【栗感たっぷり】濃厚マロンペースト × ふわふわスポンジ × サクサクのメレンゲ…一口食べれば即幸せになれるモンブランが復活！大好評のパフェ氷にもモンブラン味が新登場。
オーナーでパティシエの林巨樹氏が手作りするスイーツとスペシャルティコーヒーが人気のカフェ「kashinoki coffee」では、昨年の秋に期間限定で発売され大好評だったモンブランが9月1日～復活します！そして当店人気のパフェ氷にもモンブランフレーバーが新登場。
- 「kashinoki coffee」のモンブラン
たっぷりと絞ったモンブランクリームはフランス産シャテーニュマロンを使用し濃厚でしっかりと栗感を感じられるように試行錯誤を重ねたレシピ。
ベースとなるスポンジ部分に混ぜ込んだ栗の渋皮煮には和栗を使用し、ほくほくとした栗らしい食感を楽しめます。
そこにザクザクとした食感の口溶け滑らかなメレンゲが良いアクセントに。
フランス栗と和栗、二つ秋を一つのカップケーキで堪能できる贅沢なモンブランは一口食べると自然な栗の甘さと風味が口いっぱいに広がっていきます。
さらに林シェフがこだわりの卵たっぷり”ふわっふわ”スポンジ生地を合わせることでしっかりと濃厚な栗感がありながらも軽やかな仕上がりとなっており、kashinoki coffeeお馴染みのカップケーキスイーツ感をお楽しみいただけます！
何層にも重なった味わいとリッチな食感で幸せな気分に浸れるモンブラン。
美味しいスペシャルティコーヒーをお供に季節を先取りしてみてください！
【モンブラン】
価格： 700円 (税込)
販売期間：2022年 9月1日 ～12月31日
販売場所：kashinoki coffee店舗、UberEats
kashinoki coffeeでは、モンブランの他にもショートケーキやティラミスなど美味しいカップスイーツが揃っています！どれもパティシエのこだわりが詰まった本格派で、全部食べてみたくなりますね。
- モンブランパフェ氷
この夏kashinoki coffeeでリリースされた新スイーツパフェ氷に秋の味覚「モンブラン」が新登場します。
パフェ氷とは、会員制パフェバーRemake easy（https://remakeeasy.com/）を手がける林巨樹が、かき氷をまるでパフェのようにプロデュース。
つるんとしたジュレやしっとりとシロップを吸い込んだスポンジ、ザクザクとした食感のパーツにアイスクリームもトッピング。まるでパフェのようなかき氷です！
-40℃で冷やし固めた”ミルク氷”は削ると食感がふんわり優しく、各素材との相性抜群なスイーツに仕上がりました。
和栗の渋皮煮とフランス産シャテーニュマロンを使用したモンブランクリームやザクザクとした食感のメレンゲなどを贅沢にパフェ仕立てにしたかき氷。
涼しい店内で温かいカフェラテと一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか？
【モンブランパフェ氷】
価格： 1050 円 (税込)
販売期間：9月 1日 ～ 9月 30日
販売場所：kashinoki coffee店舗
- パフェ氷ラインナップ
【パフェ氷】
・いちご練乳
・マンゴーココ
・ティラミス
・抹茶ティラミス
価格：各940円
販売期間：7月23日～なくなり次第終了
各フレーバーの詳細はこちらをご覧ください。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000021.000072797.html
- kashinoki coffee 店舗情報
国産小麦や素焚糖、オーガニックのナッツやチョコレートを使用したこだわりのスイーツは、オーナパティシエが一つ一つ丁寧に手作りしています。
東京都立川市柴崎町２丁目１０−１４ 矢沢ビル 1階
【営業時間 】
10:00〜20:30【U R L 】 https://kashinokicoffee.com/
【S N S】
https://www.instagram.com/kashinoki_coffee/
https://twitter.com/coffeekashinoki
店頭販売の他、コーヒーや焼菓子はオンラインショップでもお求め頂けます。
https://kashinokicoffee.com/
- 林 巨樹（ハヤシ オオキ）
飲食業界のイノベーションを目指し、新たな働き方の提案・改善に取り組むパティシエ起業家。
2015年に「エコール 辻 東京」卒業後は同校勤務を経て渡仏、パティシエとして修業。帰国後は都内のフランス菓子専門店に勤務。2018年にはパティシエのコンクールで国内3位の実績を残す。
その後は食に関するフリーランスとして活動し、2020年10月には株式会社Brossを設立。食のプロの新たな働き方を提案、改善するリアルプラットフォーム作りを行っている。
また、BASEFOODの商品開発など食の分野で新たな取り組みを行うプロジェクトに多数参画中。
最近では会員制パフェバー 「Remake easy」のプロデュースを行い話題となっている。
twitter: https://twitter.com/okidoki_s
＜経歴・実績＞
2018.09 ルクサルドグランプレミオ2018ファイナリスト、国内3位
2018.12 BASEFOOD「BASE BREAD」商品開発に携わる
2019.03 デザートバー「A la fin Tokyo」を始める
2019.06 株式会社カンカクに参画、ストアマネージャーとして「KITASANDO COFFEE」立ち上げ
2019.07 若手飲食従事者コミュニティの運営を開始
2020.02 ストアマネージャーとして「TAILORED COFFEE」立ち上げ
2020.06 ECパフェブランド「parfet×parfet」立ち上げ、クラウドファンディング開始24時間で達成率200％突破
2020.08 CBDレストラン事業に参画
2020.10 株式会社Bross設立
2020.11 立川市にサスティナブルをテーマにしたカフェ「kashinoki coffee」を開店、併設のシェアキッチン「kashiniki BASE」の運営開始
2021.01 ライフスタイルブランド「City Camp」創設メンバーとして参画
2021.02 自社CBDキャンディブランド「Chill labo」リリース
2021.04 千葉県南行徳に「PAT GOOD COFFEE」をオープン
2021.06 時間を飲ませるコンセプトのクラフトコーラ「OFF COLA」を開発
2021.11 会員制パフェバー 「Remake easy」のリブランディングをプロデュース
- 株式会社Bross
食事をする人はもちろん、生産する人、提供する人など全ての人が『おいしい』と思える環境づくりを目指し現代にあった食文化を築いていきます。
＜事業内容＞
■シェアキッチン、カフェ事業
kashinoki coffeeではカフェの他に菓子製造許可の取れた特殊なキッチンで製造から販売までのシステム提供、ユーザーの商品開発からプロデュースまでをサービスとして会員様に提供しています。
■コミュニティ事業
オンラインツールを使ったWEB講習。パティシエのみならず、お菓子作りを上達したい方向けの「オンラインサロン」として全国のユーザーに有益な情報を配信します。
■Ｂto B事業
クライアントの意向に合わせた商品を考案します。プロダクト開発の時点から寄り添い、ペルソナとニーズを考えた上で安全に消費者が食べることができる商品作りを行います。
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