福岡発、"冷凍しない"明太子・たらこが国際舞台へ！ヤマトバイオレッツ、『FOODEX JAPAN 2026』に出展　アジア最大級の食品展で「生仕立て」を世界へ発信

51回目を迎える歴史ある国際展示会で、食のトレンド「Swicy」を体現する革新的製法を紹介

株式会社ヤマトバイオレッツ

2026年3月31日 10時00分

　株式会社ヤマトバイオレッツ（本社：福岡県大野城市／ふくやグループ／代表取締役：渕川剛一）は、2026年3月10日（月）から3月14日（金）まで、東京ビッグサイトで開催された「FOODEX JAPAN 2026」に出展いたしました。

　本展示会は、約80の国と地域から最新の食品・飲料が一堂に会するアジア最大級の国際展示会であり、1976年の開始以来51回目を迎える、食品業界において最も権威ある商談の場です。当社は主力商品「生仕立て」シリーズを世界の食品関係者に広く紹介する機会となりました。

■アジア最大級「FOODEX JAPAN」ー 51回の歴史が証明する国際的影響力

　「FOODEX JAPAN」は、1976年に誕生してから51回目を迎える、世界紀以上の歴史を誇る国際食品展示会です。今では単なるビジネスの場という枠を超え、次世代の食文化を占う"トレンドの発信源"としての役割を担っています。

　今年の「FOODEX JAPAN」が最重要トピックとして提示していたのは、「Swicy」（スウィーシー）、「クラフトスナック」、「プレミアムインスタント」の3軸。これらのキーワードの背景には、変化し続ける消費者の価値観や、持続可能な食のあり方を模索する世界的な潮流が色濃く反映されています。

【2026年の食のトレンド「Swicy」とは】

　なかでも最も注目したいのが、「Sweet（甘い）」と「Spicy（辛い）」を掛け合わせた造語「Swicy」です。欧米をメインに広がりを見せており、刺激と甘味が調和した新しいフレーバー体験は、Z世代を中心にスナックや調味料市場などで浸透していくと予想されています。FOODEX JAPAN 2026にも、韓国やタイのブランドから「Swicy」なスナックなどが多く出展されました。

■「生仕立て」が体現する食のトレンド「Swicy」ー辛味と旨味の絶妙なハーモニー

　当社が今回の展示会で紹介した「生仕立て味のたらこ」「生仕立て辛子明太子」は、世界の常識を覆す製法で作られた革新的な商品です。そして、まさに2026年の食のトレンド「Swicy」を体現する製品でもあります。

【「Swicy」を体現する「生仕立て辛子明太子」】

　明太子は、ピリッとした辛みと深い旨味（甘み）の絶妙なバランスが特徴です。この「辛味」と「旨味（甘み）」の調和こそが、まさに世界的トレンド「Swicy」の本質。当社の「生仕立て」は、冷凍を経ないことで、たらこ本来のプリプリした歯ごたえと旨味を極限まで引き出し、この「Swicy」体験をさらに高次元で実現しています。

【製法の革新性ーなぜ"冷凍しない"ことが重要なのか】

　一般的な明太子・たらこの多くは、流通の都合上、製造時に冷凍されます。しかし冷凍・解凍を経ることで、細胞が破壊され、水分が流出する、卵の弾力がなくなる、本来の旨味が損なわれる、といった課題になってしまうことが避けられません。

　当社の「生仕立て」は、これらの課題を解消。工場入荷後、一度も冷凍しないまま製品化することによって、たらこ本来のプリプリした歯ごたえと旨味を極限まで引き出しました。

◾️取扱商品｜用途で選べる2タイプ

生仕立て味のたらこ

・出汁が効いた、やさしい味わい

・子どもから大人まで楽しめる

・おにぎり、パスタ、ご飯のお供に

生仕立て辛子明太子

・ピリッとした辛みと深い旨味

・福岡伝統の味わいを"生"で

・そのままでも、料理のアクセントにも

＊どちらもノーフローズン仕立てで、本来の「プチプチ食感」を味わえます。

「生仕立て辛子明太子」詳しくはこちら：https://yamatobioletz.com/namazitate

■福岡から全国へ、そしてアジアへー「生仕立て」の挑戦

　今回の「FOODEX JAPAN 2026」への出展を通じて、当社は西日本を中心とした小売・外食業界との新規取引先開拓を積極的に推進してまいります。「生仕立て」シリーズの独自性と品質の高さを広く業界に認知していただき、より多くのお客様に本物の味わいをお届けできるよう、販路拡大に取り組んでまいります。

　また、福岡県内での一般小売販売も2025年2月より開始しており、地元福岡から全国へ、"冷凍しない"本物の明太子・たらこを広げてまいります。

▼「FOODEX JAPAN 2026」概要

展示会名	FOODEX JAPAN 2026（第51回）
会期	2026年3月10日（月）～3月14日（金）
会場	東京ビッグサイト
規模	約80の国と地域から出展、アジア最大級の食品・飲料展
来場対象	食品業界関係者、小売・外食業界関係者、流通業界関係者、海外バイヤー
特徴	1976年誕生、51回目を迎える歴史ある国際展示会。食のトレンド発信源として、テレビ・メディアでも注目