【静岡から始動】全国の精鋭が集結。日本最大級の素材イベント第1弾発表

日本首長連合後援、素材の力を「塩のみ」で問う『日本の素材甲子園（ichi）』

COMMON株式会社

2026年4月3日 13時02分

未来まち計画機構（事務局：COMMON株式会社、本社：京都府京都市下京区、代表取締役：増田勇樹）は、全国10都市巡回プロジェクト「全国素材の饗宴 ― 日本の素材甲子園（略称：ichi）」の2026年5月静岡大会に向け、第1弾参画生産者を発表します。

公益社団法人日本観光振興協会および日本首長連合（正式名称：地方創生を通じて、日本の未来社会を創造する首長連合）の後援のもと、「調味料は塩のみ、調理は蒸す・焼く・揚げるの3工程以内」というルールで素材そのものの真価を来場者に問いかける本プロジェクトに、全国から生産者が集まりはじめています。

【第1弾発表】5月の開催に向け、志を共にする「本物の素材」が集結

本プロジェクトの選抜基準は極めて厳格です。「調味料は塩のみ、調理は3工程以内」という、素材の地力がむき出しになる環境下で、自信を持って提供できる生産者のみを厳選しています。

2026年5月の静岡大会開催に向け、このたび厳正な選抜を通過した第1弾参画生産者を発表いたします。本プロジェクトは素材の真価が試されるかつてない試みであり、志を共にする全国の生産者から大きな反響をいただいています。今後、開催当日に向けて、第2弾・第3弾と新たな顔ぶれを順次公開していく予定です。

参画生産者のご紹介（第1弾選抜より一部抜粋）

①株式会社SpecialFood.J（なにわ黒牛）武田武昭氏（大阪府）

〜月産わずか数頭。効率を捨て「一頭の個体最適化」で味の極致に挑む〜

素材のこだわり：「和牛の飼育において、土台は全国共通。だからこそ、一頭ごとの個体差に合わせた微細な管理が差を生む」と語る同農家。大規模農家が頭数とコストで市場を支える一方で、なにわ黒牛が追求するのは小規模農家ならではの「個体最適化」です。全国の現場を歩き尽くした知見を背景に、独自配合の飼料と肥育ステージごとの精密な管理を徹底。味に厳しいプロの料理人たちが絶賛する「和牛本来の深い味わい」を最大の指針としています。

「ichi」が注目したポイント： 「調味料は塩のみ」という制約下で、素材のポテンシャルが最も試されるのが牛肉です。効率を排除し、独自の理論で磨き上げられた「なにわ黒牛」の脂のキレと赤身の旨みは、余計な味付けをせずとも「素材だけで完成されている」ことを証明してくれる。その確信とともに、静岡大会を彩る大切なパートナーとしてお迎えすることとなりました。

②池田漁業協同組合　岡本憲弥氏（香川県小豆島）

〜オリーブの島から「牡蠣の島」へ。獲る漁業の限界を超え、次世代へ繋ぐ「育てる漁業」への挑戦〜

素材のこだわり： 「天然の魚が全国的に獲れなくなり、かつて盛んだった海苔養殖も後継者不足で途絶えてしまった」と語る岡本氏。組合運営そのものが危ぶまれる危機感の中、4年前から退路を断って着手したのが牡蠣の養殖です。産地としての歴史は浅く、全国規模の品評会では初戦敗退を喫するなど、先行する大産地との差を痛感する日々ですが、自分たちが手塩にかけて育てた牡蠣の品質には絶対の自信を持っています。まずは加工品の開発や積極的なイベント出展を通じて、「小豆島＝牡蠣」という新たな認知を広めることに心血を注いでいます。

「ichi」が注目したポイント： 島の伝統であった海苔養殖が消えゆく中で、「獲る漁業」から「育てる漁業」へと舵を切った彼らの決断は、日本の一次産業が抱える課題に対する一つの答えです。まだ道半ばでありながらも、島全体の漁師を巻き込み「牡蠣の島」を目指そうとする公的な志、そして敗北を糧に磨き続けるその一粒の味わい。「再生への物語」を持つ小豆島の牡蠣の力を、静岡の地で来場者に直接問いかけます。

なぜ今、「素材の再定義」が必要なのか

現在、日本の食文化は高度に加工され、本来の味が見えにくくなっています。日本首長連合および日本観光振興協会の後援を得た本プロジェクトは、素材そのものの価値を再定義することで、地域の一次産業の持続可能性を高め、真の意味での「地域創生」を目指しています。静岡を皮切りに全国10都市を巡り、2027年3月の大阪全国大会へと繋がるこの歩みは、日本の食の未来を形作るプラットフォームとしての役割を担います。