蟹だけじゃない。山陰の冬を彩る「蟹」と「海老」との饗宴。冬の王者・ずわい蟹と “幻の海老”猛者海老、伊勢海老2種の海老とを一度に味わう「海老蟹会席」が三朝温泉・万翆楼に登場

アンドリゾート株式会社

2026年9月3日 13時30分

三重、和歌山、鳥取、静岡で旅館・ホテルを運営するアンドリゾート株式会社（本社：三重県伊勢市　代表取締役：田中雄一郎）は、鳥取県三朝温泉の老舗旅館「三朝薬師の湯万翆楼」にて、2026年11月7日（土）から2027年3月31日（水）、冬の味覚を代表する「ずわい蟹」と、山陰ならではの希少な「猛者海老」、そして伊勢志摩を代表する高級食材「伊勢海老」を一度に味わえる冬季限定の「海老蟹会席」を提供いたします。

山陰の冬を代表する「ずわい蟹」に、猛者海老と伊勢海老という二つの海老を組み合わせ、それぞれ異なる個性を持つ甲殻類を一つの会席に仕立てました。伊勢と山陰、二つの地域の海の恵みをつなぐ、万翆楼ならではの冬の美食です。ずわい蟹漁の解禁に合わせて、海老と蟹の饗宴会席を2026年11月7日より提供開始いたします。

■伊勢と山陰、二つの海の恵みを一つの会席に

アンドリゾートグループでは、三重県伊勢市で「旅荘海の蝶」を運営し、伊勢志摩の海の恵みを活かした料理を提供しています。昨年、「旅荘海の蝶」で提供し、多くのお客様から反響を得た海老と蟹の会席をベースに、今回は三朝温泉・万翆楼で、伊勢志摩の「伊勢海老」と、山陰の冬の味覚「ずわい蟹」と幻の海老「猛者海老」を組み合わせました。

伊勢海老は、ぷりっとした弾力のある身と上品な甘み、濃厚な旨みが魅力の高級食材。一方、「幻の海老」とも称される猛者海老は、水揚げ量が少なく、濃厚な甘みととろけるような食感が特徴です。そこに冬の山陰を代表するずわい蟹を加えることで、三つの甲殻類それぞれの食感や味わいを一度に楽しめる会席に仕上げています。

伊勢で生まれた料理のアイデアを山陰へつなぎ、土地ごとの海の恵みと組み合わせることで新たな美食へと進化させる、アンドリゾートならではの地域を越えた食の取り組みです。

■海老と蟹、二つの旨みを一皿に。「猛者海老と蟹のクリームスープ」

今回の「海老蟹会席」を象徴する一品が、「猛者海老と蟹のクリームスープ」です。山陰の希少な味覚・猛者海老と、冬の味覚を代表する蟹。それぞれの旨みを重ね、濃厚でありながらなめらかなクリームスープに仕立てています。

ベースとなるのは、2010年に「食のみやこ鳥取県」名物料理コンテストで大賞を受賞した「モサ海老のクリームスープ」。万翆楼を代表する一品を今回の会席に合わせて進化させ、猛者海老の濃厚な甘みと蟹の深いコクを一皿に凝縮しています。

■締めの鍋は「蟹」または「鳥取和牛」から選択

甲殻類の料理に続く鍋は、「蟹すき鍋」または「鳥取和牛すき焼き」の2種類から選択できます。「蟹すき鍋」は、蟹の旨みが溶け込んだ出汁で味わい、締めには雑炊を用意。ずわい蟹の美味しさを最後まで堪能できる構成です。

「鳥取和牛すき焼き」では、きめ細やかな肉質と上質な旨みを持つ鳥取和牛を使用し、海の幸とは異なる味わいを楽しめる内容としています。

伊勢志摩の伊勢海老、山陰の猛者海老、冬のずわい蟹。異なる地域が育んだ海の恵みを一つの会席で味わうことで、それぞれの個性と食文化の違いを感じられる、地域を越えた冬の美食体験を提供します。三朝温泉での湯浴みとともに、冬の山陰ならではの食の魅力を堪能できる特別な滞在価値を創出します。

料理長のコメント

海老の王様ともいわれる伊勢海老、山陰ならではの希少な猛者海老、そして冬の味覚を代表するずわい蟹を、一つの会席で存分に味わっていただける内容に仕上げました。それぞれの食材が持つ甘みや旨み、食感の違いを楽しみながら、山陰の冬ならではの思い出に残るひとときをお過ごしいただければと思います。特に甲殻類がお好きな方には、ぜひ楽しんでいただきたい会席です。

三朝薬師の湯万翆楼料理長橋口政治プロフィール

1995年、名古屋の老舗料亭で料理人としてのキャリアをスタート。その後、鳥取県三朝温泉の老舗旅館・万翆楼にて研鑽を重ね、和食の技と心を磨く。長年にわたる修業と経験を積み重ね、2018年に料理長に就任。

素材本来の味わいを最大限に引き出すことはもちろん、器との調和や盛り付けの美しさにもこだわり、味・見た目の両面から季節感を表現する料理を追求している。伝統を大切にしながらも、料理人としての感性を生かした一皿を生み出し、多くの方から高い評価をいただいている。

海老と蟹の饗宴会席　概要

提供期間：2026年11月7日～2027年3月31日　※2026年12月31日～2027年1月3日は除外

お献立：

食前酒　梨ワイン

前　菜　旬菜彩々

御椀替　猛者海老と蟹のクリームスープ

造　り　伊勢海老・猛者海老・蟹・他一種

揚　物　天婦羅

　　　　伊勢海老・蟹・野菜二種

蒸　物　蟹蒸篭蒸し

温　物　蟹すき鍋　※雑炊付き

　　　　又は鳥取和牛すき焼き

食　事　白御飯・留椀・香の物

水菓子　季節のデザート

※お米は三朝産きぬむすめを使用しております。

料金：1泊2食付き　1名28,600円～　（2名1室利用時／税込・入湯税別）

※仕入れ状況等により、料理内容が変更となる場合があります。

「三朝薬師の湯万翆楼」について

「三朝薬師の湯万翆楼」は、世界有数のラドン含有量を誇る三朝温泉の高台に佇む、昭和16年創業の老舗旅館です。館内には趣の異なる44室の客室を備え、3本の自家源泉から湧き出る名湯と、山陰の旬の食材を活かした会席料理をご提供しております。館内からは四季折々に表情を変える三朝の自然を望み、春の桜や新緑、秋の紅葉、冬の雪景色など、季節ごとに異なる風情をお楽しみいただけます。ゆったりと流れる温泉街の時間の中で、心安らぐひとときをお過ごしいただける宿です。

URL　https://www.mansuirou.co.jp/