[イベントレポート] カナダ産食材を使ったプレミアムな食文化体験

ホテル・レストラン関係者が集結したCanadian Thanksgiving特別体験会をカナダ大使公邸にて開催

カナダ大使館商務部

2026年10月29日 17時17分

カナダ農務・農産食品省および在日カナダ大使館は、2026年10月8日（木）、在日カナダ大使館および大使公邸にて、ホテル・レストラン業界関係者を招いた「Canadian Thanksgiving特別体験会」を開催しました。カナダのThanksgiving（感謝祭）は、毎年10月の第二月曜日に祝われます。家族や友人とロースト肉やシーフード、旬の野菜や果物、ワインなど、豊かな食材を囲んで、秋の実りを味わいながらその年の収穫に感謝します。当イベントはセミナーと食事を通じてカナダの秋の味覚を体験いただき、メニュー開発や食材活用の可能性を提案することを目的に開催されました。

【第一部】カナダポーク、カナダビーフ、カナディアンワインの「いま」を紹介

第一部では、カナダビーフ清冨一郎氏、カナダポーク日本事務所木村憲氏、ヘブンリー・バインズ株式会社ジェイミー・パクイン氏、株式会社イレブンインターナショナル近藤祥太氏の4名が登場。それぞれの登壇者が、カナダ産が誇る牛肉、豚肉、スティルワイン、アイスワインについて、その特徴や高い品質について紹介するとともに、ホテル・レストランでの導入を呼びかけました。

【第二部】カナダ大使公邸での特別Thanksgiving食事体験

第二部では、カナダ大使公邸にて着席形式の特別体験会を実施。元在バンクーバー日本国総領事館の公邸料理人岩坪貢範氏が考案したThanksgiving特別メニュー、ジャヌ東京ペストリーシェフ野口ゆきえ氏によるスイーツが振る舞われました。

特別メニューとスイーツには、いずれもカナダ産食材を使用。さらに、カナダワインやアイスワインとのペアリングにより、前菜からデザートまで、カナダの食の魅力が詰まったThanksgiving体験を創出しました。

Thanksgiving特別メニュー

STARTER

カナダ産オマール海老のビスクムース
季節野菜とトマトコンソメのジュレ

MAIN (岩坪シェフ監修)

スロークックしたカナダポークのロースト　クランベリーソース
カナダ産ハチミツ入りパンプキンタルト　ベビーリーフ添え
カナダビーフの赤ワイン煮込み

DESSERT (野口シェフによる)

サンクスギビング・パンプキン・ヴェリーヌ
メープルサンド

CANADIAN WINES

ウェルカムドリンク

Benjamin Bridge Nova 7 2024

白ワイン

Rosewood Riesling AF 2023

赤ワイン

Lakeview Cellars Pinot Noir 2021

アイスワイン

Vidal Icewine Reif Estate Winery
Riesling Icewine Henry of Pelham Family Estate

シェフの紹介

【シェフ】岩坪貢範氏：「CRACRA」オーナーシェフ

2013年から3年間、在バンクーバー日本国総領事館の公邸料理人として勤務し、カナダの食文化や食材に親しむ。その後、数か国の日本大使館での勤務を経て2023年に帰国、長年の功績が認められ、同年、外務大臣表彰を受賞。2024年、筑波山の麓にイタリア料理レストラン「CRACRA」を開業。カナダへの深い理解と経験から、今回カナダ産食材の魅力を引出す料理を提案。

【ペストリーシェフ】野口ゆきえ氏：ジャヌ東京ペストリーシェフ

調理師専門学校卒業後、洋菓子店やカフェパティスリーにて菓子作りの経験を重ね、ラグジュアリーホテルでのキャリアをスタート。「メープルスイーツコンテスト」第10回大会でグランプリを受賞。

2024年ジャヌ東京のペストリーシェフに就任。自然のリズムに耳を傾け、独自の感性が光る繊細で美しいパティスリーを提供。今回カナダ産食材を用いて独創的なデザートを用意。