【農薬不使用】国産はちみつだけで作った、ときつ養蜂園の『ギルトフリースイーツ』をクラウドファンディングCAMPFIREにてスタート
農薬不使用にこだわる養蜂園が初のクラウドファンディング [InnovatIon Inc. + ときつ養蜂園]
【URL】https://camp-fire.jp/projects/view/579343
ときつ養蜂園様は、山口県山口市仁保の自然の中で、農薬・化学薬剤等を一切使用せずにミツバチに優しい養蜂を行っている、全国でも数少ない養蜂園です。
地元山口では、各地のイベントで黄色と紺色の「ミツバチキッチンカー」が注目を集め、ご提供しているスイーツは、毎回行列ができるほどの好評ぶり！そんな、人気商品である、はちみつと米粉だけで作ったノンシュガーの「ギルトフリースイーツ」を今回クラウドファンディングCAMPFIREで発売いたします。
はちみつスイーツ３つのこだわり
３D急速冷凍機は、これまでの常識を大きく覆す、食品の水分を奪わないよう高湿度の冷気で優しく包み込むように均一に急速冷凍する最新技術です。
古賀産業株式会社様ホームページより 3Dフリーザー®︎の仕組み・特徴
一般的な冷凍では、水が氷になる温度（0℃〜-5℃）の通過速度が遅く、氷の結晶が歪になってしまい、それが食品の細胞を壊すために解凍時のドリップの原因となります。今回導入した3D急速冷凍機では、氷結晶が小さく歪にならないため、細胞を壊さず解凍時間も短縮できます。
３D急速冷凍機の導入によって、焼き立てを予冷することなくそのまま冷凍。冷凍ケーキだからと妥協することなく、最高な状態で全国にお届けできるようになりました。
ときつ養蜂園のスイーツには、お菓子の三大素材である砂糖・小麦粉・バターを一切使用していません。
素材も徹底的に厳選しており、レンゲ米の米粉や、卵・有機豆乳・オーガニックココナッツオイル、そして甘味料は自家製はちみつのみ。砂糖・小麦粉・バターを一切使用しない、お菓子の常識を覆す「ギルトフリースイーツ」は、繊細で製造がとても難しくもあります。
こちらの養蜂園では、パティシエも養蜂から全てを手がけるというのがコンセプト。養蜂農業の基礎を学び、日々ミツバチに素手で触れ合うことではちみつの有難みを皆様が肌で感じていらっしゃいます。
写真左から）パティシエ 林田様、副代表 時津様、パティシエ 西山様
また、はちみつは気温によって硬さが変わり、湿気によって水分量の調整も必要となるため、その日の天気によって細かな分量の調整が必要となります。米粉のお菓子も開発したての頃は情報が少なく、ケーキをふっくら膨らませるには？サクサク・しっとりした食感を出すには？と、一つ一つ試行錯誤を重ねながらオリジナルのレシピを作り上げています。
♢砂糖、小麦粉、バター不使用。ノンシュガーのギルトフリースイーツ
砂糖・小麦粉・バターを使用しないギルトフリーのスイーツは、大人から子ども(※)まで、健康や美容のために食事に気をつけている方でも罪悪感なく安心してお召し上がりいただけるスイーツ。3D急速冷凍機・素材の厳選・またパティシエの3つのこだわりで、自信を持って全国にお届けいたします！
※1歳未満の赤ちゃんに、はちみつやはちみつ入りの食品を与えないでください。
♢はちみつと米粉のクッキー缶
はちみつと米粉のクッキー缶
人にも環境にも優しい素材のみを使用した、優しさの詰まったクッキー缶。
当園の手作りクッキー10種類以上を、ぎゅっとクッキー缶に詰め込みました。素材も全て農薬不使用・有機にこだわっています！
♢はちみつと米粉の米ヌレ（コヌレ）
はちみつと米粉の米ヌレ（コヌレ）
カヌレでは珍しい、小麦粉を使用せず米粉でつくったオリジナルスイーツ「コヌレ」。周りのコーティングは、本場フランスと同じ製法で、バターではなく当園のミツロウを使用しています。
厳選した自然素材のみでつくった米ヌレは、ハチミツの風味をお楽しみいただくためラム酒を使用しておりせん。ほんのりハチミツの優しい風味が広がります。
プレーンと5種類の味を8個セットにいたしました。
- プレーン(3個)
- チョコレート
- ホワイトチョコレートナッツ
- キャラメル(New)
- 緑茶
- 紫芋(New)
♢はちみつと米粉のテリーヌ
はちみつと米粉のテリーヌ
使用しているグラスフェッドクリームチーズは、ミルクのしっかりしたコクがありながらクセのない味わい。こだわりのチーズをふんだんに使用し、3種類の味をセットにいたしました。
- グラスフェッドクリームチーズ
- オーガニックチョコ
- オーガニック抹茶
冷凍でお届けするため、解凍具合によってはちみつの香りの変化をお楽しみください。
プロジェクトを立ち上げた背景
プロジェクトを立ち上げた背景にあるのは、健康や美容のために食事に気をつけている方々のために、まだまだ知られていないはちみつの可能性をお届けしたいということ。そして、農薬を使用せずに養蜂を行う「ときつ養蜂園」を知っていただき、ご支援いただきたいということです！
農薬が養蜂家達に与える問題は深刻です。ミツバチは、水を沢山飲む生き物なのですが、ミツバチが飲む水に農薬が混入してしまうとミツバチたちは命を落とします。
毎年避けられない近隣農家の農薬散布時期には、100箱以上ある巣箱を全て避難させるなどの対策を行なっていらっしゃいますが、それでも川や水路に溶け出した農薬により大切に育てたミツバチは大量に死んでしまうのだとか。その被害額は、はちみつの販売価格に換算するとなんと年間約4,000万円にも及ぶと言います。
ときつ養蜂園の取り組み、農薬不使用のレンゲ米
はちみつの中で1番人気のレンゲは、近隣の農家さんと提携して田んぼに植えていただいたレンゲから、当園のミツバチが蜜を集めたもの。
レンゲには、田んぼを肥やす効果があり、ときつ養蜂園様では近隣農家さんに無償でレンゲの種を提供します。4月下旬ごろ一面ピンクの絨毯となった田んぼにミツバチが訪花。その後、新緑のレンゲをそのまま田んぼに混ぜ込んで肥料にした「緑肥」を米の栽培に役立てるという活動を行なっております。
♢レンゲ米
レンゲの緑肥で育ったお米を、農薬・化学肥料栽培期間中不使用のレンゲ米として発売。今年の新米から、リターンとしてお届けいたします。
風味が良く栄養価もたっぷり。毎日食べるお米だから、ぜひとも安全安心で美味しいお米を選んでいただけると嬉しいです。
ときつ養蜂園のスイーツも全てこのレンゲ米の米粉を使用しています
他にも、今の時期限定巣箱からそのままの巣蜜（すみつ）や、巣箱のオーナー制度やはちみつとスイーツのサブスクセットなど、ときつ養蜂園様こだわりの純粋はちみつを贅沢に使用したリターンをご用意しています。
ぜひクラウドファンディングCAMPFIREより、プロジェクトをご覧ください。
【CAMPFIRE】https://camp-fire.jp/projects/view/579343
【ご支援募集期間】2022年5月31日(火)10:00〜2022年8月12日(金)23:59
ミツバチと環境問題
私たちの養蜂は、ミツバチの命を脅かす農薬から守ること、そしてミツバチの数を増やすことが第一の目標です。そして、ミツバチが一生懸命集めた蜜の可能性を最大限に活かして可能性を広げることも目標としています。
ありとあらゆる作物の受粉に貢献しているミツバチたち。当園では、このCAMPFIREプロジェクトを通じて、国内でミツバチに優しい養蜂に取り組む、ときつ養蜂園へご支援を宜しくお願いいたします！
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