春の富山だけの贅沢。漁港で味わう極上ホタルイカの朝食と、ホテルニューオータニ（東京）で堪能する珠玉の特別メニュー

春の訪れとともに、富山湾ではホタルイカ漁が解禁。漁港で水揚げされたばかりのホタルイカの朝食体験ツアーと、ホテルニューオータニ（東京）でのホタルイカの特別メニューを味わえる富山県フェアをご案内します。

富山県

2026年2月25日 14時00分

１.ホタルイカ漁師による極上の朝食体験

春の人気の寿司ネタといえば、ホタルイカ。富山県内の漁港では、3月からホタルイカ漁が解禁になるとともに、夜の海に光るホタルイカが風物詩となります。そんな旬の時期にあわせて、獲れたてホタルイカの朝食体験ツアーを開催します。

夜明け前、一般の方は立ち入る機会のないホタルイカの水揚げ漁港にて、漁師たちの息遣いとともに、富山湾が育んだ“神秘の瞬間”を最前列で体感できます（ホタルイカの選別作業・セリの見学）。

青く光る幻想的なホタルイカを鑑賞後、富山県の水橋漁港で水揚げされたばかりの新鮮なホタルイカを、料理人がその場でていねいに調理。鮮度が命の素材だからこそ実現する、ここでしか味わえない極上の朝食を体験いただけます。

■富山湾の「神秘」ホタルイカの特殊な世界！ホタルイカ漁師と楽しむ特別な朝食体験ツアー

期間：2026年3月7日(土)、8 (日)、14日(土)、15日（日）、20 日(金・祝)、21日(土) 、22日(日)、28日(土) 、29日(日)　午前4：45～8：00

※当ツアーは2026年5月まで実施予定。4月以降のツアー日程は随時更新いたします。

場所：水橋漁港

※富山駅北口、もしくはANAクラウンプラザホテル富山から送迎バスもご利用いただけます。

ツアーのお申込みはこちら。

参考：先のリリース資料

2.「ホテルニューオータニ（東京）」内レストランでの富山県フェア

富山県産ホタルイカと菜花の春パスタ3500円。※サービス料別（オールデイダイニング「SATSUKI」）

この度、ホテルニューオータニ創業者の大谷米太郎氏が富山県出身であることにちなみ、富山にゆかりのあるホテルで、富山県産の旬の食材を使った特別メニューを提供するフェアを開催します。

オールデイダイニング「SATSUKI」では、春に旬を迎えてますます美味しくなる富山湾産のホタルイカを使った、濃厚な春色パスタを提供。鮮やかな緑色の正体は、旬の菜花。さわやかな苦みがアクセントのピューレ、筍、貝の旨味が効いたソースに、丸々として濃厚な味わいの富山県産のホタルイカが出会いました。この時期しか味わえない特別な一皿をご堪能ください。

■富山県フェア
期間：2026年3月2日（月）～4月24日（金）

場所：ホテルニューオータニ（東京）　オールデイダイニング「SATSUKI」ほか

提供メニュー例：

・富山県産ホタルイカと菜花の春パスタ（オールデイダイニング「SATSUKI」）

・富山県産シロエビ　桜ばらちらし寿司（日本料理「KATO'S DINING & BAR」）など

3．富山湾のホタルイカについて

富山湾で獲れるホタルイカは、身の大きさと鮮度の高さが大きな特徴です。湾内は深海と沿岸の距離が近く、産卵期には群れが一気に浅瀬へ接岸。定置網漁によって新鮮な状態で水揚げされます。とくに春先は身がふっくらとして甘みが強く、ワタ（内臓）まで濃厚な旨味を楽しめます。漁場が港に近いため、朝獲れのまま提供でき、刺身やしゃぶしゃぶなどで味わえるのは富山ならでは。透明感のある身とほどよい弾力、口に広がるコクのある味わいが評価され、富山湾の春の味覚として多くの食通に親しまれています。