６月24日・25日「第18回食育推進全国大会inとやま」へ出展　調理師学校発のお雑煮を食べて学べる２日間

オリジナル雑煮コンテスト最終審査と全国の伝統雑煮紹介企画の２本立てで展開

公益社団法人 全国調理師養成施設協会（会長：服部幸應、所在地：東京都渋谷区） は、６月24日・25日に開催される「第18回食育推進全国大会inとやま」（主催：農林水産省）に参加し、「日本のハレの日の食文化『お雑煮』を知ろう、食べよう、楽しもう！」というテーマで２日間出展いたします。

■ 第１回Ｚ-１グランプリ（オリジナル雑煮コンテスト）

最終審査（６月24日 10：00～15：00） ・投票結果発表（25日 10：00～16：00）

全国の小・中学生、高校生から応募されたオリジナルレシピ1,077作品のうち、一次～三次審査を通過した２種類のお雑煮を来場者に販売（２種類１セットで100円、500セット限定) 。

雑煮を食べた方に、気に入った作品を選び箸で投票してもらい、グランプリを決定します。

[作品１] 加賀丸いもと餅もっち

レシピ考案者：北本 美咲さん（小松大谷高等学校３年生※応募当時）

推薦：石川県調理師専門学校

[作品２] 春を告げるあおさのお雑煮

レシピ考案者：野田 知花さん（伊勢市立小俣中学校２年生※応募当時）

推薦：伊勢調理製菓専門学校

箸を使った投票（昨年の様子）

■日本列島お雑煮あれこれ

◆６月24日・25日：雑煮にまつわるパネルを展示。各地の雑煮の特徴について詳しく学ぶことができます。

[展示１]各県のお雑煮紹介パネル

北海道から鹿児島までの46都道府県各地の雑煮写真に、レシピと一口メモを添えたパネル。

各県のお雑煮紹介パネル（昨年の様子）

[展示２]日本列島お雑煮マップ

地域ごとのお雑煮の特徴・傾向がわかるマップ。サイズは２m×２m。

日本列島お雑煮マップ（昨年の様子）

◆６月25日：

地域色豊かな４種類の雑煮を販売します（１杯100円、各県200食限定)。

調理師学校が、伝統的な雑煮レシピを調理します。 　

10：30～12：30　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

けんちん雑煮(栃木県)／角餅

具雑煮(長崎県) ／丸餅

13：30～15：30　

きな粉雑煮(奈良県) ／丸餅

とやまのお雑煮(富山県)　／角餅

• 全調協の食育・雑煮に関する取り組みについて

当協会は、調理師学校の団体です。食のプロである調理師を育成する団体として、広く一般の方へ向けた食育を実施しています。その一つが、雑煮の食文化継承事業です。

近年の生活スタイルの変化により、家族がそろって雑煮を食べ、新年を祝う機会が減っています。そのような中で、雑煮の魅力を理解してもらうべく、当協会が主催する食育イベント「全調協食育フェスタ」内で「日本列島お雑煮あれこれ」という企画を実施してきました。具体的な取り組みは、以下のとおりです。

・調理師学校による各都道府県の伝統的雑煮レシピ作成、イベントでの調理提供

・沖縄を除く全国46都道府県の雑煮のパネル展示　※沖縄では雑煮文化がないと言われています。

・餅の形や調理法、汁の味付けなどの地域の違いを日本地図上に分布した「お雑煮マップ」の作成・展示

昨年から開催場所を食育推進全国大会へ移し、実施することとなりました。この「日本列島お雑煮あれこれ」に加え、より雑煮に親しめる機会を創出すべく、「Z-1グランプリ」を企画し、開催しています。

雑煮を食べる来場者 （昨年の様子）

• 出展概要

・会場：

第18回食育推進全国大会会場　全調協ブース内

富山産業展示館（テクノホール）（富山県富山市友杉1682）

・内容：

第１回Ｚ-１グランプリ最終審査（24日）、投票結果発表（25日）

日本列島お雑煮あれこれパネル展示(両日)、４種の雑煮販売（25日）

・テーマ：

「日本のハレの日の食文化『お雑煮』を知ろう、食べよう、楽しもう！」

・協力校：

富山県立雄峰高等学校、石川県調理師専門学校、富山調理製菓専門学校

調理補助：高岡龍谷高等学校

• 第１回Z-1グランプリ概要 

・Ｚ–１グランプリ公式ページ：

https://www.jatcc.or.jp/works/education/z-1/

・会期：

2022年12月～2023年6月

・テーマ：

「いつでも食べたい、地元食材で私のオリジナル雑煮！」

・主催：

公益社団法人 全国調理師養成施設協会

・後援：

文部科学省、農林水産省、一般社団法人食文化ルネサンス

・協賛：

株式会社和泉利器製作所 堺刀司、貝印株式会社、鈴廣かまぼこ株式会社、全国漁業協同組合連合会、全国餅工業協同組合、伯方塩業株式会社、ヒガシマル醤油株式会社

■公益社団法人 全国調理師養成施設協会とは？
1973年（昭和48）設立。全国207校の調理師養成施設（いわゆる調理師学校）を会員とし、質の高い調理師の養成に力を注いでいる。主な事業は教材の出版、「調理技術教育学会」、「グルメピック」の運営等。食育教室の開催や食育インストラクター制度の創設など、食育事業も積極的に推進している。

会長 服部幸應