徳島県産食材を使用したオリジナルカレーレシピ「徳島野菜と阿波尾鶏のすだちカレー」を発表！

【ハウス食品株式会社】、【JA全農とくしま】及び【徳島県】は、県産食材の消費拡大を推進する地産地消キャンペーンを2022年7月11日から展開することに先駆け、徳島県庁において、徳島県産食材をふんだんに使用したオリジナルカレーレシピを発表するとともに、試食を行いました。

 

　「ハウス食品株式会社」、「JA全農とくしま」及び「徳島県」は７月１日、徳島県庁において、カレールウ「バーモントカレー」をベースに、県産のすだち、なす、オクラ、トマト、えだまめ及び、県産地鶏の阿波尾鶏を使用した、夏にぴったり栄養満点の「徳島野菜と阿波尾鶏のすだちカレー」のレシピを発表しました。
　また、７月から８月にかけてTVCMを放映するほか、県内量販店で特設売場の開設やＰＯＰ等の設置を行い、地産地消の推進と徳島県産食材の消費拡大を図ります。（TVCMは、７月１１日～８月３１日の期間、徳島県内で放送予定）

【レシピ内容】
▶レシピ名
　「徳島野菜と阿波尾鶏のすだちカレー」
▶レシピ使用徳島県産食材
　農産物〈すだち、なす、オクラ、トマト、えだまめ〉
　畜産物〈阿波尾鶏（地鶏）〉
▶材料（6皿分）
ハウス バーモントカレー＜中辛＞２３０ｇ　1/2箱(115 g)
鶏肉（もも）（阿波尾鶏）400 g
にんにく（すりおろし）小さじ1/3
しょうが（すりおろし）小さじ1/3
玉ねぎ中１個(200 g)
ハウス カレーパートナー 炒めたまねぎペースト１袋(40 g)
なす（徳島県産）２本(160 g)
オクラ（徳島県産）６本(60 g)
トマト（徳島県産）小２個(200 g)
サラダ油大さじ４
水600ml
-----------＜枝豆ごはん＞-----------
米３合(450 g)
枝豆（生）（徳島県産・さやつき）300g(165 g)
塩小さじ1/2
酒大さじ２
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すだち（果皮、生）（徳島県産）３個
▶作り方
（１）＜枝豆ごはんを作る＞米は洗って炊飯器に入れ、塩（小さじ１／２）、酒を加えて通常の水加減にし、軽く混ぜ（浸水が必要な場合はしばらく置く）、枝豆をさやごとをのせて混ぜずにそのまま炊く。
（２）ごはんが炊き上がったら、上の枝豆だけ取り出し、やけどに気をつけてさやからはずし、豆だけをごはんに戻し全体を切り混ぜる。
（３）＜カレーを作る＞鶏肉は一口大に切り、にんにく、しょうがをもみ込む。玉ねぎは縦４等分に切り、繊維を断つように１ｃｍ幅に切る。
（４）なすは縦に６～８等分に切り、長いものは半分の長さに切る。オクラはがくを取り、縦半分に切る。トマトは横に６等分の輪切りにする。
（５）大きめのフライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、（３）の鶏肉、玉ねぎを入れて炒め、肉の色が変わるまでよく炒める。
（６）水、炒めたまねぎペーストを加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
（７）煮込んでいる間に別のフライパンにサラダ油（大さじ３）を熱し、（４）のなす、オクラを弱火～中火で焼き目がつき、火が通るまで焼き、取り出す。トマトもさっと両面焼く。
（８）（６）のフライパンの火をいったん止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
（９）皿に（２）の枝豆ごはんを盛り、（７）のなす、オクラ、トマトをのせて飾り、（８）のカレーをかける。横半分に切ったすだちを添え、お好みですだちをしぼっていただく。

【「阿波ふうど」とは】
　徳島の風土が培った食の魅力と素晴らしさを、多くの方に知っていただき、ともに分かち合いたい。そんな思いを込めて、徳島産の豊かな食材を「阿波ふうど」と名付けました。
詳しくは阿波ふうどまるごとサイトへ
↓↓↓
https://awa-food-tokushima.com/