オンライン先行販売分がたった7分で完売。そのロールケーキは、まだ“土台”でした。
小麦不使用のロールケーキに、“一緒に食べたときにもっとも美味しい”専用プリンを乗せた完成版「グルテンフリープリンロール」を、8月12日～18日に大阪・阪急うめだ本店地下1階で初販売
プリン専門店「プリン研究所」を運営する株式会社PURI（所在地：大阪府松原市、代表取締役：北村佑介）は、2026年8月12日（水）から18日（火）まで、阪急うめだ本店地下1階「スイーツイベント2」に期間限定で出店し、新商品「グルテンフリープリンロール」を初販売します。
本商品は、5種類の粉でつくった小麦不使用の生地に、北海道・根釧地区の低温殺菌生クリームを使用したクリームを巻き込んだロールケーキと、そのロールケーキのために食感や甘さを調整し、レシピを組み直したプリンを一緒に味わう新作スイーツです。
土台となる「グルテンフリーロールケーキ」は、2026年8月6日に自社オンラインショップで24本を先行販売し、販売開始から7分で完売しました。
オンラインでは冷凍配送のため、理想の食感を保てないプリンを載せず、ロールケーキのみを販売。
今回、その上に専用レシピのプリンを乗せた本来の完成形を、阪急うめだ本店で初めて販売します。
冷凍では届けられなかった、プリンを乗せた本来の完成形
「グルテンフリープリンロール」は、生クリームを巻き込んだ小麦不使用のロールケーキに、専用レシピで仕立てたプリンを乗せた持ち帰り専用の冷蔵スイーツです。
8月6日のオンライン先行販売では、土台となるロールケーキをホールサイズで冷凍販売しました。
しかし、上に乗せるプリンは、冷凍するとプリン研究所が理想とする食感から変化してしまいます。
そのためオンラインではロールケーキのみを販売し、冷蔵で提供できる阪急うめだ本店の催事で、初めてプリンを乗せた完成版を販売します。
プリン、生クリーム、ロール生地。
それぞれを単体で完成させるのではなく、3つを一緒に口へ運んだときに、甘さ、香り、コク、食感のバランスが整うように設計しています。
完成まで約2年。小麦不使用でも、パサつかず、ほどける生地を目指して
ロールケーキの生地には、性質の異なる5種類の粉を使用しています。
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米粉
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玄米粉
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アルファ化米粉
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タピオカでんぷん
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もち米粉
油脂には米油を使用しています。
米粉を使った生地は、水分が不足するとパサつきやすくなる一方、口どけを良くするために水分を増やすと、巻く際に割れやすくなるという難しさがあります。
今回の開発では、粉の組み合わせや配合、水分量、焼成方法を調整し、しっとりとした口どけと、ロールケーキとして巻けるしなやかさの両立を追求しましたが、少しのひび割れが、美味しい証拠だと思うようになってきました。
見た目を意識しすぎると、本当に美味しい口どけの良いロール生地にはなりません。
開発開始から完成までは約2年。
小麦を使わないこと自体を価値とするのではなく、ひとつのロールケーキとして「また食べたい」と思ってもらえる品質を目指しました。
北海道産生クリームを巻き込んだロールケーキが、プリンを支える土台に
5種類の粉でつくった生地には、北海道・根釧地区の低温殺菌生クリームを使用したクリームを巻き込んでいます。
ミルクの自然なコクを生かしながら、ロール生地と一緒に軽やかにほどけるよう、甘さを控えめに仕上げました。
完成品の写真では見えにくいものの、プリンの下にある土台は、単なるスポンジ生地ではありません。
小麦不使用の生地に生クリームを巻き込んだロールケーキを横向きに置き、その上にプリンを重ねています。
ロールケーキと一緒に食べるため、プリンのレシピを組み直しました
に乗せるプリンには、次の素材を使用しています。
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岩手県葛巻町産の低温殺菌牛乳
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神奈川県産の平飼い有精卵「さがみっこ」
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マダガスカル産最高グレードバニラビーンズ
味わいの中心となるのは、マダガスカル産バニラビーンズの華やかな香りと、低温殺菌牛乳によるミルクのコクです。
食感は、単体のプリンとしてなめらかさだけを追求するのではなく、なめらかさの中にわずかな弾力を持たせました。
やわらかなロール生地や生クリームと一緒に食べた際にもプリンの存在感が失われず、3つの異なる食感を一度に楽しめるように仕立てています。
カラメルは、素材の風味を邪魔しないバランスを重視。ほどよい苦味が、ミルクのコクとバニラの香りを引き立てます。
生地は甘め、クリームとプリンは控えめ。3つを一緒に食べて完成する味
ロール生地は、比較的しっかりと甘みを感じる配合にしています。
その一方で、生地の中に巻き込むクリームと、上に乗せるプリンの甘さは控えめに設計しました。
どれか一つの味を強く主張させるのではなく、
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しっとりと甘いロール生地
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ミルク感のある軽やかな生クリーム
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バニラが香る、なめらかで少し弾力のあるプリン
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ほどよい苦味のカラメル 。
それらを一緒に食べたときに、ひとつのスイーツとして完成します。
プリンをロールケーキに乗せただけではなく、プリン専門店がロールケーキとの相性を考えてプリンのレシピを組み直した、新しいプリンの楽しみ方です。
代表取締役・北村佑介コメント
私自身が小麦アレルギーということもあり、小麦を使用しなくても、本当に美味しいスイーツはつくれるということを知ってほしいという思いで開発しました。
私は後天的な小麦アレルギーだったため、15年前は小麦を食べることが出来ました。
もちろん、美味しい小麦のロールケーキを味わったこともあります。
小麦を使わない商品を販売する際は、「グルテンフリーとしては美味しい」という品質ではなく、小麦を使った商品と遜色ない、または「グルテンフリーのほうが美味しいと思えるか」を絶対条件にしています。
「グルテンフリーはおいしくない」という固定観念を捨て、制限のある方のためだけの商品ではなく、純粋に一つの“美味しいスイーツ”として楽しんでいただけたらうれしいです。
商品概要
商品名
グルテンフリープリンロール
価格
972円（税込）
販売期間
2026年8月12日（水）～18日（火）
営業時間
各日10:00～20:00
販売場所
阪急うめだ本店地下1階「スイーツイベント2」
販売形態
持ち帰り専用・冷蔵商品
消費期限
購入当日中
サイズ
土台となるロールケーキ部分：直径約7cm
アレルゲン
乳成分・卵
販売について
各日の販売状況に応じて製造数を調整します。商品は売り切れ次第、販売終了となります。
今後の販売予定
「グルテンフリープリンロール」は今回が初販売です。販売期間の延長はなく、現時点で他店舗やオンラインショップでの販売予定はありません。
※本商品は小麦を原材料に使用していません。ただし、製造環境における微量混入を完全に保証するものではありません。
8月6日のオンライン先行販売について
プリン研究所は2026年8月6日19時より、自社オンラインショップで、完成版の土台となる「グルテンフリーロールケーキ」24本を先行販売しました。
販売開始から7分で全24本が完売。
オンラインでは冷凍便で届けるため、プリンは乗せず、ロールケーキのみをホールサイズで販売しました。
今回、阪急うめだ本店で初販売する「グルテンフリープリンロール」は、そのロールケーキを一人分のサイズにカットし、生クリームを巻いた断面を土台として寝かせ、その上に専用レシピのプリンを乗せた完成版です。
催事で販売する主な商品
第3のプリン「エアリー」
972円（税込）
第3のプリン「エアリー」
972円（税込）
プリンに空気を含ませる独自製法でつくる、従来の「なめらか」「かため」とは異なる食感のプリンです。プリン研究所は、この製法に関する特許を取得しています。
真・プリン「かため」「なめらか」
各1,080円（税込）
牛乳、卵、砂糖のみでつくる、プリン研究所の代表商品です。
同じ原材料を使用しながら、配合や製法によって異なる食感に仕上げています。
このほか、8月7日にテレビで紹介された抹茶プリンやコーヒー、紅茶、バニラプリンなども販売します。
プリン研究所について
「プリン研究所」は、2014年に誕生したプリン専門店です。
牛乳、卵、砂糖というシンプルな素材を中心に、素材の産地や品種、配合、加熱温度、食感の違いを追求したプリンを開発しています。
これまでに『マツコの知らない世界』『めざましテレビ』『ヒルナンデス！』などで紹介されたほか、「美味しいギフト大賞」手土産部門金賞、「ご当地スイーツグランプリ」最高金賞を受賞しました。
また、プリンに空気を含ませる独自技術で特許を取得しています。
百貨店催事では、阪急うめだ本店をはじめ、ジェイアール名古屋タカシマヤ、あべのハルカス近鉄本店、松坂屋名古屋店などに出店しています。
代表取締役の北村佑介は、両親がパティシエの家庭で育ち、自身の小麦アレルギーをきっかけに、小麦を使わなくても純粋に美味しいと感じられるスイーツの開発にも取り組んでいます。
会社概要
ブランド名
プリン研究所
会社名
株式会社PURI
代表者
代表取締役 北村佑介
所在地
〒580-0026
大阪府松原市天美我堂2-452-2
ブランド創業
2014年
事業内容
プリンを中心とした菓子の企画・製造・販売、オンライン販売、百貨店催事出店
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