4月6日はコンビーフの日！完全会員制焼かない焼肉店「29ON」運営会社の代表 米山が手掛けた和牛100％のクラフトコンビーフ「WAGYU CORNED BEEF」を販売開始

完全会員制の焼かない焼肉店を運営する株式会社29ON（代表取締役：米山健一郎、本社：東京都新宿区）は、4月6日のコンビーフの日を記念し、2023年4月29日（土）より、和牛100％のクラフトコンビーフ「WAGYU CORNED BEEF」の販売を開始することを発表いたします。本商品を購入できる方は、29ONグループが運営する「29ON」もしくは「221 TOKYO」の会員さま限定です。代表の米山自身が手掛けたコンビーフをぜひこの機会にお楽しみください。

 

• 「WAGYU CORNED BEEF」開発者 /株式会社29ON 代表取締役 米山健一郎

プロフィール：
18歳より料理人の道に入り、前職では焼肉牛角やしゃぶしゃぶ温野菜などを運営するレインズインターナショナルにてメニュー開発やバイヤーを担当。その後グルメメディア「favy」を運営する株式会社favyの取締役として飲食×デジタル事業に参入。低温調理をメインにした会員制肉レストラン「29ON」を立ち上げる。低温調理教室の講師として低温調理の美味しさを伝える活動もしている。現在は株式会社29ONの代表取締役。

コメント：
完全会員制の焼かない焼肉屋「29ON」を経営していく中で、和牛の価値をさらに高めたい、広めていきたいという想いより、長期保存ができて、簡単にアレンジして食べることができる「コンビーフ」を本気でつくろうと考えていました。そこでこの度、コンビーフを作るために、食肉製品製造業を取得し、2023年1月に加熱食肉の工場を設立しました。今回販売開始するコンビーフは、「29ON」でお客さまにコースメニューの一部としてお出しして反応をみたところ、かなり好評だったということもあり、本格的に販売・製造することになりました。

和牛100％のコンビーフは、中々手に入れることができません。コストを意識して脂は和牛で、肉の部分は輸入牛を使って作られるものがほとんどです。そこで、和牛の価値を高めるために、ジューシーな肉感も感じていただきたいと考え、和牛100％のコンビーフ「WAGYU CORNED BEEF」を作るに至りました。

本商品は、冷凍の状態で提供するため、基本的には解凍してからお召し上がりいただくことをおすすめしています。ですが、10℃くらいの脂の固まった状態や、ご飯の上にのせて30℃くらいの脂が溶け始めて出てくる状態の食感や味わいを食べ比べていただくこともおすすめです。和牛の甘い香りなど、温度によって異なる味わいを楽しんでいただけると嬉しいです。お酒と共にお口の中を彩る自慢の一品ですので、ぜひお酒とも合わせてお楽しみください。大切な方への贈り物としてもおすすめです。
 

• 「WAGYU CORNED BEEF」商品概要

※本商品は、「29ON」、「221 TOKYO」の会員さまのみご購入いただけます。

 

商品名：
WAGYU CORNED BEEF

販売価格：
2,900円（税込3,132円）

販売開始日：
2023年4月29日（土）

販売場所：
非公開
※「29ON」と「221 TOKYO」の会員さまにのみお伝えいたします。
 

• 株式会社29ONについて

株式会社29ONは、複数の飲食ブランドを運営している企業です。メインブランドとして、完全会員制・完全予約制の焼かない焼肉店「29ON」を運営しています。予約できるのは会員さまのみ。お店に入れるのは会員さま本人とそのお連れさまのみとなっています。和牛や希少部位（希少肉）など、こだわって仕入れた高品質なお肉を低温調理しており、お肉の種類や部位ごとにベストコンディションのタイミングでお料理をお楽しみいただけます。お肉のみでなく「肉料理×日本酒」のペアリングにもこだわっています。
『29ON』では、単に珍しいお酒を探すという事ではなく、お肉に含まれる旨味成分「イノシン酸」とお酒の旨味成分「グルタミン酸」をどう組み合わせると美味しさを最大限に感じることができるという科学的なアプローチでペアリングが計算されています。
グルメ通の方やお肉料理に詳しい方などに高く評価いただいており、現在、店舗は1都3県（東京・埼玉・鹿児島・宮城）に展開しています。

【会社概要】
株式会社29ON
代表取締役：米山健一郎
会社名：株式会社29ON
所在地：東京都新宿区西新宿6-16-6 新宿タツミビル 7F
電話番号：050-1741-5529
HP：https://www.29on.info/