HiOLI、クラフトバタースイーツブランド「Butters」初の百貨店常設店舗。横浜髙島屋「Foodies'Port（フーディーズポート）」に出店
新作「レアバターケーキ」をオープン記念商品として期間数量限定発売
多くのお客さまより常設で買える場所のご要望いただいたことを受け、この度横浜髙島屋の地下食料品売り場に常設店舗の本店と位置づけて「Butters 横浜」を出店する運びとなりました。
Rare Butter Cake （レアバターケーキ）
今回の「Butters 横浜」の出店を記念しまして、12月11日のオープンより5日間のみ購入できる新商品「レアバターケーキ」を数量限定で販売いたします。
岡山県蒜山高原のジャージー牛の濃厚なバターをふんだんに使用し、姉妹ブランドの「HiO ICE CREAM」でも使用する瀬戸内海に面した広島県尾道市瀬戸田町のレモンを手絞りして丁寧に混ぜあわせて作った、ふんわりとした軽い食感が特徴のリッチなレアバターケーキに仕上げました。
HiOLIは、2019年4月に、各地の魅力あふれる素材を探し求め、素材本来の良さを引き出せるよう少量ずつマイクロバッチで作るクラフトアイスクリームブランド「HiO ICE CREAM」を東京・自由が丘にてスタートいたしました。
Buttersは、HiO ICE CREAMと同様に、これまでHiOLIが大切にしてきた3つのクラフトアプローチで製造いたします。
１．素材へのこだわり
素材本来の良さを引き出すために、生産地もしくは加工地を絞るシングルオリジンの原材料を選んでいます。
２．マイクロバッチでの製造
量産品では表現しにくい食感を実現するために、手間を惜しまずマイクロバッチ（小ロット）での製造にこだわります。
３．顔が見えるモノづくり
生産者や加工者の想いを感じられる顔が見えるモノづくりを大切にしています。
また、従来のお菓子作りでは脇役とされている、バター製造時に発生する「脱脂乳」や「バターミルク」などの副産物を、「牛乳」や「生クリーム」などと同じくバターの仲間（Butters）としてスポットライトを当てていきます。
HiOLIは、「HiO ICE CREAM」「Butters」といったクラフトスイーツブランドを通じて、バターやチーズなど乳加工品を製造する際に発生する副産物も含め、あらゆる乳製品の可能性を引き出すことで持続可能な環境づくりに貢献し、次の世代につなげるモノづくりを目指してまいります。
【Butters】
New Traditional Craft
世界中から特徴的なバターを探し歩き、選び抜いたバターとバターの仲間たちを堪能できるクラフトバタースイーツができました。
素材本来の良さを生かしながら、長年受け継がれた伝統的なレシピや製法を常識に捉われない組み合わせによって新たな価値を生み出し、これから先の未来につづくクラフトバタースイーツの伝統を創っていきます。
Buttersは、お菓子づくりに欠かせないバターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物であるバターの仲間たちも大切に使用し、次の世代に向けて豊かな自然の恵みをつなげていきたいと願っています。
【Craft Butter Cake （クラフトバターケーキ）】
3P：800円（税抜）、5P：1,350円（税抜）、10P：2,500円（税抜）
ジャージー牛の故郷であるイギリス・ジャージー島のジャージー牛乳から作られた濃厚なシングルオリジンバターを使用し、食感の異なる2つの生地ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てで焼き上げました。
ミルクジャムにはバターを作る過程で生まれる副産物のひとつである脱脂粉乳を使い、バターの仲間たちも無駄にすることなく、美味しく食べられるよう工夫しました。
天面をフレンチ鉄板で押さえて焼きあげることで表面にサクッとした歯ざわりを与え、ミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す食感の軽さも特徴のひとつです。
【Butter Candy 京飴バター】
12P：600円（税抜）
Butter Candy 京飴バターは、日本一のジャージー牛の産地である岡山県蒜山の濃厚なジャージーバターを使い、京都・宇治にある岩井製菓の熟練した職人達が、昔ながらの地釜で少量ずつ時間をかけ直火で丹念に煮詰め、ひと粒ひと粒丁寧に手をかけて作りました。ジャージーバターを作る過程で生まれる脱脂粉乳も一緒に練りこむことでバターの濃厚さにミルクの甘さをほのかに感じるすっきりとした味わいに仕立てました。
【Rare Butter Cake （レアバターケーキ）】
ホール：2,700円（税抜）
岡山県蒜山高原のジャージー牛の濃厚なバターをふんだんに使用し、バター好きのためのバターケーキを作りました。
姉妹ブランドの「HiO ICE CREAM」でも使用する瀬戸内海に面した広島県尾道市瀬戸田町のレモンを手絞りして丁寧に混ぜあわせて作った、ふんわりとした軽い食感が特徴です。
【Butters 横浜】
12月11日（金）オープン ※12月8日（火）プレオープン
場所：横浜髙島屋地下食料品フロア「Foodies’Port2（フーディーズポート2）」内
神奈川県横浜市西区南幸1丁目6-31
営業時間：10:00-20:00
WEBサイト https://butters.farm
Instgram https://www.instagram.com/craft_butters
Twitter https://twitter.com/craft_butters
【株式会社HiOLI】
株式会社HiOLI（読み：ヒオリ）https://hioli.co.jp/
設立 2018年8月
代表者 代表取締役社長兼CEO 西尾修平
所在地 東京都世田谷区奥沢7丁目4番12号
事業内容 クラフトスイーツの製造・販売
クラフトアイスクリーム🄬「HiO ICE CREAM」
クラフトバタースイーツ「Butters」
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