御岳蒸留所、シングルモルトウイスキーシェリー樽Ver.第2弾。ファーストフィルのソレラシェリーバットで5年間熟成「JAPANESE SINGLE MALT WHISKY 御岳 2025」抽選販売開始！

挑戦し続ける蔵、西酒造・180年の蒸留技術をすべて生かした、御岳蒸留所シングルモルトジャパニーズウイスキーシェリー樽Ver.第2弾が完成。

西酒造株式会社

2025年3月19日 11時31分

西酒造株式会社（所在地：鹿児島県日置市、代表取締役：西陽一郎）の御岳蒸留所は、2019年にオープンし、3年熟成を経て、2023年12月にシングルモルトウイスキーシェリー樽Ver.第1弾「御岳 THE FIRST EDITION 2023」を販売しました。早いもので5年が経過し、シングルモルトウイスキーシェリー樽Ver.第2弾「JAPANESE SINGLE MALT WHISKY 御岳 2025」を販売致します。数量限定のため、3月13日11時よりTHE ONTAKE DISTILLERY WEBにて抽選販売の申し込み受付を開始しました。

御岳蒸留所シングルモルトウイスキーシェリー樽Ver.第2弾は、自社蒸留の原酒のみをヴァッティングした「JAPANESE SINGLE MALT WHISKY 御岳 2025」です。180年の蒸留技術をすべて生かした自社で培養した酵母、厳選した二条大麦、計算し尽くした蒸留技術によって完成したニューポットを、質にこだわり“味わうためにつくられたシェリー酒”で使われたソレラシェリーバットで熟成させたウイスキーです。

「THE ONTAKE DISTILLERY WEB」サイトURL：https://www.nishi-shuzo.co.jp/ontake/ontake-2025/

「樽」もだいじな原料のひとつ。ファーストフィルソレラシェリーバットで熟成。

御岳蒸留所が魂を込めているのはニューポットだけではありません。「樽」も、だいじな原料のひとつと考えます。

樽は、木の第二の人生を、しっかりと呼吸しながら生き続けているのです。

御岳のシングルモルトウイスキーの熟成に使われる樽は、すべてシェリー古樽。

シェリー樽には大きく２種類あります。ウイスキーの熟成目的のために人工的に造り出されたシーズニングシェリー樽。そしてもうひとつは、質にこだわり“味わうためにつくられたシェリー酒”を熟成させたソレラシェリー樽です。
無論、御岳が選ぶシェリー樽はすべて後者です。しかも使用しているのはファーストフィルのみです。

スペインのアンダルシア地方へ赴き、一樽一樽自らの目で見て、樽内部のシェリーの香りを確かめ、そこで働く人たちの人柄にも触れ、上質なシェリー古樽のみを厳選しています。

樽のリペアについても、オリジナルオーダーをしています。職人の手で一樽一樽ていねいにメンテナンスを仕上げています。

精魂込めて生み出した御岳のニューポットと御岳が惚れ込んだ上質なシェリー古樽の“マリアージュ”をぜひお楽しみください。

テイスティングとペアリング

美しいアンバーゴールド。シェリーカスク由来の赤みがかった深みのある色合いです。

芳醇で華やかなアロマは、ドライアプリコットやキャラメリゼしたリンゴ、プルーンの赤ワイン煮込みのような、甘くフルーティーな香り。

口当たりは非常になめらかでスムーズ。ドライフルーツや樽由来のバニラの風味が調和し、コクのある味わいに仕上がっています。滑らかなアルコール感で、フィニッシュに向けて優しいテクスチャーが心地よく広がります。

【商品概要】

・商品名：JAPANESE SINGLE MALT WHISKY 御岳 2025

・抽選販売受付日時：2025年3月13日（木）11時〜3月25日（火）11時

　https://www.nishi-shuzo.co.jp/ontake/ontake-2025/

・価格：¥14,300（税込）

・Alc度数：43%

・原材料名：モルト

・内容量：700ml

桜島（御岳）を望む「御岳蒸留所」。

錦江湾と御岳（桜島）を望む標高約400メートルの高台にあり、天然軟水が豊富に湧きあがり、暑い季節でも冷涼で貯蔵に適し、空気が澄んだこの地で、ウイスキー造りへの挑戦を始めました。

原料はいのち。

水は、毎分1,000リッター以上湧き上がる天然軟水。御岳蒸留所周辺の丘陵の豊かな森によって長い年月をかけて濾過され磨かれたウイスキーづくりに最適な水を使用しています。酵母は、西酒造が保持する酵母から選抜したものを使用、そして、選び抜いた二条大麦、すべて厳選した樽を使い、御岳蒸留所のウイスキーは、鹿児島のたくさんの命で出来ています。