日本限定『GLOBAL-IST』より日々の調理やメンテナンスに必要なアイテムをそろえた「万能4点セット」が登場

切る・研ぐ・まとめる。調理の基本すべてを、この1セットに

和食から洋食まで、日本の多彩な食文化に合わせた国内限定モデル『GLOBAL-IST』。

この度、日常の調理やメンテナンスに必要なアイテムを揃えた4点セットを発売いたします。

単品での購入よりもお得な価格設定になっており、はじめてGLOBAL-ISTを使われる方にもおすすめのセットです。

2026年7月9日(木)よりメーカー直営店(YOSHIKIN SHOP 六本木店、燕店、公式オンラインストア)、一部店舗で販売開始いたします。

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GLOBAL-IST(グローバル・イスト)とは

世界で支持されているGLOBALを、母国である日本の多彩な食文化のために作り上げた包丁

『GLOBAL-IST』。

私たちの理念である、「グローバルナイフが最高の悦び・楽しみ・絆を届ける」を体現させたシリーズです。GLOBAL-ISTのラインアップを活用し、料理を“創る”人にも私たちの理念を食卓で表現してほしいと考え、「GLOBAL主義者・愛好家」 という意味を持つ『GLOBAL-IST』と名付けました。

GLOBAL-IST限定の刃付けエクストラエッジ

和包丁の刃付けに使用する細粒度の水砥石と革砥仕上げを施し、刃先を滑らかに仕上げることで鋭い切れ味と優れた耐久性※を実現させました。食材の切断面もより滑らかで美しくなります。

※鋭い切れ味と優れた耐久性は当社製品比較

刃先が鋭角かつ直線的なエクストラエッジの刃付け

万能4点セットの特徴

メイン包丁として毎日活躍するIST-01(万能19㎝)とIST-02(小型15㎝)の2丁に加え、心地よい切れ味を保ち日々のメンテナンスに欠かせないGLOBAL-IST専用シャープナーと、快適な包丁仕事を助けるスクレーパーをセット。

家庭での調理における「切る」「研ぐ」「まとめる」という一連の動作をサポートします。

汎用性の高いIST-01と、取り回しに優れたIST-02をセット。家庭でのさまざまな調理シーンに対応します。

IST-01｜万能 19cm

牛刀と三徳の要素を併せ持ち、肉・魚・野菜など多用途に使える万能包丁。

丸ごとのキャベツや白菜などの大きな食材にも対応しやすい19cmの刃渡りで、刺身の引き切りにも活躍します。

IST-02｜小型 15cm

切っ先が尖った細身の形状で、スライスや細工に適した小型包丁。

万能19cmと使い分けることで、より安全で効率的に調理できます。

日常使いに適したGLOBAL-IST包丁2本の組み合わせ

GSS-03｜GLOBAL-ISTシャープナー

両刃の鋭い刃先に対応するGLOBAL-IST専用シャープナー。

難しい研ぎ作業を必要とせず、自宅で手軽に刃先を整えることが可能です。

日々のお手入れで、切れ味の低下を抑え、快適な使い心地を長く維持できます。

IST専用シャープナーにより家庭でのメンテナンスを可能に

砥石の軸受けにスプリングを搭載。刃先にかかる力のバラツキを抑え、初めての方でも均一な刃先に研ぎあげることができます。（株式会社 末広 実用新案登録 第3128435号）

刃先を研磨すると共に、刃返りを除去する砥石構造とすることで、切れ味がより持続します。（株式会社 末広 実用新案登録 第3010973号）

水を使い砥石を回転させることで、砥石の目詰まりを抑え、砥石のお手入れをより簡単に行うことが可能です。（株式会社 末広 実用新案登録 第3007312号）

包丁を溝に沿って作業台に水平になるようにして、軸受けのバネが少し沈み込むまで砥石に刃先を押し付け、前後に10回程度動かして研いでください。

GKW-01｜GLOBALスクレーパー

包丁の刃先で食材を寄せたり、集めると、まな板との摩擦で切れ味が落ちやすくなったり、時には刃こぼれや刃先に触れてけがをすることもあります。

食材は包丁で切る。切った食材はスクレーパーで集め、鍋や皿に移す。

スクレーパーは快適な包丁仕事を助ける便利道具です。

スクレーパーを使用することにより作業効率が向上します。

適度なしなりを利用し、まな板の上の食材をヘラのようにかき集めることができます。

包丁の刃先で食材を寄せ集めるとまな板との摩擦で切れ味が落ちます。こんな時にはスクレーパーの出番です。

まな板の水切りにも便利です。木製まな板は使用前に軽く濡らしておくことで食材の色やにおい移りを抑えられます。

目盛りを利用して、カットする長さの目安を測ることができます。

商品詳細

[商品名] 万能4点セット

[型番] IBX-C0102

[セット箱外寸]縦21.5cm/横39cm/高さ7.5cm

[箱入状態重量]1010g

[セット内容] IST-01(万能19cm)、IST-02(小型15cm)、

GSS-03(GLOBAL-ISTシャープナー)、GKW-01(GLOBALスクレーパー)

[JANコード] 4943691380470

[価格]￥30,250（税込）

※寸法、重量に関しては多少の個体差がございます。

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