極上ジビエ「イノシシ丼ぶり」販売開始します
広島県産天然イノシシ肉で焼き上げる極上な丼ぶり
広島県産いのしし肉を使った「いのしし丼ぶり」を新開発し1月20日よりお昼限定のメニューを販売開始
専用に調合した甘辛タレで旨味を最大に引き立たせ、ジンギスカン用の鉄板で一気に焼き上げ旨味をとじこめる
目の前のカウンターにて肉のスライスから、焼きあげた肉をそのままご飯にのせて完成。
日本橋駅から徒歩５分の千日前にあるジンギスカンKEMONO
今回のご紹介はお昼限定メニュー「極上いのしし丼ぶり」
1月20日より販売となります新商品で1300円(税込)
大阪の中心街である難波エリアでは珍しい国産生ラムのジンギスカンのお店で繫がりのある猟師より提供される
ジビエ肉も味わえます
店前にある猟銃の自動販売機が目印になっていてログハウス風な内装となっております
広島県の地元猟師より仕入れる広島県産いのしし肉。自然豊かな山中を駆け回って程よく鍛えられ
旨味が詰まった赤身に、甘みを持った脂に成長し、良質な肉となります
この特徴を生かして一気に焼き上げる調理法を取り入れました
注文が通ってからスライス。
その最大の違いは空気に触れる時間が短く、ジューシー！
大きさによってベストの厚さを判断してスライスいたします
「厚め」や「薄め」など希望をお伝えいただければ、お応えいたしますよ！
ジンギスカン用の鉄板を熱してからジュっと焼き上げます
分厚い鉄板で一気に表面を焼く事により、旨味が中にとじこめられたまま仕上がります。
タレの香りが漂いだすと食欲がわいてきて、焼ける音と共に目の前の状況に釘付け。
ごはんだけが入った丼ぶりが運ばれます。
焼きあがったらそのまま鉄板から丼ぶりの上へ移動。完成となります！
ジビエ肉のクセも無く甘辛タレの風味が広がり旨味がどんどん出てきます。
丼ぶり用に作っただけあって、ごはんとの相性が抜群で
濃厚で甘みのある脂身の味に「いのしし肉」を食べている事を実感できます。
ジビエ肉を選んだ理由
株式会社DONO JAPAN 代表取締役森島立彰
獣害は今や大きな社会問題です。野生動物はどんどん力をつけており
その一方、農家が立ち並ぶ田舎では高齢化が進み、跡取りもなくお年寄りが農業を営んでおります。
この獣害被害で作物が育たない、全国においしい野菜を届けることができないなど、ニュースでは紹介されることのない社会問題が長年起きています
ジビエ料理を広める事は、地方の農家を守ることにつながると考えています
主に広島県の猟師さんとこの店からジビエ料理の素晴らしさと必要性を
日本全国に広めたいと考えております
美味しいジビエ料理を是非食べてみてください！
ジンギスカンKEMONO
営業時間：11:30～20:00 (不定休)
ホームページ：https://kemono-pub.com/
店舗電話番号：06-6213-2323
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