150年の伝統を受け継ぐ「銀座 木村家」と「雅結寿」が初コラボ「UMAMI酒種コッペパン」が世田谷パン祭り2025限定で登場
150年の歴史を誇る銀座木村家と雅結寿がコラボレーション。和のナッツバター「UMAMI BUTTER SPREAD」を使用した「UMAMI酒種コッペパン」を世田谷パン祭り2025限定で販売
雅結寿（東京都世田谷区／代表取締役 阿部恵里子）は、銀座木村家に特別に仕立てていただいた限定パン「UMAMI酒種コッペパン」 を、世田谷パン祭り2025にて販売いたします。
150年の伝統を受け継ぐ酒種生地のコッペパンに、雅結寿の「UMAMI BUTTER SPREAD」-かつお醤油-を合わせた、新しい味わいの一品です。
酒種コッペパンにUMAMI BUTTER SPREADを塗り、たらこマヨで和えたきんぴらごぼうをサンド。香ばしいれんこんチップスを添えました。
たらこのプチプチ、ごぼうの歯ごたえ、ナッツバターベースのUMAMI BUTTER SPREADのコクが調和し、和の定番「きんぴらごぼう」が和洋をつなぐ新しい味わいへと生まれ変わります。
使用するパンは、銀座木村家が明治7年（1874年）に独自の製法で生み出した「酒種（さかだね）生地」のコッペパン。米・麹・水だけで仕込み、専門の種師が140年以上守り継いできた酒種は、ほのかに甘く豊かな香りが特徴です。
「UMAMI BUTTER SPREAD」-かつお醤油-は、アーモンドやカシューナッツといった海外の素材に、日本のだし文化を象徴するかつお節、さらに甘酒や麹など発酵の知恵を重ね合わせ、“和と洋の調和と融合”をテーマに誕生した新感覚のスプレッドです。
今回のコラボレーションは、木村家が150年にわたり守り続けてきた酒種と、洋のパンに日本の心を重ね育んできた歩みへの敬意、そして未来へ向けて日本文化を新しいかたちで伝えていきたいという私たちの想いを重ねています。
“和と洋の融合”を、ぜひ世田谷パン祭りでお楽しみください。
（販売概要）
イベント名：世田谷パン祭り2025
開催日：11月1日（土）〜２日（日）
会場：世田谷公園 （雅結寿 ブース内）
販売商品：銀座 木村家×雅結寿「UMAMI酒種コッペパン」
価格（予定）：900円（税込）
販売数量：各日限定50個（なくなり次第終了）
※詳細は変更になる可能性がございます。
雅結寿（みやびゆいのじゅ）／ボニートジャパン株式会社
所在地：東京都世田谷区下馬1丁目20番13号
URL：https://miyabi-yuinojyu.com/
東京・三宿に店舗を構える「飲むおだし」専門店。厳選した素材のみを使用し、人工的な調味料に頼らず、素材そのものが持つ旨味を最大限に引き出した商品を提供しています。
銀座 木村家
創業：明治2年（1869年）
住所：東京都中央区銀座4-5-7
URL：https://www.kimuraya-sohonten.co.jp/
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