健康志向を意識した「とろさば料理専門店 SABAR(サバー)」が12月8日(金)に山口県に初上陸！
“健康”がテーマの徳山銀座店は、SABAR 初のベジタリアンの方でもお召し上がりいただけるプラントベースに変更できるメニューも提供いたします！
「さば料理専⾨店 SABAR」は、サバ博⼠が厳選しこだわり抜いた東北近海（三陸沖）を中⼼とする国産 のマサバを使⽤し、脂質含有量21％以上・⿂体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを使った 様々な「とろさば料理」を提供し、2014年SABAR1号店⼤阪福島店をオープンして以降、現在では全国 ・海外にも進出しています。12⽉8⽇オープンのSABAR徳山銀座店は同ブランドで18店舗⽬、山口県では初の出店となります。
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●店舗情報
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オープン⽇ ： 2023年12⽉8⽇(金)
店名 ： さば料理専⾨店 SABAR+ 徳山銀座店
所在地 ： 山口県周南市銀座2-28
電話番号： 0834-51-7588
アクセス ： 徳山駅徒歩3分
営業時間 ： ランチ11:38-14:30(L.O14:00)/ディナー17:00-22:00(L.O21:00)
定休⽇ ： 無し
店舗規模 ： 総席数47席（カウンターとテーブルをご⽤意）
Instagram ：https://www.instagram.com/sabar_tokuyamaginza/
【”とろさば”とは】
「とろさばをご存知でしょうか？」
「とろさば」は、東北近海（三陸沖）を中⼼とする国産のマサバを直送しています。サバは、寒い地域で脂を蓄えた後に南下するという性質を持ち、⾷通の間では「戻りの鯖」と呼ばれ、この地域の鯖が最上とされています。
その中でも厳選し、脂質含有量21％以上・⿂体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを「とろさば」と定めています。栄養価の⾼い鯖の効果効能を考慮し、個性豊かな料理を皆サバへご提供いたします。私たちは、多くのお客様にとろさばを知って頂きたいと考えています。「遊び⼼とサバ愛のあふれた空間」「真⼼こめたとろさば料理」でお客様のご来店をお待ちしております。
■充実のSABAメニュー
サバの効能や、効果的な⾷べ合わせを考慮した豊富なメニューをご⽤意。専⾨店だからこそ『さば』の素材にこだわり、定番のさば料理の充実はもちろんのこと、さばってこんな⾷べ⽅ができるんだ！までサバの可能性を拡げるメニューをご提供いたします。
更に、徳山銀座店ではベジタリアンの方でもお召し上がりいただけるプラントベースに変更できるメニューも一部ご用意しており、PLANT basedマークがついているものは、サバを植物由来の食材に変更可能となっております。
また、徳山銀座店はランチやテイクアウトも利⽤できるため、店内だけではなく⾃宅やオフィスでも⼿軽に鯖料理を楽しむことができます。お⼝の中でとろける味わいの「とろさば」を、ぜひSABAR 徳山銀座店でご堪能ください。
【料理メニューラインナップ⼀例】※価格は全て税込み
・とろさばお刺⾝4種盛り合わせ 1,380円
「とろさばのお造り」「とろしめさば」「とろさば漬け」「とろさば燻製」 SABAR⾃慢のとろさばづくし4種盛り。
・中毒者続出！メガとろさばの塩焼き 2,780円／half1,650円
⼀度⾷べたら忘れられない！最⾼級の東北の巨⼤マサバを塩のみで焼きました。焼きたてのジューシー さは「メガとろ」ならでは！
・元祖SABARの胡⿇さば 580円
博多名物のごまさばをSABAR流にアレンジ！三陸沖のとろけるお造りとごまの旨味が、さっぱり⽣姜⽢ダレとの相性抜群！
《PLANT based+200円》
・さばの串カツ（ソース・梅しそ・おろしポン酢・タルタルソース）単品1本260円〜
ふわふわのさばとさくさくパン粉の組み合わせがたまらない！さばのフライを食べやすい串カツにしました。
・さばと茄子の トマト煮グラタン 680円
たっぷりなチーズでサバをマイルドに包み込む。 トマトとサバの旨味の相乗効果で更に美味しい！
■11:38〜ランチ営業あり！ ※価格は全て税込み
SABAR徳山銀座店では11:38から14:30までランチ営業も⾏っています。選べるサバ丼や定⾷など のお得なランチメニューを900円〜各種ご⽤意しております。
・とろさばの刺⾝丼 1,200円
脂ノリノリのSABARのとろさばをどど〜ん丼！ 〆に出汁をかけてお楽しみ下さい。
・とろさばの塩焼き定⾷ 1,280円
脂ノリノリだから焼くとパリパリふっくらジューシーな仕上がりに！中毒者続出の塩だけのシンプルさが際⽴つ定⾷。
・とろさばのひつまぶし重定⾷ 1,000円
ランチメニューは全てごはんのおかわりや⼤盛りもできます！
■テイクアウトに！『SABARのお⼟産寿司』 ※価格は全て税込み
SABARの味をご⾃宅でも！おみやげにも最適な「さば寿司」のテイクアウトをご⽤意しています。
・とろさば棒寿司（⾵） 1本2,484円／5貫1,404円
・炙りとろさば棒寿司（⽵） 1本2,268円／5貫1,296円
・焼さば寿司 1本1,512円
■SABA料理に合うお酒も多数ご⽤意！ ※価格は全て税込み
SABAR では、とろさばに合うドリンクを多数取り揃えております！日本酒は常時20種類以上。SABAR でしか飲めないオリジナル日本酒も！日本酒以外にもビールやウイスキー、サワーにカクテルなどの豊富なドリンクをご用意しております。
・SABAR 限定 鯖宮城 純米大吟醸 90ml500円／1合980円
洛中最古の蔵元 松井酒造が醸す初のさば専門日本酒。 無濾過・生仕込みのこのお酒は、三陸沖とろさばの豊かな旨味とお酒の甘酸辛苦渋の味わいが複雑に調和し、より さばを楽しく美味しく召し上がれます。お刺身やしめ鯖との相性抜群◎
【コース料理⼀例】 プレミアムとろさばプラン≪13種8品≫ 3,800円(税込)
前菜から〆まで、「とろさば」を⾷べ尽くすなら、鯖料理フルコースの『プレミアムとろさばプラン』
がおすすめ！看板料理の「とろさばのお刺⾝4種盛り合わせ」や「メガとろさばの塩焼き」など、⼈気メニューが集結！
■さば料理専⾨店 SABARとは
SABARはさば料理専⾨店SABARの業態を通して、さばという⿂の魅⼒を発信し、さばの新たな価値を創造する、さばのメディアです。サバのようにスタイリッシュな「サバ愛にあふれた」スタッフが、さばの世界をコンセプトにした「さば空間」で、さばしかないけど様々な「さば料理」で、“さばのある⽣活を提案する”ための細かい仕掛けの数々を⾏っております。サバのある⽣活を提案する演出、エンターテイメントが「SABAR感」です。さば料理専⾨店 SABARと当社が、全国に向けてブランドプロデュース、運営、展開をしていきます。
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●会社概要
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会社名 ： 株式会社コズミックダイナー
代表者 ： 代表取締役 平松 明洋
所在地 ： ⼤阪府⼤阪市北区野崎町9-13 梅⽥扇町通ビル6F
電話番号 ： 06-6232-8333
事業内容： 飲⾷店(居酒屋／焼⾁／レストラン等)の経営／企画／運営、プロデュースおよびFC展開
会社ホームページ： http://cosmicdiner.jp/
SABAR公式ホームページ： https://sabar38.com/
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