個性豊かなワインとのペアリングでお楽しみいただき、シェフやワインのつくり手と直接交流できるのも本イベントならではの魅力です。食材に込められた生産者の想いや、その土地の風土、料理が生まれるまでの物語に触れながら、山形の食文化の奥深さを五感で体験していただきます。

ジョイングループは、本イベントを単なる美食会ではなく、生産者・つくり手・消費者をつなぎ、「山形の食の今」を体感していただく機会と位置づけています。山形の食文化の奥深さや魅力を再発見するとともに、地域の人々がその価値を共有し、未来へと継承していくための共創の場を目指します。

なぜジョイングループが“食の発信”に挑むのか

　山形県は、米国の旅行メディア『ナショナルジオグラフィック』が発表した「Best of the World 2026（2026年に行くべき世界の旅行先25選）」に日本から唯一選出されるなど、国内外から注目を集めています。近年、観光においても、その土地ならではの食材や料理を味わうだけでなく、自然環境や歴史、文化、人々の営みに触れる「ガストロノミーツーリズム」への関心が高まっています。
山形には、「だだちゃ豆」や「おかひじき」をはじめとする約190種類の在来作物が受け継がれ、豊かな自然の恵みを生かした多彩な食文化が根づいています。また、情熱を持って食材を育てる生産者、地域の食材を大切にする料理人、個性豊かな酒蔵やワイナリーなど、多くの担い手が存在しています。

一方で、山形の食の魅力は多様であるがゆえに、その背景にある風土や歴史、人々の想いまで十分に伝えきれていないという課題もあります。地域の食文化の価値を高めるためには、県外や海外への発信だけでなく、まず地域に暮らす人々自身がその素晴らしさを知り、誇りを持つことが大切だと考えています。
　ジョイングループは、冠婚葬祭事業で培ってきた「人と人をつなぐ力」「食を通じて感動を届ける力」を生かし、地域の多様な人々が集い、新たな価値を生み出す地域プロデュース会社への進化を目指しています。その取り組みの一つとして、山形の食文化を発信し、生産者と料理人、そして食を楽しむ人々をつなぐ機会を創出してまいります。

また、食材の魅力を引き出し、一皿の料理へと昇華させる料理人の技術や創造性にも光を当て、料理人という職業の魅力や社会的価値を発信していきたいと考えています。

第1回開催の反響と、第2回への展望

　2025年11月19日（水）に開催した第1回「山形ガストロノミーナイト」には、「ゴ・エ・ミヨ」掲載シェフである奥田政行氏（アル・ケッチァーノ）、村山優輔氏（レストランパ・マル）、鈴木俊矢氏（credo）が参加。さらに、県内6つのワイナリー（アグリ・クール、月山トラヤワイナリー、グレープリパブリック、タケダワイナリー、ピノ・コッリーナ、ベルウッドヴィンヤード）が集結しました。参加者からは、「山形の食材の奥深さに感動した」「食を通じて地域の歴史や文化を感じることができた」「自然の恵みに改めて感謝するきっかけになった」「自分もSNSで山形の魅力を発信していきたい」といった声が寄せられました。こうした反響から、山形の食文化の価値を伝えるには、知識や情報の発信だけでなく、実際に味わい、つくり手と交流し、背景にある物語を体感できる場が重要であることを再認識しました。

第2回となる本イベントは、前回に引き続き3名のシェフが参加。県内5つのワイナリー（グレープリパブリック、酒井ワイナリー、タケダワイナリー、ドメーヌケロス、ピノ・コッリーナ）に加え、山形県産ぶどうを使用したワインも手がける栃木県のココ・ファーム・ワイナリーが参加します。

この日限りの特別な料理とワインのペアリングに加え、シェフやワインのつくり手との交流を通じて、山形の風土や食文化を五感で楽しむガストロノミー体験をお届けします。

株式会社ジョイン武田靖子コメント

　山形には、世界に誇るべき素晴らしい食材があります。そして、その恵みを大切に育てる生産者の皆様、食材の魅力を引き出し、新たな価値を生み出す料理人やつくり手の技術と感性があります。私たちが目指しているのは、そうした山形の豊かな風土と人々の想いをつなぎ、地域の魅力を発信し、新しい価値を生み出す「ハブ」となることです。山形の食文化は、決して特別な料理だけにあるのではありません。四季折々の食材を大切にし、家族や仲間と食卓を囲み、自然の恵みを分かち合ってきた暮らしの中にも息づいています。「山形ガストロノミーナイト」を通じて、地域の皆様に山形の食の素晴らしさを改めて発見していただき、その価値を誇りに感じていただけたら嬉しく思います。

生産者、料理人、そして食を楽しむ人々がつながることで、山形の食文化の可能性をさらに広げ、次の世代へとつないでいきたいと考えています。

イベント概要・参加お申し込み

開催日時	2026年11月30日（月） 18:30 ～ 21:00（18:00 受付開始）
会場	パレスグランデール（山形県山形市荒楯町1-17-40）
出演シェフ	■奥田政行氏（アル・ケッチァーノ／山形県鶴岡市）世界の料理人1000人に選出。地元食材を活かした独創的なイタリアンで食文化を発信。 ■村山優輔氏（レストランパ・マル／山形県山形市）旬の素材を独創的なフレンチへ昇華。料理マスターズ受賞歴あり。 ■鈴木俊矢氏（credo／山形県山形市）パリやスイスで研鑽。ジビエや魚介を取り入れた革新的なコース料理で注目を集める。
参加ワイナリー	・グレープリパブック（山形県南陽市）・酒井ワイナリー（山形県南陽市）・タケダワイナリー（山形県上山市）・ドメーヌケロス（山形県天童市）・ピノ・コッリーナ（山形県鶴岡市）・ココ・ファーム・ワイナリー（栃木県足利市）
料金	20,000円（消費税・サービス料込）コース料理全11品、乾杯酒、ドリンクチケット、オリジナルワイングラス付き ※ドリンクはチケット制 ※当日会場内で追加ドリンクチケットの販売有（現金支払いのみ）
ご予約方法	・WEBでのお申込み https://yamagatagastronomicnight2026.peatix.com/ ・電話でのお申し込みパレスグランデール：023-633-3313（受付時間 9：00～18：00）
ご予約受付期間	2026年11月24日（火）まで
キャンセルポリシー	お客様のご都合によるキャンセルには、以下のキャンセル料が発生します。・2026年11月24日（火）23:59まで：キャンセル料0％・2026年11月25日（水）0:00以降：キャンセル料100％ ※キャンセル料が発生しない期間であっても、返金手数料はお客様のご負担となります。