デイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」が累計受注台数200台を突破！高品質冷凍の原理を表すPVを本日公開！冷凍庫内の構造を初披露

映画やアーティストPVを手掛ける豪華クリエイティブ陣がアートロックの世界を描く

特殊冷凍テクノロジーを活用した「Freezing as a Service®（Faas®）」を展開するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）は、自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」が、受注台数200台を突破したことをお知らせします。これを記念し、「アートロックフリーザー」のプロモーション動画を本日公開しました。動画では、「アートロックフリーザー」の冷凍庫内の構造を初披露。高品質な冷凍を実現する秘訣を解説します。（アートロックフリーザーPV:https://youtu.be/YduR6rcjU64）

 

（C）DAY BREAK Co,Ltd,

「アートロックフリーザー」は、デイブレイクのノウハウを全面踏襲し、自社開発した特殊冷凍機です。凍結の速さはもちろん、乾燥や変色などのダメージを与えず、限りなくありのままを維持。肉や魚のほか調理済み料理もアツアツのまま冷凍でき、解凍後にできたての味を再現します。

2021年10月に発売した「アートロックフリーザー」は、今年2月の受注台数100台突破以降も勢いが続き、これまでにない異例のスピードで累計受注台数200台を達成（2022年6月時点）しました。これを記念し、デイブレイクでは「アートロックフリーザー」のプロモーション動画を公開。動画では、高品質な冷凍を生み出す「アートロックフリーザー」の構造を映像化。特別な原理で冷気を当てて熱を奪う力を最大化する「マイクロウィンドシステム」や、環境や作業者による冷凍品質のばらつきを防ぐ「スマートフリーズ」を動画で解説します。
（アートロックフリーザーPV:https://youtu.be/YduR6rcjU64）

動画制作は、数々の映画やグラミー賞アーティストのPVにCGクリエイターとして参画する近藤日明氏と、創造性に溢れた気鋭の映像クリエイターが選出される「映像作家100人」で常連の小野龍一氏に依頼。「特殊冷凍で食材の品質・鮮度を止めた（ロックした）高品質冷凍食材は、食のアートである」というアートロックフリーザーの世界観を表現しました。

また、デイブレイクでは、「アートロックフリーザー」の販売にとどまらず、食べ手が美味しく召し上がるまでの一連（食材選定から前処理・加工、凍結、保管、解凍まで）における最適な方法を導き出し、導入事業者の冷凍ビジネスを全面支援。デイブレイク主催の次世代冷凍ビジネス研究コミュニティ「デイブレイクファミリー会」には50社以上が加入し、「冷凍だから美味しい」新しいビジネスの開拓に取り組んでいます。

デイブレイクは、これからも特殊冷凍業界のリーディングカンパニーとして、食品物流にイノベーションを起こし、食品事業者が抱えるあらゆる課題解決に挑んでまいります。

■アートロックフリーザーについて
「アートロックフリーザー」は、デイブレイクの研究データ・ノウハウを元に自社開発した特殊冷凍機です。氷結晶を小さく生成しうまみ成分を閉じ込める高品質な冷凍技術はもちろん、庫内の隅々まで均一に冷気を当ててることで、どこに置いても安定した冷凍が可能。また、老若男女問わず開閉しやすい扉の構造や、厨房に収まりやすい規格、料理人をワクワクさせるデザインなど、お客様目線で必要な要素を散りばめました。

・商品名：アートロックフリーザー
・発売：2021年10月
・製造/販売：デイブレイク株式会社
・凍結方式：エアブラストフリーザー、リキッドフリーザー
・製品に関するお問い合わせ先：[e-mail]

■特殊冷凍とは
急速冷凍に凍結媒体ごとの特殊な技術を踏襲することで、さらに高品質な冷凍を実現する技術です。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わる温度帯（氷結晶生成温度帯：-1℃～-5℃）の通過時に、氷結晶が大きく歪になることで細胞が損傷。一方急速冷凍は、急速かつ均一に冷却することで氷結晶が小さく生成され、細胞の損傷を極少化でき、うまみ成分の流出を防ぎます。さらに特殊冷凍では、冷風の湿度や冷風の当て方などの特殊技術が加わり、形状維持や調理済みのあたたかい食品の急速冷凍を実現。これまで困難とされていた食材の急速冷凍を可能にするとともに、従来を上回る高品質な冷凍食材を生み出します。

■デイブレイク株式会社について
「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」をミッションとして掲げ、特殊冷凍機に特化した国内唯一の専門会社として2013年創業。食品事業者（飲食店や食品メーカー、生産者など）への特殊冷凍機の販売および導入支援、特殊冷凍食材「アートロックフード」の流通事業など、特殊冷凍テクノロジーを活用した「Freezing as a Service®（Faas®）」を展開。2021年10月には、自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を発売し、3ヵ月で注文件数100件を達成しました。デイブレイクは、これらも特殊冷凍のパイオニアとして、食品流通のあらゆる課題を解決する事業を展開・推進してまいります。

※「特殊冷凍™」「アートロック®」「アートロックフード™」「Freezing as a Service®」「FaaS®」は、デイブレイク株式会社が商標登録または商標登録出願中です。