9月9日は＜重陽の節供＞～「季節の伊達巻 和栗」発売

菊・栗・茄子を食し、長寿を願う

9月9日の「重陽(ちょうよう)の節供」は、｢七草の節供（1月7日）｣「桃の節供（3月3日）」「菖蒲(しょうぶ)の節供（5月5日）」「七夕(しちせき)の節供（7月7日）」と並び、「五節供」のひとつとして知られています｡「重陽の節供」は長寿を願う節供とされており、行事食としては「菊」「栗」「茄子」などを食べる風習があります。

 

重陽の節供ロゴ

紀文食品は､「五節供プロジェクト」を推進している和食文化国民会議の企業正会員として、同プロジェクトに積極的に参画しています。「重陽の節供」のさらなる認知向上のため、スイーツ感覚でお楽しみいただける「季節の伊達巻」シリーズから、「栗」にちなんだ新商品「季節の伊達巻 和栗」を、9月3日（月）～9日（日）、14日（金）～23日（日・祝）までの期間限定商品として全国で発売いたします。また、スーパーの店頭でのPOPを使用した販促活動もあわせて展開して参ります。

 

【季節の伊達巻　和栗】

秋を代表する旬の味覚“和栗味”の伊達巻。丹波地方で採れる、大粒で希少価値が高い栗のブランド「丹波栗」（兵庫県産）を使用しています。ふっくらしっとりとした生地に、和栗のダイスとペーストを練り込むことで、甘みと食感がお楽しみいただけます。

（商品概要）
■内容量： 140g   ■希望小売価格： 315円（税抜）
■販売エリア：全国
■販売期間：9月3日～9日、14日～23日

【一般社団法人和食文化国民会議（和食会議）】
2015年2月4日に設立。「和食；日本人の伝統的な食文化」のユネスコ無形文化遺産登録申請を契機に、和食文化を次世代へ継承するため、その価値を国民全体で共有する活動を展開。2015年、正会員企業として紀文食品が加盟。紀文は和食会議に加盟し「和食文化の保護継承」を推進しています。

～「重陽の節供」とは～ ■「重陽の節供」は、長寿を願う節供。菊の花を飾り、菊花酒を飲んで長寿を願います 日本で｢重陽｣が登場する最も古い記録は､『日本書紀』の天武天皇の時代の685年だといわれています｡ もともと中国では､菊が長寿に効く薬花と考えられており､「翁草（おきなくさ）」「千代見草（ちよみくさ）」などとも呼ばれて食されていました。それが日本に伝わり、宮中では王侯貴族が9月9日に菊を鑑賞し、菊の花びらを浮かべた菊酒を楽しむ「菊の宴」を催すようになりました。 ■五節供の中で最も重要視されていた 江戸時代、「重陽」は五節供を締めくくる節供として、庶民の間でも盛んに行われていました。菊の花びらを浮かべた「菊酒」をくみ交わしたり、菊の花見に出かけたり。江戸時代は園芸が盛んだったこともあり、「菊合わせ」というコンクールなどもあちこちで開かれました。 【出典：一般社団法人和食文化国民会議 五節供プロジェクト特設サイト(gosekku-washoku.jp)より】

「重陽の節供」を楽しむ、おすすめメニュー​

今回は和食文化国民会議の幹事を務める料理プロデューサー・長田勇久さん考案の季節の味、目にもうれしい「重陽の節供」を楽しむ料理をご紹介します。重陽の時期には食用菊をお酒に浮かべて「菊酒」を楽しんだり、湯がいて和え物などにして食べる文化や、地域によっては「栗の節句」とも呼ばれ､栗ご飯を食べる風習や､「おくんち(9日)」に秋茄子を食べる習わしもあります｡

【小伴天はなれ 日本料理「一灯」店主　長田 勇久さんおすすめ
＜菊花と春菊と茸のお浸し＞
それぞれ湯がいて、調味しただし汁に浸します。菊花の色合いがきれいで、その歯ごたえが心地よいです。

＜焼きナス＞
茄子を焼いて、指を氷水につけて冷やしながら手早く皮をむきます。香ばしさが口いっぱいに広がります。

※詳しいレシピは一般社団法人和食文化国民会議 五節供プロジェクト特設サイト<重陽の節供>ページ(gosekku-washoku.jp/choyo)をご覧ください

 

長田 勇久（おさだ はやひさ）さんプロフィール
大学卒業後、東京つきぢ田村にて6年間研鑚｡日本料理小伴天入社｡現在、(有)小伴天代表取締役。日本料理一灯店主。料理店を経営する傍ら、調理師学校などでの授業や、各地で料理の技術講習を行っている｡また和食の良さや地元の食文化を伝えるための活動を、大学のオープンカレッジや小学校などでも積極的に行っている。和食文化国民会議幹事、新調理技術協議会幹事、あいち在来種保存会顧問、日本料理アカデミー会員、全日本食学会会員､愛知大学オープンカレッジ講師著書『真空調理で日本料理』(共著)､『わかりやすい真空調理レシピ』(新調理技術協議会)､『応用 調味料の事典』(編著)