カカオを丸ごと楽しむレアチーズケーキ。Minimal - Bean to Bar Chocolate - より、希少なカカオパルプとホワイトチョコレートを使った「カカオレアチーズケーキ」が9月より発売

​株式会社 βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate -  (ミニマル)」は、希少なカカオの果肉「カカオパルプ」とホワイトチョコレートにクリームチーズを合わせた「カカオレアチーズケーキ」を9月より発売します。LINE先行販売は9月14日、店頭では9月21日より販売予定です。

南国フルーツであるカカオを丸ごと使った、Bean to Bar専門店ならではのレアチーズケーキ。「カカオパルプ」の爽やかな酸味、シングルオリジンでつくったホワイトチョコレートの甘さとクリームチーズのミルキーさ・コクで、王道のレアチーズケーキの美味しさをご堪能いただけます。

また、現在販売中の「チョコレートレアチーズケーキ」との食べ比べもお楽しみいただけます。まろやかな甘味で王道のチョコレート感の「チョコレートレアチーズケーキ」と、カカオを丸ごと使い、カカオパルプの爽やかな酸味とホワイトチョコレートの軽やかな甘さの「カカオレアチーズケーキ」。どちらもチョコレートを使ったレアチーズケーキですが、チョコレートの種類や製法によって全く異なる味わいです。ぜひ食べ比べてお楽しみください。
 

• Bean to Bar チョコレート専門店ならでは、カカオを丸ごと使ったチーズケーキ

上部の白い層には、希少なカカオの果肉「カカオパルプ」と、ニカラグア産カカオ豆から搾ったフレッシュな「カカオバター」を使ったオリジナルのホワイトチョコレートを使っています。

ホワイトチョコレートの控えめな甘さにクリームチーズのミルキーさとコク、そしてカカオパルプの酸味とフルーティな香りをお楽しみください。

底に敷いたクッキー生地には、同じくニカラグア産カカオのココアパウダーを使いました。サクサク感とほろ苦さが加わり、心地よい後味を感じていただけます。

 

・ペアリングで楽しむ

01. オレンジジュース：
ミックスフルーツジュースのようなフルーティな味わいに。
02. 紅茶・コーヒー：
甘さやコクが引き締まり、味わいにメリハリが生まれます。
03. 甘めのミルクコーヒー：
ミルク感をより楽しめます。

・食べ比べて楽しむ

現在販売中で定番人気のMinimalのもうひとつのレアチーズケーキ、「チョコレートレアチーズケーキ」との食べ比べもお楽しみいただけます。

「チョコレートレアチーズケーキ」はカカオ豆を特別にブレンドし、チョコレートのまろやかな甘味と心地よいコク、クリームチーズのミルキーな味わいをお楽しみいただけます。

まろやかな甘味で王道のチョコレート感の「チョコレートレアチーズケーキ」と、カカオパルプの爽やかな酸味とホワイトチョコレートの軽やかな甘さの「カカオレアチーズケーキ」。チョコレートを使ったレアチーズケーキでも、チョコレートの種類や製法によって全く異なる味わいをぜひ体験してみてください。

カカオレアチーズケーキ
【価格】　　　 　3,510円（税込）        
【内容量】    　　1本
【発売日】 
・LINE先行販売：2021年9月14日(火)AM11:00～予定  　　
・一般販売：2021年9月17日(金)予定
※先行予約で売り切れた場合は9月後半以降を予定
・店頭：2021年9月21日(火)予定
【販売チャネル】オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店
 

• JICAから採択したODAの案件化調査のプロジェクトでも関わっているニカラグアのカカオ豆

Minimalでは、プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自律を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行っています。

2019年には、カカオ農家の収入を高めていく事に繋げる目的で、ODA（政府開発援助）案件化調査をJICA（独立行政法人国際協力機構）から受託し、実施いたしました。1年間のプロジェクトを通してニカラグアのさまざまな農家さんと出会い、実際に豆の購入もいたしました。
2021年8月には、「ファインカカオに向けた第１歩　ニカラグアカカオ農家によるチョコレート試食セミナー」をオンラインで行い、JICA、ニカラグアの農家、Minimalが参加。ニカラグアから届いたカカオ豆をチョコレートにし、実際に皆で試食しながら、カカオ豆の品質向上のためのフィードバックを行いました。

カカオの品質は、一朝一夕には向上しません。 良好な栽培環境が整っても、一度途絶えてしまえば復活するまでに大変な時間と労力を要することになります。 子供が生産者の親を見て農園を継いでいくという長いスパンのクオリティ管理も必要となるでしょう。
そんな先行きも見据えながら、「美味しくてきちんと売れる」カカオを作り続けることで、生産者の生活向上の一助にもなれればと考えています。

今回のカカオレアチーズケーキにも、ニカラグア産のカカオ豆を使用しています。ぜひニカラグアの地にも思いを馳せながら、味わってみてください。

素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をし ています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタ リアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた 職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。  

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019 年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。  

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 65 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

■Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。イートインでコーヒーとチョコレート、パフェなどをお楽しみいただけます。全国配送や、季節限定限定のラッピングにも対応しています。

 
Minimal -富ヶ谷本店 
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6 分 
営業時間：11:30～19:00 定休日無  

Minimal The Baking 代々木上原  
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5 
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩1分
営業時間：11:00-19:00 定休日無



株式会社 Bace概要
概要社名：株式会社 Bace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売／チョコレート専門店「Minimal」の運営 
Minimal -Bean to Bar Chocolate- 関連情報  

ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo 
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