【新業態】羽田空港に”塩だし蕎麦専門店”「SOBA AZUMINO」をオープン！

羽田空港第1ターミナル新フードコート“Sora chika”内に塩だし蕎麦専門店「SOBA AZUMINO」をオープンします！

東京エアポートレストラン株式会社（本社：東京都大田区：代表取締役社長 齊田政夫）は、2025年9月10日（水）に羽田空港第1ターミナルB1Fに開業するフードコート“Sora chika”内に、塩だし蕎麦専門店「SOBA AZUMINO」をオープンします。同店は、羽田空港で多店舗展開する日本そばブランド「あずみ野」の新業態です。

■店舗概要

現代の名工や旭日双光章など数々の受賞歴のある和食料理人・長島博の監修のもと、出汁の旨味を表現した新しい蕎麦メニューを開発しました。鰹や昆布の基本の出汁に、帆立や椎茸の旨味と、海鮮の風味を加えた“塩だしつゆ”は、ここでしか味わえない一品です。

蕎麦は、コシをしっかりと感じられるこだわりの配合で、塩だしつゆに合わせ白い蕎麦粉を使用した生蕎麦です。薬味は、香り高い国産生姜や有明産干し海苔、葱の三種をご用意。食べ進める中で少しずつ加えていただくことで、味わいが何段階にも変化し、一層旨味が際立ちます。

唯一無二の蕎麦を提供し、お客さまの“旅の始まり、終わりのひととき”に思い出に残る店舗を目指します。

店名：SOBA AZUMINO（蕎麦 あずみ野）

所在地：羽田空港第1ターミナルB1Fフードコート“Sora chika”内

営業時間：07：00～22：00（L.O. 21：30）

電話：[phone]

■長島　博（ながしま　ひろし）

東京エアポートレストラン株式会社　取締役総料理長

2008年　　｢現代の名工｣受賞（厚生労働大臣表彰）

2013年　　｢黄綬褒章｣受章

2015年　　当社取締役総料理長に就任

2015年　　日本食普及親善大使就任

2016年　　クールジャパン・アンバサダー就任

2018年　　｢旭日双光章｣受章

日本料理研究会法定理事副会長師範

日本調理師会名誉師範

日本調理師連合会技術顧問師範

全日本調理技能士会連合会専務理事師範

武蔵野専門調理学校非常勤講師

東京誠心調理師専門学校非常勤講師　他

■メニュー概要

880円（税込）

塩だし蕎麦（もり）

シンプルに塩だしつゆの旨味と

蕎麦のおいしさを味わっていただける

冷たいそばです。

1,300円（税込）

海苔バカ塩だし蕎麦

有明産の干し海苔をこれでもかと敷き詰めた

温かいそば。

塩だしと、海苔の風味が重なり癖になる一品です。

1,650円（税込）

天ぷら塩だし蕎麦（もり）

浜名湖産生海苔を衣にまとわせ、カラッと揚げた

食べやすいサイズ感の海老や野菜の天ぷらは、

海鮮の旨味を感じる塩だしつゆとの相性抜群です。

1,580円（税込）

信州福味鶏のレモン塩つけ蕎麦

炭の香りで香ばしく仕上げた鶏肉と、シャキッとした食感の長葱を加えた温かな塩つゆに、冷たいお蕎麦をつけて召し上がっていただく一品。レモンを絞ることで、塩つゆの表情が変わり、飽きずに召し上がっていただけます。

1,800円（税込）

信州産豚バラの南高梅塩つけ蕎麦

キメ細かく柔らかな肉質の信州ポークを使用。

脂の甘味がつゆに溶け出し、塩つゆの旨味をさらに引き立てるつけ蕎麦は、南高梅の梅干しとともに召し上がることで、サッパリとした味わいも楽しめます。