旬や産地にこだわった高級鮨のコース料理を楽しめる「京橋鮨好日」、2023年9月21日（木）オープン

株式会社koujitsu

2023年10月19日 09時00分

株式会社koujitsu（所在地：東京都武蔵野市、代表取締役社長：柴田雄平、以下「koujitsu」）は、京橋エリアに鮨業態の飲食店「京橋鮨好日（きょうばしすしこうじつ）」を2023年9月21日（木）に開店しました。

全国各地の日本酒や、旬・産地にこだわった食材を使用した、鮨と懐石が融合したコース料理を提供。高級感がありながら、気軽にご利用しやすい落ち着いた雰囲気が魅力です。仕事の接待や特別な記念日などに、記憶に残るひと時をお届けいたします。

■「京橋鮨好日」お店のこだわり

【お料理のこだわり】

①旬食材で織りなす和食と鮨が融合したコース料理

前菜から、椀物、向付、煮物、蒸し物、焼き物、にぎり、甘味などで構成された、バランスの良い月替わりのコースをご用意。懐石料理やお刺身を融合した、満足感のあるプランです。季節ごとに食材を変え、旬と産地にこだわります。出汁も大切にしており、料理長自ら選んだ昆布や配合が決め手。コース内の「御凌ぎ」には、海苔巻きを天ぷらにした「小柱と大葉の海苔巻き揚げ」など、特徴的なオリジナル創作料理をご提供しております。

②旬の食材を厳選仕入れ。豊洲から仕入れる鮮魚が自慢

豊洲から仕入れる魚は、店主自ら買い付けに行くことも。直送のため、高鮮度のもののみが揃います。にぎりの内容は日々変化していくため、ご来店いただく度に新たな一皿を愉しめるのも魅力です。まぐろなど大きい魚は熟成しておくこともあり、熟成方法にもこだわります。シャリは、赤酢と白酢を独自の配合で合わせた、コクと米酢の香りを引き出した酢飯を使用。江戸前の手仕事と熟成したネタが織りなす鮨を、贅沢にご堪能ください。

【空間のこだわり】

上質な空気を纏う、落ち着いた大人の空間で寛ぐ…

目の前で職人の手捌きが眺められる、ライブ感溢れるカウンター席をご用意。白木の1枚板を使用したカウンターが、上質で落ち着いた雰囲気を一層演出してくれます。また、周りを気にせずお食事をご堪能いただける、2名様でご利用可能な半個室も完備しました。ぜひ会食などにご活用ください。日常使いはもちろん、ビジネスマンの接待、大切なハレの日のお祝いなどに特別なひと時をお過ごしいただけます。

■提供メニュー

【ディナーコース】季節の移ろいを感じられる夜の贅沢プラン　22,000円/人

＜コース内容＞

前菜/凌ぎ/椀物/向付/蒸物/焼物/強肴/握り4種/箸休/握り3種/留椀/甘味