富士の秋、感性を呼び覚ますディナー体験。BLANC FUJIの秋季限定コースを9月24日より提供開始
～秋の澄んだ空気とともに、五感と第六感で満たす“余白”のひととき～
自然共生型ホテルをプロデュース・運営する株式会社BLANC（本社所在地：東京都港区、代表取締役：山中 拓也）は山梨県富士吉田市の「BLANC FUJI（ブランクフジ）」内の薪火料理レストラン「Incense（インセンス）」にて秋季限定のディナーコースを開始いたしました。提供期間は2025年9月24日（水）から2025年12月上旬までを予定しております。
公式Webサイト・予約受付：https://blanc-fuji.com/
〜BLANC FUJI 麓に広がる、秋の訪れ〜
私たちが大切にするコンセプト「五感で自然を感じ、“余白”を体感する」という思想は、ホテル内の薪火レストラン「Incense（インセンス）」でも表現されています。
空気が澄みわたり、木々がゆっくりと色づいていく季節に合わせて、秋限定のディナーコースをご用意しました。薪火でじっくりと火を入れた山の恵み、秋刀魚や無花果の繊細な香り、味と食感、そして大きな窓から望む紅葉の景色——視覚・嗅覚・味覚・聴覚・触覚、五感すべてが優しく刺激され、ふとした瞬間に“第六感＝感性”がひらくような体験へと導きます。自然と調和しながら、「感じる力」を取り戻す。そんな秋の食体験を、ぜひBLANC FUJIでお楽しみください。
BLANC FUJI 秋季限定ディナーコース
<Appetizer/アペタイザー>
-
甲斐サーモンのコンフィ ライムの香り 紅蕪のドレッシング
<Pasta/パスタ>
-
彩り木の子のリゾーニ 自家製ベーコン
<Fish/お魚料理>
-
秋刀魚と無花果のフリット 八幡芋マッシュ 〜日本酒ソース〜
<Main/メイン（お肉料理）>
-
鹿肉のロースト 黒トリュフソース 丸茄子トマト煮 キッシュ 人参マリネ
※メインディッシュは、+ 2,000円で甲州牛、または＋5,000円で甲州牛最高ランクフィレ肉への変更も可能です。当日のご希望にも対応可能です。
<Dessert/デザート>
-
シャインマスカットのパフェ
＜概要＞
メニュー：BLANC FUJI 秋季限定ディナーコース
提供期間： 2025年9月24日（水）から2025年12月上旬まで（予定）
価格 ：11,000円（税込） / お一人様
別途キッズメニューもおひとり様2,200円（税込）でご用意しております。
予約方法：https://blanc-fuji.com/ または0555-28-6299にて
シェフ・大谷和人より秋季限定ディナーについてのコメント
「"秋"は、五感だけでなく、ふとした瞬間に心が動く季節です。
今回のコースでは、五感すべてを意識しながらも、"第六感＝感性"に触れられるようなイメージで構成しました。たとえば、秋刀魚や無花果の香り、味と食感、薪火で仕上げた食材の温かみ、窓の外に映る緑から紅葉への色の移ろい——。料理だけでなく、空間全体で感じてもらえる体験を目指しています。
"麓"という場所にちなんで、"ロク（六）＝第六感"というテーマも込めています。味の設計では、酸味や爽やかさ、甘み、渋みや苦味といった要素をバランスよく重ねて、口の中でゆっくりと景色が広がっていくようなイメージで仕上げました。
料理の配色についても、彩り豊かであることを大切にしながら、全体として"騒がしく"ならないよう、一皿ごとの色と色の調和、落ち着き、余白を意識しています。
正解のない"感じ方"を自由に楽しんでいただき、感性がふっとひらく瞬間に出会っていただけたら嬉しいです。」
大谷 和人 （おおたに かずと）
東京の名店での修行・経験を経て、山梨県のホテル「鐘山苑」料理長、ウェルネスリゾート「ふふ 河口湖」副料理長を務める。日本料理のみならずフランス料理の学びも深い、この道30年の料理人。2021年、富士山の麓 富士吉田にて「K/K/L (kazuto’s kitchen Lab)」を立ち上げ、山梨の食文化を活性すべく活動中。モットーは「料理を通し感動を生み、感動を与える料理人」
BLANC FUJI について
コンセプトは「五感で自然を感じ、”余白”を体感する。」四季を感じながら富士山を望み、静ひつな桂川のせせらぎを聴き、木や石のぬくもりに触れる。地元食材を使った食事に舌鼓を打ち、季節ごとに木々や草花が香る自然と共生することで体感する「余白」。部屋付き露天風呂・プライベートサウナなどをご用意。せわしなく過ごす日常を離れ、安らぎを得たい方に、五感で自然を感じる旅を提供します。
BLANCの自然共生型ホテルについて
BLANCは、“自由でサスティナブルなホテルづくりを可能にする”をミッションに掲げ、全国で自然共生型ホテルの企画・運営・開発を行っています。建てる、壊すといった従来のホテル建築のあり方を抜本から見直し、自然との共生を可能にするためトレーラーハウスを活用した移動できる客室「Movilla(モビラ)」を自社開発。建築制限により利用できなかった土地や常識では考えられない場所に、自然との境界線を限りなく０に近づけながら快適に過ごせる新しい宿泊体験を提供しています。
■ホテル概要
名称 ：BLANC FUJI
総支配人：佐藤恒平（さとう・こうへい）
住所 ：山梨県富士吉田市上吉田東9-6-25
電話 ：0555-28-6299
アクセス：富士吉田ICから車で10分、富士吉田忍野スマートICから車で5分、富士山駅からバスで20分、タクシーで10分
敷地面積：5702㎡
各棟面積（デッキスペース含む）：25㎡-78㎡（4タイプ）
宿泊部屋数：11室
詳細は予約サイトをご確認ください
棟内設備：風呂トイレ、リビングスペース、デッキスペース、エアコン、ベッド
※露天風呂またはプライベートサウナ設置（一部客室は対象外）
共有設備：レストランスペース、焚き火スペース等
グランドオープン：2024年7月1日
公式ウェブサイト：https://blanc-fuji.com/
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/blanc.fuji/
会社名 ：株式会社BLANC
所在地 ：〒106-0032
東京都港区六本木1-4-5 Ark Hills South Tower 16F Wework
代表者 ：山中 拓也（やまなか たくや）
設立 ：2018年5月21日
URL ：https://blan-c.com
事業内容：株式会社BLANCは「場を通して、共創 / 循環 / 思考の余白を提供する」をビジョンとして自由でサスティナブルな居室（移動型スマートホテル）を自社開発し、自然共生型の宿泊施設を自社運営しています。2019年に沖縄県宮古島に初の拠点であるBLANC MIYAKOJIMA（旧RuGu Glamping Resort）を、2024年に山梨県富士吉田市にBLANC FUJIを開業。今今後も複数の拠点での新規開業を予定しております。
このプレスリリースには、メディア関係者向けの情報があります
メディアユーザー登録を行うと、企業担当者の連絡先や、イベント・記者会見の情報など様々な特記情報を閲覧できます。※内容はプレスリリースにより異なります。
すべての画像
