介護業界日本最大級の商談型展示会『CareTEX東京’24【夏】』に初出展

7月30日(火)・7月31日(水)・8月1日(木)の3日間、ケアフードとしての「豆腐干」の可能性をブースで提案

株式会社優食

2024年7月25日 11時00分

加工食品の開発・販売を行う株式会社優食（本社：東京都江戸川区、代表：Yuen Gabby-Li、以下優食）は、2024年7月30日（火）から8月1日（木）までの3日間、東京ビッグサイト（所在：東京都江東区）で開催される『ケアフード展』（『CareTEX東京’24【夏】』内、主催：ブティックス株式会社）に出展いたします。

・ブースコンセプト

「ひとに、地球に、やさしい食を。」をテーマに、デリカテッセン&カフェを模した明るくナチュラルで優しい雰囲気の空間で、話題の食材「豆腐干」を体験いただけます。

当日ブースでは、介護給食や外食、宅配弁当などでの実際の採用事例の紹介や、フードコーディネーター監修の給食向けの「豆腐干」メニューを提案いたします。

［試食メニュー］

・豆腐干と野菜の黒酢中華サラダ（たんぱく質 13.6g、糖質 9.8g）※1

・豆腐干の即席ボロネーゼ（たんぱく質 36g、糖質 14.9g）※1

・豆腐干のジェノベーゼ（たんぱく質 39.3g、糖質 15.9g）※1

※1 一人前あたり、管理栄養士が日本食品標準成分表2020年版(八訂)を基に算出

・「豆腐干の可能性～フレイルサルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページについて

優食ホームページでは、ケアフードとしての豆腐干の可能性を広く皆さまに知っていただくべく、フレイル・サルコペニア予防の第一人者である吉村芳弘医師（熊本リハビリテーション病院サルコペニア・低栄養研究センター長）監修の特設ページを開設しております。

「豆腐干の可能性〜フレイル・サルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページ

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・展示商品

＜業務用冷凍豆腐干（500g）原料用＞

＜業務用豆腐干調理済み冷凍惣菜＞

業務用豆腐干冷凍総菜 3種（左：「豆腐干のポトフ」中央：「豆腐干の中華あんかけ」右：「豆腐干の卵あんかけ」）

＜市販用冷凍豆腐干（100g）＞

・展示会概要

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イベント名： CareTEX東京’24【夏】

開催日　　： 7月30日(火)・7月31日(水)・8月1日(木)

開催場所　：東京ビッグサイト　東展示棟第4ホール

ブース番号： 2-26

・「豆腐干」とは

「豆腐干」とは、単に豆腐を干したものではなく、豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させた食材です。
中華圏では「豆腐干」を細切りにしたものが「豆腐干絲」として、古くから定番食材として広く親しまれ、和えものなどの副菜から、炒めもの・煮ものなどの主菜まで幅広く活用されてきました。
近年日本では、低糖質・高たんぱく質・グルテンフリーといった優れた栄養特性が脚光を浴び、そのくせの少なさ・アレンジのしやすさから、和洋中様々な料理へと活用の幅が広がっています。

・優食の「豆腐干」の栄養成分（100gあたり）

エネルギー　　　　： 214kcal　　　　　　　　
たんぱく質　　　　： 23.0g
脂　　質　　　　　： 12.5g
炭水化物　　　　　： 2.8g
糖　　質　　　　　： 1.8g
食物繊維　　　　　： 1.0g
食塩相当量　　　　： 8.3mg
※一般財団法人日本食品分析センター調べ
※サンプル品分析による推定値