HiOLI、クラフトバタースイーツブランド「Butters」神戸初進出

大丸神戸店にて期間限定店舗を出店

株式会社HiOLI(東京都世田谷区、代表取締役社長兼CEO:西尾 修平、読み:ヒオリ)は、クラフトバタースイーツブランド「Butters(読み:バターズ)」が、11月25日(水)より大丸神戸店に期間限定店舗を出店することをお知らせいたします。


2020年4月7日より発売開始したButtersの第一弾プロダクト「Craft Butter Cake(読み:クラフトバターケーキ)」は、発売初日に用意した5,000個超が即日完売いたしました。その後、オンラインでの販売や首都圏各所での催事出店等を通じ、6か月で20万個超を販売するなど、お手土産や自家用にこだわりのバタースイーツを求めるお客さまにご好評いただいています。

多くの関西のお客さまより関西での出店についてご要望いただいたことを受け、11月18日より「大阪髙島屋店地階洋菓子売場」にて期間限定出店しており、関西第2弾の期間限定店舗として大丸神戸店に初出店させていただくことになりました。

Buttersは、これまでHiOLIが大切にしてきた3つのクラフトアプローチで製造いたします。

1)素材へのこだわり
素材本来の良さを引き出すために、生産地もしくは加工地を絞るシングルオリジンの原材料を選んでいます。

2)マイクロバッチでの製造
量産品では表現しにくい食感を実現するために、手間を惜しまずマイクロバッチ(小ロット)での製造にこだわります。

3)顔が見えるモノづくり
生産者や加工者の想いを感じられる顔が見えるモノづくりを大切にしています。

また、従来のお菓子作りでは脇役とされている、バター製造時に発生する「脱脂乳」や「バターミルク」などの副産物を、「牛乳」や「生クリーム」などと同じくバターの仲間(Butters)としてスポットライトを当てていきます。

HiOLIは、クラフトスイーツブランドを通じて、バターやチーズなど乳加工品を製造する際に発生する副産物も含め、あらゆる乳製品の可能性を引き出すことで持続可能な環境づくりに貢献し、次の世代につなげるモノづくりを目指してまいります。

【Craft Butter Cake (クラフトバターケーキ)】
3P:800円(税抜)、5P:1,350円(税抜)、10P:2,500円(税抜)

 

 

ジャージー牛の故郷であるイギリス・ジャージー島のジャージー牛乳から作られた濃厚なシングルオリジンバターを使用し、食感の異なる2つの生地ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てで焼き上げました。

ミルクジャムにはバターを作る過程で生まれる副産物のひとつである脱脂粉乳を使い、バターの仲間たちも無駄にすることなく、美味しく食べられるよう工夫しました。

天面をフレンチ鉄板で押さえて焼きあげることで表面にサクッとした歯ざわりを与え、ミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す食感の軽さも特徴のひとつです。


【大丸神戸店 POP-UP】
期間:11月25日(水)~12月1日(火)

営業時間:10時00分~20時00分
場所:大丸神戸店 1Fメインステージ横特設会場
(住所:兵庫県神戸市中央区明石町40番地)
販売商品:Craft Butter Cake (クラフトバターケーキ)、Butter Candy 京飴バター

【Butters】


New Traditional Craft

世界中から特徴的なバターを探し歩き、選び抜いたバターとバターの仲間たちを堪能できるクラフトバタースイーツができました。

素材本来の良さを生かしながら、長年受け継がれた伝統的なレシピや製法を常識に捉われない組み合わせによって新たな価値を生み出し、これから先の未来につづくクラフトバタースイーツの伝統を創っていきます。

Buttersは、お菓子づくりに欠かせないバターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物であるバターの仲間たちも大切に使用し、次の世代に向けて豊かな自然の恵みをつなげていきたいと願っています。

WEBサイト https://butters.farm
Instgram https://www.instagram.com/craft_butters
Twitter https://twitter.com/craft_butters

【株式会社HiOLI】
2019年4月に、各地の魅力あふれる素材を探し求め、素材本来の良さを引き出せるよう少量ずつマイクロバッチで作るクラフトアイスクリームブランド「HiO ICE CREAM」を東京・自由が丘にてスタートいたしました。
2020年4月より、クラフトバタースイーツブランド「Butters」を立ち上げ、第一弾プロダクト「Craft Butter Cake」は、発売初日に用意した5,000個超が即日完売、その後6か月で20万個超を販売しております。

株式会社HiOLI(読み:ヒオリ)https://hioli.co.jp/

設立            2018年8月
代表者          代表取締役社長兼CEO 西尾修平
事業内容        クラフトスイーツの製造・販売
クラフトアイスクリーム🄬「HiO ICE CREAM」
クラフトバタースイーツ「Butters」
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