石垣島のピパーツ（島胡椒）のフレッシュ感を手軽に味わえる『巡（MEGURU）』を新発売 生のピパーツを塩漬けしたタイプとフリーズドライタイプの2種類
いつもの料理に添えたり、ほぐして楽しむ、スパイシーな食卓のアロマ。毎日の食事にフレッシュな香りと健康をプラス
沖縄県石垣島のケレス沖縄／やえやまファーム（代表取締役 中家勝則）は、厳選された石垣島産ピパーツ（島胡椒）のフレッシュな香りと心地よい辛味を楽しめるスパイス『巡（MEGURU）』シリーズ2品を販売いたします。
ピパーツ（島胡椒）は、琉球王国時代から沖縄の歴史とともに受け継がれ、島の暮らしに根付くスパイス。古くから八重山そばの風味付けや生薬として親しまれ、島の食文化に欠かせない存在です。方言では「ピパーチ」「ピィパーズ」「ピーヤシ」と呼ばれ、シナモンのような独特の香りと心地よい辛みが特徴。弊社では、生ピパーツのフレッシュな風味を楽しめるように、塩漬けピパーツとフリードライ商品を開発しました。石垣島の自然の恵みをそのまま味わえる、新しい楽しみ方をお届けします。
塩漬け生ピパーツでは、ピパーツのピリッと来る辛味とシママースのまろやかな塩味と共に、生ピパーツのシャキシャキした食感を味わうことができます。フリーズドライピパーツは、軽くほぐしてから料理に振りかけるとフレッシュで癒されるアロマを感じながら、後から来る心地よい辛味（ピペリン）が体を巡ります。冷え・むくみが気になる方にもおすすめの温活スパイスです。石垣島の自然の恵みを感じながら、手軽に美味しく毎日の料理に取り入れていただきたいと思います。
商品ページ：
石垣島産 生ピパーツ塩漬け：https://yaeyamafarm.com/c/gr0/fruits/gr456/4562119128618
石垣島産ピパーツ ほぐして香る島胡椒：
https://yaeyamafarm.com/c/gr0/fruits/gr456/4562119128625
開発の背景：
やえやまファームでは、沖縄素材を活かした製品づくりを通じて沖縄の魅力を全国へ発信すること、また地域の農産物を活用することで地域農業の活性化を目指しています。弊社では、国産スパイスとして希少価値の高い、ピパーツ（島胡椒）に着目して食品加工の研究を進めてきました。
通常の加工ではピパーツの実を天日乾燥したり、乾煎りしてからパウダーに加工しますが、弊社ではピパーツのフレッシュ感を残すために食材の香りや栄養価をそのまま保存できるフリーズドライ法を用いて、実をまるごと乾燥しました。熱風乾燥でつくったピパーツとフリーズドライしたピパーツについて香気成分を比較したところ、森林浴のリラックス成分（フィトンチット）として知られるリナロール、カリオフィレン、コパエン、フムレンなどの香気成分がフリーズドライピパーツで多く検出されました(1)。また、フリーズドライピパーツでは冷え・むくみの改善が期待されるピペリンが、熱風乾燥ピパーツの1.3倍多く含まれていました(2)。リラックス成分やピペリンが豊富なフリーズドライピパーツを軽くほぐしてから料理に振りかけると、香りが一層引き立つことを確認しました。フレッシュで癒されるアロマを感じながら、後からくる心地よい辛味（ピペリン）が体を巡ります。
一方、採れたての生ピパーツのシャキシャキした食感を味わっていただきたいと思い、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを含む「シママース」で塩漬けにしました。ピパーツの心地よい辛味とシママースのまろやかな塩味が融合し、沖縄の美味しい生胡椒が誕生しました。お肉やお刺身との相性が抜群で、お酒のあてとしても楽しむことができます。生ピパーツの塩漬けには、製品20gあたり240mgのピペリンが含まれており、塩漬けひと切れ（平均0.8g）で9mgのピペリンが摂取できます(2)。冷えやむくみが気になる方に毎日の料理で手軽に美味しく取り入れていただきたいスパイスです。
(1)各試料からヘキサン抽出した香気成分をGC-MSで分析（2025年3月7日）
(2)第25013685001、第25013685002、第25013685003（2025年2月18日）一般財団法人食品分析センター
商品特徴：
石垣島産 生ピパーツ塩漬け
●ピパーツの実をカルシウムなどのミネラル豊富なシママースで塩漬けすることで、シャキシャキの食感を楽しみながら、心地よい辛味とまろやかな塩味を味わっていただける生胡椒です。
●ひと切れで巡り成分（ピペリン）を9mg摂取でき、冷えやむくみが気になる方にもおすすめです。香料・着色料は無添加のシンプルな配合。お肉や刺身との相性抜群です。お酒のあてにも最適！
石垣島産ピパーツ ほぐして香る島胡椒
●実の香りや栄養価をそのまま閉じ込めたフリーズドライピパーツ。森林浴の癒し成分であるリナロールやカリオフィレンが含まれ、ピペリン含有量は熱風乾燥ピパーツの1.3倍。香り豊かで心地よい辛味が体を巡り、冷えやむくみが気になる方にもおすすめ。
●実を原形のままフリーズドライすることで、食べる直前にほぐして料理に振りかけるだけで、フレッシュなアロマと深い味わいを楽しめます。沖縄の自然を感じる温活スパイスです。
【使い方（2品共通）】様々な料理に使える万能スパイス
刻んでお肉や魚料理にプラスしたり、炒め物やパスタ、スープの仕上げに加えたりと、手軽に使える万能スパイスです。おにぎりや卵かけご飯にもピッタリ！ カレーにトッピングしたり、ホットミルク、コーヒー、 チャイとの相性も良いです。
商品詳細：
ケレス沖縄／有限会社やえやまファームについて
ケレス沖縄／やえやまファーム（ロート製薬グループ）は、沖縄県で農畜産物の生産から、加工・流通・販売までを一貫して行う「６次産業化」に取り組んでいます。また、パインの搾りかす発酵飼料で育てた、旨味たっぷりの「南ぬ豚（ぱいぬぶた）」をブランド化するなど、環境に配慮した循環型農業を実践しています。
『人を良くする・人から良くする』をスローガンに掲げながら、地域に根差したサービスを提供することで、新しい食農ビジネスや付加価値を創出していきます。
【会社概要】
■社名：株式会社ケレス沖縄/農業生産法人 有限会社やえやまファーム
■本社所在地：沖縄県石垣市平得554番地1
■代表取締役：中家 勝則（なかいえ かつのり）
■事業内容： 農業経営、農畜産物の生産加工販売、石垣島パインジュースの製造販売 など
■設立：＜ケレス沖縄＞1995（平成7）年12月14日、＜やえやまファーム＞2002（平成14）年12月
■コーポレートサイト：https://yaeyamafarm.net/
■オンラインショップ：https://yaeyamafarm.com/
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