米国のレストラン19店舗と連携し、海ぶどうの新たな食の魅力を発信
〜ロサンゼルス＆ニューヨークなどでコラボレーションイベント開催〜
沖縄で海ぶどうの養殖・加工販売と、日本初※1の海ぶどうテーマパーク「海ぶどう農園 海ん道～uminchi～」（うみんち、以下「海ん道」）を運営する株式会社日本バイオテック（本社：沖縄県糸満市、代表取締役：山城由希）は、世界のレストランと連携して海ぶどうの食の魅力を発信するイベント『Umi Budo Week（海ぶどうウィーク）』を、米国・ロサンゼルスやその周辺である南カリフォルニアエリア、およびニューヨークで開催することをお知らせいたします。
本イベントは、ロサンゼルスおよび周辺エリアでは2026年10月19日（月）から10月25日（日）まで、ニューヨークでは10月26日（月）から11月１日（日）まで開催します。期間中は、ミシュラン星付きレストランを含む19のレストランにおいて、シェフが考案した海ぶどうをテーマとする多彩なメニューを提供し、現地のお客様は海ぶどうによる新たな食体験をお楽しみいただけます。
当社は、沖縄・糸満の自社農園で養殖した海ぶどうを、世界18カ国で展開し、海外市場における認知拡大と食材としての可能性の追求に取り組んでいます。米国では、2025年から輸出を開始し、現地の小売店やレストランなどを通じて提供してまいりました。今回のイベントでは、和食やタイ、フレンチ、イタリアンなど多彩なジャンルとコラボし、各店の創意工夫を通じて、海ぶどうの食感や味わいを生かしたメニューをご紹介します。
当社では、今後も海ぶどうの新たな可能性を追求し、沖縄発の食材として国内外に魅力を広げることで、沖縄の地域活性化に貢献してまいります。
※1:2020年1月、自社調べ。海ぶどうをテーマとした複合型体験施設として
※2:実施内容は都合により変更になる場合があります
◾️『Umi Budo Week』の実施店舗リスト（順不同）
＜LA＆周辺エリア＞
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Bar Uerucome
ロサンゼルスのサンフェルナンド・バレーに位置する、和風タパスを中心とした隠れ家的なジャパニーズダイニングバー。
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MARU SUSHI AND RAME
https://www.instagram.com/marusushiandramen/
サンタモニカ中心部に位置し、ビーチや観光エリアからもアクセスしやすいカジュアルな日本料理店。
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HABUYA Okinawan Dining
ロサンゼルス近郊オレンジカウンティ・タスティンに位置する沖縄料理店。シェフは沖縄出身で、沖縄料理を幅広く提供する。
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Taberu Sushi
ロサンゼルス近郊オレンジカウンティ・サンタナに位置する、上質な寿司と創作和食を楽しめる日本料理店。
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Sushi Hassun
ロサンゼルス近郊オレンジカウンティ・コスタメサに位置する本格日本料理・寿司店。約45年の経験を持つ日本人シェフが手がける。
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Hamamori Restaurant and Sushi Bar
ロサンゼルス近郊オレンジカウンティ・コスタメサに位置するハイエンドな日本料理・寿司店。沖縄出身のオーナーシェフが手がけ、地元経済誌で年間最優秀シェフの受賞歴を持つ。
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Izakaya OsenIrvine
ロサンゼルス近郊オレンジカウンティ・アーバインに位置する、伝統的な日本料理と創作和食を融合させた高級居酒屋。
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Rebel omakase
ロサンゼルス近郊オレンジカウンティの高級リゾート地、ラグナビーチに位置するミシュラン一つ星の日本料理店。
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Matoi
サンディエゴに位置する本格江戸前寿司店。90年代のHIPHOPが流れるカジュアルな雰囲気と、伝統的な江戸前寿司の意外な組み合わせが魅力。
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Boto Sushi
サンディエゴに位置する寿司レストラン。伝統的な日本料理とアジア各国の食文化を融合させた創作和食が特徴。
＜NYエリア＞
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WOKUNI
マンハッタンのミッドタウンに位置する、魚の養殖から加工・流通まで一貫して手がける本格和食店。長崎の自社養殖場で育てた本マグロをはじめ、こだわりの魚介を使った寿司や海鮮丼が看板メニュー。
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Sushi Yasuda
マンハッタンのミッドタウンイーストに位置する、1999年創業の老舗高級寿司店。江戸前鮨の伝統を追求する職人気質の名店。
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Bar MOGA
マンハッタンのダウンタウンに位置する、1920年代の日本の「モガ（モダンガール）」文化をテーマにしたレトロモダンなカクテルバー。本企画では、海ぶどうをドリンクに活用する予定。
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Seafood and Sushi Bistro TSUBOMI
マンハッタンのアッパーイーストサイドに位置する、寿司と創作魚介料理を気軽に楽しめるシーフードビストロ。銀座久兵衛やモリモトで経験を積んだシェフが手がけ、高級寿司店の技術をアラカルトで楽しめる。
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Sushi of Gari
マンハッタンのシアターディストリクトに位置する創作寿司店。魚に独自のソースやトッピングを施し、醤油を付けずに味わう「Gariスタイル」を提供。
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icca
https://www.instagram.com/icca_nyc/
マンハッタンのトライベッカに位置する、寿司とイタリアンを融合させた高級レストラン。和洋の枠を超えた独創的な美食体験が魅力。
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Restaurant YUU
https://www.yuunewyork.com/restaurantyuu/
ブルックリンに位置するミシュラン一つ星の高級フレンチレストラン。日本人オーナーシェフ島野雄氏が、伝統的なフランス料理に日本の四季や美意識を取り入れた独創的なコースを提供。
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Wasan Brooklyn
ブルックリンに位置する日本料理店。伝統的な和食技法をベースに、フォアグラ寿司や柚子創作料理などクリエイティブな料理を展開。
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KRU Brooklyn
ブルックリンに位置するタイ料理店。100年前のレシピや伝統的な発酵技術を生かした、独創的なタイ料理を提供。ミシュランガイドのビブグルマン選出。米料理界のアカデミー賞とも呼ばれる「ジェームズ・ビアード賞」最優秀新店部門セミファイナリスト選出。
「海ぶどう農園 海ん道～uminchi～」について
沖縄本島南部の糸満市にある日本初※の海ぶどうのテーマパーク「海ぶどう農園 海ん道～uminchi～」。
海ぶどう摘み取り体験や塩づくり体験、朝採れ海ぶどうの販売や生海ぶどうソフト、マリンアクティビティやキャンプ、手ぶらBBQ、民泊など「沖縄」がぎゅっと詰まった複合型体験施設です。施設内には、海ぶどう直売所「海ぶどう農園のお店ぷちぷち」があり、海ぶどうにはこんな食べ方があったんだと驚く自社開発商品やメニューを提供。新鮮な海ぶどうをその場で味わえます。徒歩30秒の天然ビーチ「ぷちぷちビーチ」や景色のよい浜辺で楽しむアウトドアアクティビティも人気です。
※:2020年1月、自社調べ。海ぶどうをテーマとした複合型体験施設として
「海ぶどう農園 海ん道～uminchi～」 公式サイト https://www.uminchi.com/
●施設名：海ぶどう農園 海ん道～uminchi～
●所在地：沖縄県糸満市真栄里1931
●TEL：098-994-0016
●営業時間：9:00〜17:00（ショップ＆体験最終受付 16:00） 定休日なし ※年末年始を除く
＜運営会社＞
会社名：株式会社 日本バイオテック
代表者：代表取締役 山城由希
所在地：沖縄県糸満市真栄里1931
設立：1985年12月
事業内容：海ぶどう養殖、沖縄食材販売、海ぶどう農園 海ん道～uminchi～（うみんち）～の運営
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