中西製作所、日本最大級１日３万食の横浜新給食センター施工
業務用厨房機器メーカーの株式会社中西製作所 (東証スタンダード: 5941、本社: 大阪市生野区、代表取締役社長: 中西一真) は、2026年4月から開始した横浜市立中学校の ｢全員給食｣ 移行に伴い、ハーベストネクストグループによって新設された ｢横浜中学校給食センター｣ (1日最大30,000食、日本最大級) の厨房設備施工を担当しました。
当社独自の連続式過熱水蒸気調理機 ｢SVロースター｣ の4台連結導入や、新開発の専用給食容器洗浄機の初導入により、高効率な大量調理と高度な衛生管理、および省人力化を同時に実現します。
背景
横浜市では2026年4月より、市立中学校において「全員給食」が開始されました。
全員給食実施に向け、金沢/磯子/中/南/港南/栄/戸塚の7区56校分、1日最大30,000食という膨大な食数を安定供給するための拠点を担う事業者を公募により選定しました。
本センターでは、限られた時間内での大量調理に加え、深刻な人手不足への対応、そして厳格な衛生管理が求められています。
主な導入技術、設備の特徴
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SVロースター
中西製作所独自の連続式過熱水蒸気調理機です。
酸素濃度0.1%以下の超低酸素環境で食材の酸化を抑えながら、旨みと水分を逃さずに ｢焼く/蒸す/煮る｣ を1台で完結します。
本施設では、本機を4台連結させ、高効率な生産ラインを構築しました。
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専用給食容器洗浄機
毎日使用される膨大な給食容器を迅速かつ清潔に洗浄するため、専用の洗浄機を開発・初導入した設備です。ロボット活用による自動化洗浄ラインと連結し、省人力化と高い作業効率を実現しました。
人手不足への対応と、HACCP対応レベルの衛生基準でヒューマンエラーを排除した徹底した衛生管理を両立させています。
今後の展望
中西製作所は ｢食のインフラ｣ を支える企業として、学校給食のみならず、病院・福祉施設や外食産業において、最新技術を用いた最適な厨房ソリューションを提案してまいります。
深刻化する労働力不足という社会課題に対し、自動化・省力化技術を通じて、安心・安全な食事提供ができる環境づくりに貢献してまいります。
株式会社中西製作所について
1946年に学校給食用のアルマイト食器の販売を目的に個人創業。その後食器洗浄機を開発し1958年より法人化。以降学校給食への厨房機器を中心に複雑な厨房機器をシステム化した柔軟な提案を得意とする。マクドナルドをはじめとした外食チェーン各社へも厨房機器を提供。2022年4月より東京証券取引所市場の「スタンダード市場」に上場しています。
＜本件に関するお問い合わせ先＞
株式会社中西製作所 広報・マーケティング室
e-mail: gr-kouhoumarketing@nakanishi-mfg.com
公式HP: https://www.nakanishi.co.jp
NAKANISHI未来想像室: https://www.nakanishi.co.jp/mirai/
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