【新製品】春の始まりにふさわしい、爽やかな一瓶

廃棄されるはずだったレモンから生まれた「After the Peel」

Nozawa Onsen Distillery株式会社

2026年3月30日 15時00分

世界的な酒類コンペティションで数々の賞を受賞するNozawa Onsen Distillery株式会社（所在地：長野県下高井郡野沢温泉村、代表取締役：リチャーズ・フィリップ）は、蒸留工程で生じる副産物を活用した新製品として、甘さの中にほろ苦さを感じるレモンマーマレード「After the Peel」を2026年3月30日より発売いたします。

本製品は、クラフトジンの製造過程で発生するレモンの未利用部分を無駄なく活かし、素材の魅力を余すことなく引き出したジャムです。

クラフトジンの製造において、レモンの果皮は香りづけの重要なボタニカルとして使用されます。一方で、ピーリング(*1)後に残る果実部分は、すべてを有効活用しきれないという課題がありました。蒸留所では「製造過程で生じる廃棄物をすべて再利用したい」という目標を掲げています。その中で、「廃棄せずに活用できる方法」を模索する中から生まれたのが、本製品「After the Peel」です。

本製品は、ピーリング後のレモン果汁・果実・ワタ・砂糖のみで構成されています。加水は一切行わず、レモンが本来持つペクチンの力だけで固める繊細な製法を採用。火入れのタイミングを見極めることで、やわらかくもほどよいテクスチャーを実現しました。また、加工パートナーと連携し試行錯誤を重ねることで、素材の魅力を最大限に引き出したジャムとして製品化に至りました。

甘さを抑えた設計により、「甘み・酸味・ほろ苦さ」がバランスよく重なる、奥行きのある味わいに仕上がっています。

*1：ピーリングとは、果実の皮を剥く作業のことを指します。ジンのボタニカルとして使用するのはレモンの皮のみのため、果実から皮を丁寧に剥く工程を行っています。

製品名：After the Peel

価格：　1,200円（税込）

販売先：野沢温泉蒸留所直営ショップ・直営オンラインストア・タヌキヤ他

「IWAI GIN」「SHISO GIN」などのボタニカルとして使用している、熊本県産マイヤーレモン。

本製品には、ジンの製造工程においてピーリング後に残る果汁や果実をたっぷりと使用しています。

やさしい甘さの中に、レモン由来のほろ苦さが重なり、奥行きのある味わいに仕上げました。

ジンのソーダ割りに少量加えることで、甘みとほろ苦さがアクセントとなり、味わいの変化をお楽しみいただけます。

さらに、パンやヨーグルト、クリームチーズなどと合わせておつまみとして楽しむのはもちろん、ミルクやソーダで割ってドリンクとしてもおすすめです。

公式X（旧Twitter）キャンペーン実施

本商品の発売を記念し、公式Xアカウントにて本日より、新商品とジンのセットが抽選で2名様に当たるフォロー＆リポストキャンペーンを実施いたします。
詳細は、野沢温泉蒸留所公式アカウント（https://x.com/OnsenDistillery）をご覧ください。

製造工程で生じる廃棄物ゼロを目指して

野沢温泉蒸留所では、製造工程で生じる廃棄物ゼロを目指し、さまざまな再利用の取り組みを行っています。

■ 麦芽カスの再利用｜ウイスキークラッカーとして販売

麦芽カスを再利用したクラッカーを系列ベーカリーにて製品化。

蒸留所や関連ショップ、飲食店で提供しています。

■ レモンの再利用｜自分たちで搾汁し、レモン果汁として利用

「NOZAWA GIN 」「CLASSIC DRY GIN」などに使用されている、グリーンレモンピールはピーリング後、搾汁し保存。蒸留所内のテイスティングバー、系列店舗等で提供するドリンクに活用。

■ 排熱の再利用｜融雪と床暖房として利用

創業当初から、蒸留機から発生する排熱を熱交換器を通じて回収し施設内の床暖房や融雪に活用。

野沢温泉蒸留所について

野沢温泉蒸留所は、村の中心部に位置し、元々は野菜や食材を缶詰にして保存し村を支えていた歴史的な工場を改装し、蒸留所へと生まれ変わり、2022年12月15日にオープンしました。野沢温泉村のアイコン的存在の外湯、大湯から徒歩わずか数分で、蒸留所ツアー、テイスティング、ギフトショップなど総合的に楽しめる施設です。野沢温泉村の雪解け水と長野県産ボタニカルを使用したクラフトジン、ウイスキーを通して、野沢温泉村の大自然が生み出す美味しい水の巡りから産まれる恵みに触れ、味わって頂きたいという願いを込めています。

野沢温泉蒸留所は、世界的な酒類コンペティションで20以上の賞を受賞しています。2023年4月の世界最大級かつ権威ある国際的な酒類品評会「San Francisco World Spirits Competition 2023（SFWSC 2023）」では、約6,000件のエントリーからクラフトジン4種全てが金賞を受賞。野沢温泉蒸留所ではクラフトジンの他にも、シングルモルトウイスキーの生産を拡大しています。現在熟成中のシングルモルトも控えており、2026年にリリースを予定しています。