【東京2号店】飲食店経営にSOS（Store OS）を提供する「Bシリーズ」、『中目黒焼鳥 B8』の出店を決定

〜本部直轄の採用・育成体制と他店舗運営のシナジーで、事業の「垂直立ち上げ」を高速化。Store OSモデルで飲食業界の課題解決へ〜

株式会社Mab

2026年9月16日 15時00分

株式会社Mab（本社：大阪府大阪市、代表取締役CEO：孫健真）が展開する完全委託型ハイクラス焼鳥フランチャイズ「Bシリーズ」は、東京2号店となる『中目黒焼鳥 B8（ビーエイト）』を2026年10月14日（水）にグランドオープンすることを決定いたしました。

直営店「新福島焼鳥 B3」、FC1号店「青山焼鳥 B9（旧宮益坂焼鳥 B9）」、FC2号店「今池焼鳥 B7」に続く4店舗目として、感度の高い大人が集う街・中目黒に新たな拠点を構築いたします。

Bシリーズの歩みと事業モデル：チェーンではない「個店ごとに最適化された繁盛店」の再現

飲食業界は今、3年以内の廃業率の高さや深刻な人手不足、職人依存といった構造的な課題に直面しています。飲食店の開業をサポートしてきた当社は、「繁盛店は、偶然ではなく設計できる」という思想のもと、人材と運営を委託するStore OSを搭載した新しい飲食店経営モデル「Bシリーズ」を立ち上げました。

大阪・新福島（B3）での直営店での実証実験の成功を皮切りに、東京・青山（B9）、名古屋・今池（B7）の出店を通じて、高いリピート率と安定した収益体制のノウハウ・データを蓄積。従来の画一的なチェーン展開とは一線を画し、出店する街の文脈に合わせて空間や体験を最適化しながら、本格炭火焼鳥を提供する「長く愛される個店」の再現性を証明してまいりました。

『中目黒焼鳥 B8』出店の狙い：近隣エリアでの他店舗経営×StoreOS体制がもたらす「事業立ち上げの高速化」

今回の「中目黒」への出店は、単なる店舗拡大ではなく、戦略的な近隣エリアでの他店舗経営展開の一環です。青山（B9）に続く中目黒（B8）の出店により、近接エリアでの面展開を強化いたします。

通常フランチャイズでは、店舗ごとの立ち上げや人材採用はゼロベースで行われ、雇用はフランチャイズの加盟店側となるため、他店舗との人員相互運用やノウハウの即時共有は困難でした。

これに対し「Bシリーズ」では、当社本部が直接人材を採用・育成・運用する「SOS（Store OS）」システムを導入しています。

近接エリアに拠点を展開することで以下のシナジー創出を実現します。

組織・事業の垂直立ち上げの高速化

立ち上げ期における習熟したスタッフの行き来やノウハウ共有により、開店初日から高品質なオペレーションと高い収益性を実現。
労働環境の抜本的改善

複数店舗間での柔軟な人員カバー体制を構築し、飲食業界で課題とされてきた過酷な労働環境の改善と持続可能な店舗運営を両立