【フランス・パリ発のビスケット専門店「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」 】姉妹ブランド「ル・ショコラ・アラン・デュカス」日本橋高島屋店にてビスケットの販売を11/20（木）スタート

フランス・パリ発のビスケット専門店「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」は、2025年11月20日（木）より、「ル・ショコラ・アラン・デュカス」 の日本橋高島屋店にて新コーナーとしてビスケットを販売することが決定いたしました。

上質なバターの風味豊かな「ピュール・ブール」、穀物の魅力を堪能できる「エグザ」などの人気商品のほか、ビスケットにショコラをのせた「カレ・ピュール・ブール・オリジン ノワール＆オ・レ」やクリスマス期間限定の「パレ・ド・ノエル」の展開も予定しております。ぜひご堪能ださい。

■販売概要

販売開始：2025年11月20日（木）

取り扱い商品：

• ビスキュイ・エグザ 10枚入り（5種）

• ビスキュイ・エグザ 20枚入り（7種）

• パレ・ファン 20枚入り（3種）

• カレ・ピュール・ブール 9個入り（2種）

• ピュール・ブール 14枚入り

• パレ・ド・ノエル *クリスマス期間限定商品（数量限定）

■店舗情報

店名：ル・ショコラ・アラン・デュカス 日本橋高島屋

（東京都中央区日本橋2-4-1日本橋高島屋S.C. 本館 B1）

電話番号：03-5614-5313

営業時間：10:30〜19:30

定休日：施設に準ずる

■「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」について

世界で最も著名なシェフのひとりであるアラン・デュカスが2022年9月パリにオープンしたビスケット専門店。2024年10月に世界初進出店舗として、東京・日本橋に「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス 東京」をオープンしました。味の職人アラン・デュカスが描く美味しさを追求し、常に妥協のない素材選びと熟練の職人技、そして素材の特徴を最大限に活かした緻密なレシピという料理人のアプローチで仕立てるビスケットは、複雑に重なる食感に究極の味わいが広がります。ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の工房自家製のショコラ、ガナッシュ、プラリネなどを素材として使用できるのもブランドならではの特徴です。

公式サイト：https://lechocolat-alainducasse.jp/le-biscuit

Instagram：https://www.instagram.com/lebiscuitalainducassejapan/

＜アラン・デュカス＞

1956年フランス・ランド地方に生まれ、農園で育つ。大地の恵み溢れる環境で幼い頃から味覚が発達。16歳で料理の世界に入ると、ミシェル・ゲラール、アラン・シャペルをはじめとする著名シェフの店で経験を重ね、1988年にモナコの最高級ホテル「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ル・ルイ・キャーンズ」に料理長として就任。1990年には、33歳でミシュランガイドの3つ星に掲載（ホテル内レストランとして史上初の快挙）。1998年には、パリのレストラン「アラン・デュカス」も3つ星に掲載され、6つの星を同時に獲得するなど、長期に渡りフランス料理界を牽引してきた。その後厨房を離れてからもレシピだけでなく、店舗のインテリアデザイン、テーブルウェア、厨房設計などのアイデア作りをはじめ、ビストロから3つ星まで、世界8か国で約30のレストランの指揮を執る。また、フランス料理の継承・後進育成に向け、料理・製菓の国際的な専門機関「デュカス・エデュケーション」の創設や、ショコラ・カフェ・ビスケット・アイスクリーム専門店の展開に至るまで、飲食サービスとホスピタリティ業界において様々なヴィジョンを展開している。

＜パトリック・パイエー＞

東京工房 エグゼクティブ・シェフ・ショコラティエ&パティシエ

フォション・パリのエグゼクティブ・シェフ・パティシエ、パリのカフェ・プーシキン製菓クリエイション部門エグゼクティブ・シェフ・パティシエを経て、2021年9月「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のエグゼクティブ・シェフ・ショコラティエ&パティシエに就任。東京工房では、ショコラ・パティスリー・焼菓子の3つの部門及び2024年秋より「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」を統括し、高い技術力と創造性あふれる手腕で「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の世界観を表現しています。

右：アラン・デュカス / 左：パトリック・パイエー