【がん患者の意識調査】7割以上が「食の不安」を抱えていることが判明。治療中に特に食べたかったもの第1位は「お寿司」

特に「食の不安」が多いのは、血液がん、胃がん、舌がんの患者。具体的には、食欲減退、自分で食事が作れないこと、味覚障害、食事制限などが挙げられた

加熱寿司

2024年12月2日 10時00分

妊娠中や病気の治療中など、生ものを控えている方でも安心して食べられる加熱したお寿司を販売する「加熱寿司」（かねつずし）は、30代〜60代のがん患者53名を対象に、意識調査を実施しました。

◆調査結果サマリー

・がん患者の悩みの中で、「食の不安」を挙げた人は73.6%にのぼり、他の生活上の悩みを抑えて最も多い結果となった

・特に「食の不安」が多いのは、血液がん、胃がん、舌がんの患者で、具体的には、食欲減退、自分で食事が作れないこと、味覚障害、食事制限などが挙げられた

・64.5%が「食の不安」に対する代替手段がないか、あっても実行できないと回答し、6割以上が医療者への相談もしていない状況

・「特に食べたかったものランキング」の一位は「寿司」で、上位3つは全て生ものであることが判明

◆がん患者の73.6%が「食の不安」を抱え、悩んだことのうち最も多い

「がんがわかってから今に至るまで、どのようなことに悩みましたか（複数選択可）」という設問に対し、73.6%が「食の不安」を挙げました。この回答は、家族や友人との関係性、お金やメンタルの悩みなどを抑え、最も多い結果となりました。

回答者のがん種別に見ると、特に「食の不安」の回答割合が多いのは、血液がん、胃がん、舌がんでした。治療による食事制限や、手術後の嚥下障害・ダンピング症状が大きく影響していると考えられます。他方、乳がんや肺がんなど、治療や後遺症による食への影響が比較的少ないがんでも、食の不安を抱える方は半数を超えており、がん種に関わらず多くの患者にとって大きなテーマであることがわかりました。

具体的な悩みは、食欲減退、自分で食事が作れないこと、味覚障害、食事制限など多岐にわたります。自分自身で食事の準備を行うのが難しいこと（43.4%）や、食事制限はないが、特定の食べ物を食べると、身体に悪い・がんに悪いような不安があること（39.6%）など、直接的に「食べられないこと」以外にも、間接的な食の課題が複数存在しています。

◆半数以上のがん患者が代替手段を持っておらず、6割以上が医療者への相談もしていない

7割以上のがん患者が「食」についての不安を抱えているにも関わらず、「その不便や不安を解消する代替手段はありましたか」という設問に対し、55.6%が代替手段がなかったと回答。代替手段があり、実行した方は35.6%に留まりました。また、不安や悩みがあると答えた方のうち、64.6%が医療者に相談していませんでした。

◆治療中特に食べたかったものは、寿司、フルーツ、刺身・生牡蠣

「治療中、特に食べたかったものはありますか」という設問では、寿司、フルーツ、刺身・生牡蠣という回答が続き、上位3つは全て生ものでした。

◆医療者の立場から（血液内科医のコメント）

食思不振や味覚障害など、がん治療による副作用や後遺症が「食」に与える影響はさまざまです。特に血液がんなどで造血幹細胞移植を受けられた患者さんたちにとっては治療後の一定期間、「生ものが食べれない」ことが大きなストレスとなります。患者さん・ご家族とお話する中で「いつからお寿司が食べられますか」と質問を受けることもしばしばあり、改めて日本人の「食」へのこだわりの強さに気づかされます。
さまざまな生きにくさと付き合いながら治療を頑張っておられる患者さん、寄り添って一緒に闘っておられる家族さんにとって、根本的な解決にはならなくとも、誕生日や結婚記念日などのハレの日などに加熱寿司が”特別な一食”になることを期待しています。ご興味をもっていただけたら、ぜひ主治医や看護師など医療者に安全に楽しんでいただけるかどうか、ご相談いただければと思います。（多田雄真血液内科医）