金箔を使わず、美しい金色を実現した食用トッピング材。
冷凍・解凍にも対応した「スターダストA イエローゴールド」を発売
株式会社箔一（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：浅野達也）は、食用トッピング材「スターダストA」シリーズの新色「イエローゴールド」を発売いたします。
近年、金価格の高騰により、食品業界では「商品の華やかさは維持したいが、装飾コストを抑えたい」というニーズが高まっています。こうした課題に応えるため、箔一では長年培ってきた箔加工技術と食品加飾のノウハウを活かし、金箔を使用せずに美しい金色を表現した新しい食用トッピング材「スターダストA イエローゴールド」を開発しました。
目指したのは単なる代替品ではありません。本物の金を知り尽くした箔一だからこそ、高級感のある美しい金色、冷凍・解凍にも対応する耐久性、そして幅広い商品に採用しやすいコストパフォーマンスを兼ね備えた、新しい食用トッピング材の開発に挑みました。
金沢で職人が打ち上げた高品質な銀箔をベースに、天然由来の着色料を組み合わせることで、金箔を思わせる華やかなイエローゴールドを実現しました。
金色の美しさを、もっと身近に
新色「イエローゴールド」の最大の特長は、当社同等容量の食用金箔製品と比較して約1/2の価格を実現していることです。金を使用せず銀箔をベースとすることで、美しい金色と優れたコストパフォーマンスを両立しています。
華やかな金色の演出を、これまで以上に幅広い商品へ採用いただけるほか、天然由来の着色料である「クチナシ」を採用し、美しいイエローゴールドの色彩を表現しています。
独自のコーティング製法で均一な金色を実現
開発で最も苦労したのは、チップ全体を均一な金色に仕上げることでした。
当初は可食性フィルムを用いた製法やコーティング剤を塗布する製法などを試みましたが、片面しか着色できない、フィルムが剥離しやすいなどの課題があり、量産や品質の安定には至りませんでした。そこで、箔一がアラザンなどで培ってきたコーティング技術に着目。コーティング剤の配合や攪拌方法を何度も見直し、均一なコーティングを実現する製法を確立しました。
さらに、本物の金箔と比較を繰り返し、黄色味や赤味のわずかな違いまで検証。天然由来の着色料を採用することで、金箔を思わせる上品なイエローゴールドを実現しています。
食品業界の現場で求められる品質を追求
製品化にあたっては、実際の製菓・製パン工程、食品メーカーでの使用を想定し、冷蔵・冷凍・解凍、耐水性、粉砕加工などの各種耐久試験を実施しました。その結果、
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冷蔵・冷凍・解凍工程でも品質を維持
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キャラメルソースや生クリームなど水分を含む食品でも色移り・色抜けを抑制
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粉砕加工後も断面から銀色が見えにくく、美しい色味を維持
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発色が良く、色ムラの少ない安定した品質
を実現しています。特に一定の耐水性を有することで、適度な水分量のスイーツなどでも色移りや色抜けを抑え、幅広い食品への使用に対応します。
※食品の水分量や使用条件によって状態が異なる場合があります。実際の使用条件での事前確認を推奨します。
【商品概要】
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商品名：スターダストA イエローゴールド
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内容量：5g
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原材料：アラビアガム、シェラック、着色料（クチナシ、銀箔）
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保存方法：直射日光、高温多湿を避け、25℃以下の暗所で保存
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発売日：2026年9月1日
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用途：洋菓子、和菓子、製パン、デザートなどの装飾
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対応：OEM、サイズミックス、カラー変更、カラーミックス、個包装対応
【箔一の食用金箔事業について】
箔一は1975年の創業以来、金沢箔の技術を受け継ぎ、その可能性を広げる取り組みを続けています。1987年に料理用金箔の開発に成功して以来、約40年にわたり食用金箔の開発・製造に取り組んできました。
現在では、食用金箔・銀箔に加え、アラザンやスターダストAなど、多彩な食品用箔装飾素材を展開しています。これらの製品は、和菓子や洋菓子、飲料、アイスクリームをはじめ、季節限定商品やコンビニスイーツなど、幅広い食品に採用されています。
また、食品安全マネジメントシステムの国際規格であるISO 22000を取得するとともに、HACCPに基づく衛生管理のもとで製造を行い、安全・安心な食品素材を提供しています。
今回発売する「スターダストA イエローゴールド」は、約40年にわたり培ってきた技術と品質管理のノウハウを活かし、市場環境に対応する新たな選択肢として開発した製品です。
発売記念 サンプル提供中
発売を記念し、数量限定でサンプルをご用意しております。また、サイズミックス、カラーミックス、OEM対応、希望重量での個包装など、お客様のご要望に応じた対応も可能です。食品メーカー様、問屋様からのお問い合わせをお待ちしております。
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