おでんは貝出汁、串は炭火焼ジビエ。学芸大学に「new eight（ニューエイト）」10 月 1 日オープン
～ひとりでふらっと、みんなでわいわい。学芸大学の隠れ家で、日常使いの一軒～
株式会社シクロ（本社：大阪府大阪市西成区、代表取締役社⾧：山﨑昌宣）は、2026 年 10 月
1 日（木）、東急東横線「学芸大学駅」から徒歩 7 分の場所に、新店舗「new eight（ニューエ
イト）」をオープンします。
看板は、はまぐりとアサリの旨みを生かした貝出汁のおでんと、炭火で焼き上げるジビエ串。
厚さ 6cm の大根や鰯とパクチーの自家製つみれのおでんに、自家製のタレやスパイスを選んで味わうジビエ串の他に、お酒に合う一品料理もご用意しました。メニューはすべてオリジナルです。
お酒は、当社のクラフトビール醸造所「Derailleur Brew Works」がつくる当店限定のクラフトビール
をはじめ、料理に合わせて選んだワイン・日本酒・焼酎、貝出汁を焼酎で割った「出汁割り」
を揃えています。
ひとりで立ち寄れるカウンター10 席と、仲間や家族で囲めるお座敷 3 卓で、シーンに合わせて日常使いしていただける店です（お座敷は冬にかけて順次開放予定）。
「信八」から「新八」へ ― 店名の由来
この場所には以前、「信八」という店がありました。その店への敬意を込めて、「信八」を
「新八」と読み替え、「new eight」と名付けました。
内装には信八の時代から残るタイルを生かし、新たに選んだタイルと組み合わせています。こ
の土地の記憶を大切にしながら、新しい店として歩み始めます。
海の出汁と、山の炭火 ― すべてオリジナルのメニュー
貝出汁おでん
はまぐりとアサリの旨みを生かした、澄んだ味わいの貝出汁で炊くおでんです。旨みが凝縮された貝出汁は、白ワインや日本酒とも好相性です。
おすすめは、厚さ 6cm もありながら箸がすっと通るほど柔らかく、芯まで出汁がしみ込んだ大根。
はまぐりやつぶ貝、タコなど、海鮮のおでん種も揃えています。鰯とパクチーを合わせたつみれも、当店ならではの一品です。
炭火焼ジビエ串
もうひとつの看板が、炭火でじっくり焼き上げるジビエ串。
味付けは、自家製のタレやスパイスからお好みで選んでいただくスタイルです。同じ串でも、選ぶ味によって印象が変わる楽しさがあります。貝出汁おでんのやさしい味わいとは対照的な、炭火ならではの香ばしさが際立つ一品です。
お酒に合う一品料理
おでんのほかにも、スパイスぬか漬けや旬魚と焼き茄子のなめろう、烏賊とアンチョビのポテトサラダなど、季節で変わる一品料理もご用意しています。
料理に寄り添うお酒
お酒選びの基準は「料理に合うかどうか」。
当社のクラフトビール醸造所 Derailleur Brew Worksがつくるクラフトビール（中瓶）は、new eight でしか味わえない一杯です。ワイン・日本酒・焼酎も、貝出汁おでんやジビエ串と合わせて楽しめるものを揃えました。
new eight の出汁割り
おでんの貝出汁を焼酎で割った、貝の旨みを味わう一杯。出汁そのものの味わいを楽しめる
「プレーン」と、トマトとブラックペッパーを効かせた鮮やかな赤色の「トマト」の 2 種類を
ご用意しています。
「ひとりでふらっと、みんなでわいわい。」― 2 つの空間
仕事帰りにひとりでカウンターに座って一杯。週末は仲間や家族とお座敷で賑やかに。
ひとりでも、誰かとでも、その日の用途に合わせて気軽に使っていただける、日常に寄り添う店を目
指しています。
店内は、ひとりでも 2 人でも気軽に座れる程よい距離感のカウンター10 席と、1 卓 4～6 名で
ゆったり過ごせるお座敷 3 卓。家具はすべてオリジナルで、空間の距離感や動線に合わせて一つひとつサイズや形を検討しました。どの席でも、居心地よくお過ごしいただけるよう設計しています。
土地とお酒に合わせて、出汁を変える
当社は昨年、福岡の直営店「スタンドうみねこ yoca」の店内で、「new eight」としておでんを提供するポップアップ営業を行いました。今季も10月から、yoca 店内でのポップアップ営業を行います。
学芸大学では貝出汁のおでんを、yoca ではクラフトビールに合わせたあご出汁のおでんを。同
じおでんでも、合わせるお酒や土地によって出汁を変え、店ごとに異なる表情をつくっていき
ます。
店舗情報
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店舗名：new eight（ニューエイト）
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所在地：〒152-0001 東京都目黒区中央町 1-13-6
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アクセス：東急東横線「学芸大学駅」より徒歩 7 分
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オープン日：2026 年 10 月 1 日（木）
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営業日：10 月は金・土・日曜営業（カウンター席のみ）
※10 月 1 日（木）はオープン日のため特別営業
※冬にかけて営業日を拡大し、お座敷も開放予定
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営業時間：17:00～23：00
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席数：カウンター10 席／お座敷 3 卓（1 卓 4～6名）
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予約：可（InstagramのDMからお問合せください）
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メニュー：貝出汁おでん／炭火焼／一品料理
※すべてオリジナル
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お酒：Derailleur Brew Works のクラフトビール／ワイン／日本酒／焼酎／出汁割り
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Instagram：@new_8ight_
会社概要
Derailleur Brew Works（ディレイラブリューワークス）は、株式会社シクロが大阪市西成区で2018年に立ち上げたクラフトビール醸造所です。フランス語で「道を外す者＝生き方を自分で選ぶ者」を意味する“ディレイラ”を冠し、固定概念に囚われない自由なビールづくりを信念に、これまで220種以上のクラフトビールを製造してきました。
会社名：株式会社シクロ（CYCLO）
醸造所：Derailleur Brew Works（ディレイラブリューワークス）
本社所在地：大阪市西成区鶴見橋1-6-32
代表者：代表取締役社長 山﨑 昌宣
創業：2008年6月
事業内容：医療・介護事業、就労支援事業、飲食事業、クラフトビールの醸造・販売 ほか
公式サイト：https:// camoscollective.com /
Derailleur Brew Works：https://derailleurbrewworks.com/
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