「高級明太子専門店山下屋」✖️「認定生肉取扱店肉割烹もつ吉」がコラボレーション！デリバリーで大好評の「めんたいこ御膳重」の提供をスタート♪

北海道産の真昆布で昆布〆した明太子を、さらに白板昆布で「追い昆布」した、こだわりの逸品！

株式会社リディファインダイニング

2020年7月21日 17時10分

荻窪エリアを中心に展開する「もつ吉」や、高級食パン専門店「どんだけ自己中」など飲食店を9店舗展開している、株式会社リディファインダイニング(本社：東京都渋谷区、代表取締役：河村剛臣)は、コロナの影響により行き場を失った明太子を活用した、デリバリー専用業態である高級明太子専門店「山下屋」で提供するメニューを、数量限定でもつ吉店内での提供をスタートいたします。

背景

緊急事態宣言解除後も、デリバリー・テイクアウトの需要は高く、もつ吉等の居酒屋業態の立地を活かしたデリバリー専用業態として、高級フレンチトースト専門店、高級明太子専門店「山下屋」を展開し、大変好評を頂いております。店内飲食の需要も徐々に戻りつつあり、お店でも食べたいというお客様のご要望から、もつ吉2店舗にて、店内での提供をスタートいたしました。今後も、自社にとどまらず他社店舗でのブランド展開や、新たなデリバリー・テイクアウト専門業態の開発を進めていく予定です。

高級明太子専門店「山下屋」

国産の明太子(無着色)を、コクの強い北海道産の「真昆布」で、24時間しっかり時間をかけて昆布〆(昆布で挟んで暫らく置く)することで、余計な水分を抜き昆布の旨味成分を浸透させた、熟成明太子を使用しています。一押しメニューのめんたいこ重は、この昆布〆した明太子を、さらにバッテラなどで使用される高級な白板昆布で包むことで、より一層旨味が増します。