延長決定!!【仲卸・生産者応援企画第３弾】豊洲のもったいない魚を寿司で食べ尽くす!!!
飲食店向けの生鮮品のロスを減らし、生産者・仲卸を応援することを目的として行ってきた取組みから生まれた新たな可能性
居酒屋の寿司と侮るなかれ!! ”珠玉”と銘打った寿司のネタは、生本マグロの大トロや赤身・いくらに加え、シマアジ・ヒラメなど普段は高級店でしか味わえない旬の鮮魚が数多く並ぶ
企画史上最高原価率！珠玉の寿司ネタ
連日ニュースでも報道されているように、鮮魚や農産物など飲食店向けの生鮮食品が大量に売れ残り破棄される状況が起こっている。しかしそういったもったいない食材が安価で飲食店に流通されることは意外に難しい。特に鮮魚はいくらいい魚が余っていても仲卸の納品先である飲食店側に魚を下す手間と人員が確保されていなければ、調理し料理としてお客様に提供することはできない。
もったいない食材を減らしお客様に美味しく召し上がっていただきたい。生産者にも仲卸にも飲食店にも共通するこの想い。なんとかこの想いを実現させたい。その考えから生まれたのが、企業の垣根を超えた分業の実現。
仲卸が仲介役となり、休業しており手が空いている職人と手が足りない飲食店を繋げ豊洲市場がセントラルキッチンの役割を果たす。
本来セントラルキッチンのような役割を担ってくれる場所の確保は大手チェーンでなければ実現できないもの。小さな居酒屋では自店舗でまかなうしかないが、労働時間の長時間化の問題などがあり、特にこの時短要請下ではどうしても制限がかかってしまう。それが今回「旬の食材を無駄にせず、お客様に美味しく食べていただきたい。」との想いの下、店同士、企業同士などの垣根が取り払われ、生産者・仲卸・飲食店の絆がひとつにつながった結果、お客様にとっても非常に価値の高い企画を届けられる仕組みが実現した。
自信をもってお届けする生本マグロの大トロやいくらに、旬の鮮魚を中心とした日替わりのネタ20種以上と濃厚エビバター汁・箸休めの漬物が全て食べ放題で3200円（税別）※ワンドリンク制
食べ放題のネタの一部。こだわりの赤酢のシャリで食欲が進む。食べ放題では珍しくシャリ小の注文もOK！
今だからこそこの価格で味わえる生本マグロ大トロ
飲食店がコロナ禍で得たものとこれから
新型コロナウィルスの感染が始まってから1年以上が経ち、今だはっきりとしたトンネルの出口は見えない。
周知の通り、この1年私たち飲食店はもちろんのこと、生産者・仲卸をはじめ多くの飲食業を取り巻く関連業種が大打撃を受け厳しい状況が続いている。
しかしそんな中でも、失ったものばかりではない。私たち飲食店は、改めて飲食店の価値や大切な社会的役割、そしてそこで働くことの意義を強く感じることができた。居酒屋なのにノンアルコール営業、、最初は愕然としたがそんな中でも工夫次第で楽しんでいただける経験をしたことで従業員に新たな自信も生まれた。今回の企画の実現の大きな力となってくださっている生産者さん、仲卸さんとの強い絆も得ることができた。
後はもうすぐ夜明けが来ることを信じて、私たち居酒屋の魅力を精一杯磨いて待つだけだ。
時短営業・酒類の提供中止、この状況を悔しく思わない、苦しく思わない飲食人なんていない。
一日も早く通常営業に戻り、最高のお料理とお酒、おもてなしでお客様をお迎えしたい。
そんな思いを新メニューの開発や接客サービスの改善へとつなげながら、今できることの一つのカタチとして【仲卸・生産者応援企画第３弾】をたくさんの方に楽しんでいただきたいと考えている。
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■実施期間
2021年6月21日(月)～2021年7月25日(日)予定
※東京都の感染拡大防止協力要請状況により、終了日が変更となる可能性がございます。
■運営会社
株式会社AO
所在地 ： 東京都港区南青山6-3-11
電話 ：050-1428-1169
■実施店舗
俺の魚を食ってみろ!!西新宿店
電話：03-6908-7481
URL：https://www.tablecheck.com/shops/oresaka-nishishinjuku/reserve
■提供価格■
豊洲直送珠玉の特選寿司の90分間食べ放題コース 3,500円（税込）
※その他ワンドリンク制を頂いております。
■コース内容■
生本マグロの大トロなどを含む、旬の鮮魚などを中心とした日替わりのネタ20種以上食べ放題
その他箸休めの漬物、海老味噌汁も食べ放題
【店舗概要】
店舗名 ： 俺の魚を食ってみろ!!西新宿店
所在地 ： 新宿区西新宿7丁目10-14 富士山ビル 1F
電話 ：03-6908-7481
アクセス ： JR新宿駅西口から徒歩5分
大江戸線新宿西口駅D5出口から徒歩2分
営業時間 ： 11:30～20:00
URL ：https://www.tablecheck.com/shops/oresaka-nishishinjuku/reserve
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