PUBLIC HOUSE Yoyogi Ueharaで沖縄の海で生まれたサステナブルフード「パブロバ」を使用した新メニューがスタート!

2022年9月5日(月)より、ランチメニュー限定で提供開始

株式会社グッドイートカンパニー（本社：東京都渋谷区、代表取締役CEO：楠本修二郎／以下、グッドイートカンパニー）は、カフェ・カンパニー株式会社と共同で手がける「GOOD EAT VILLAGE」1Fのカフェ&マーケット「PUBLIC HOUSE Yoyogi Uehara」にて、オーピーバイオファクトリー株式会社(本社:沖縄県うるま市、代表取締役:金本昭彦、以下、オーピーバイオファクトリー)と那覇市のイタリアンレストラン「BACAR OKINAWA」(沖縄県那覇市、代表: 仲村大輔)が共同で開発した、近年、健康成分として注目されている「フコキサンチン」をモズクや昆布の100倍以上有する「パブロバ」のパスタを使用した「茄子とベーコン、しめじのトマトソース パブロバを練りこんだフェットチーネ(税込¥1,280)」を、2022年9月5日(月)よりランチメニューとして数量限定でご提供いたします。

【新メニューについて】
メニュー名：茄子とベーコン、しめじのトマトソース　パブロバを練りこんだフェットチーネ
価格：¥1,280(税込) ※単品価格
提供店舗：PUBLIC HOUSE Yoyogi Uehara
提供時間：11:00〜15:00(ランチタイム限定)

生パスタ:1食あたり550mgの「パブロバ」藻粉末(フコキサンチン含量6mg)を使用し、職人が丁寧に仕上げました。






 

ドレッシング:「パブロバ」の風味を活かし、生たまねぎとビネガーを合わせた爽やかさのなかにコクもある無添加のドレッシング。
※ドレッシングは+¥150でセットにできるサラダに使用します。






【微細藻類「パブロバ」とは】
微細藻類の一種であるサステナブルフード「パブロバ」は、 強い抗酸化力があり、抗肥満作用、抗糖尿病作用、抗酸化作用、抗炎症作用、がん細胞の増殖抑制作用など、論文で数多く報告されている話題の希少成分「フコキサンチン」をモズクや昆布の100倍以上有しています。更に、⻘魚の油脂成分として知られるEPAやDHAなどのオメガ3脂肪酸をユーグレナの10倍以上含有し、食物繊維やGABAなど合計61種類以上の多様な栄養成分を含んでいることも分かっています。
約30億年前に原始の海で誕生し、光合成によって二酸化炭素を吸収して酸素を作り始めたことにより生命進化の礎となってきた微細藻類には、私たちの健康や美容を支える確かな力があると考えられています。その微細藻類の一種である「パブロバ」は、沖縄本島北部沿岸域で採取されました。沖縄の強烈な太陽光を浴び、塩分濃度が劇的に変動する過酷な環境に生息していた「パブロバ」は生命力に溢れた非常に強い種です。
近年、フォトバイオリアクター(微細藻類培養装置)の登場でこれまで培養できなかった微細藻類種の大量生産が可能となり、商業利用できるようになってきました。オーピーバイオファクトリーでは、フォトバイオリアクターを用いることにより世界で初めてパブロバの高密度安定生産に成功しました。現在、国内最大規模のガラスチューブ型のフォトバイオリアクターで沖縄の天然海水および太陽光を利用して生産しています。

【開発者コメント】
＜オーピーバイオファクトリー株式会社 代表取締役 金本昭彦氏＞
「パブロバ」は、その成分特性から見て、所謂スーパーフードと言っても良い素晴らしい素材だと思います。この新素材を美味しく食べていただき、皆様の健康と豊かな生活に貢献できたらという想いで、本商品を開発しました。沖縄の美しい海と眩しい太陽を想像しながらお召し上がりいただけますと幸いです。そして、皆様と一緒にパブロバが生まれた海や地球の環境について考え、動植物と人が共生できる地球環境創造へのアクションを起こしていけたらと考えています。 パブロバブランドサイト:https://pavlova.jp/

＜カフェ・カンパニー株式会社 運営本部 FoodLabo所⻑ 小澤ジロー＞
オーピーバイオファクトリー金本さん、私自身が何度も訪れたことがある沖縄の名店「BACAR OKINAWA」仲村さんと共に、世界に誇る沖縄生まれのサステナブルフード「パブロバ」を使ったメニュー開発をすることができ、とても嬉しく思っています。「パブロバ」が持つ味わいを活かしつつ、ランチメニューとして気軽に召し上がっていただく為、何度も試作をしてようやく完成した商品です。これからも「カフェ」という日常にある場所から「食」を通じて、みなさんの生活をおいしく健康的にサポートしていきます!

【PUBLIC HOUSE Yoyogi Uehara】
住所：〒151-0066 東京都渋谷区⻄原3-11-8「GOOD EAT VILLAGE」1階 (代々木上原駅北口徒歩1分)
営業時間：11:00〜23:00(ランチタイム 11:00〜15:00)
公式サイト / SNS
https://goodeatvillage.com/
https://www.instagram.com/publichouse_yoyogiuehara

【カフェ・カンパニー株式会社について】
日本国内外において「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約80店舗(2022年2月現在)のカフェを企画・運営するほか、商業施設等のプロデュースや地域活性化事業も手掛ける。また、2021年1月、新たな食のエコシステムの構築を目指す株式会社グッドイートカンパニー、株式会社NTTドコモと業務提携契約を締結。また、2021年6月、未来の社会をデザインしていく「イートテック」パートナーとして株式会社リバネスと業務提携契約を締結。2021年8月、「食」を通じた心と身体の健康的な生活に貢献するため、ロート製薬株式会社と資本業務提携を発表。

【GOOD EAT COMPANYについて】
「GOOD EATをつなぐ」をビジョンにかかげ、日本の食を愛する、すべての人の思い・体験・技術を未来につなぎ、世界中へ拡げることを目指しています。食産業のエコシステムの構築に向けた第1弾サービスとして、2021年1月にGOOD EAT CLUB」のβ版サイトを立ち上げ、2021年7月に本格サイトをオープンいたしました。

▼主要事業
１：食のエモーション・コマース（EC）事業
名店の味の再現や匠の技を活用した商品、参加型プログラム、新しい食体験を企画開発し、それらをストーリーと共に販売するオンライン上の「小売」を展開。

２：食のオフラインコミュニティ事業
日本中の食の知恵・技術などを融合した新しい店舗やコミュニティの創造、及び、エモーション・コマースと連携したメニューと体験の開発

３：食のプロデュースやDX支援事業
日本の食の知恵を活用したビジネスプランの企画開発、及び、外食店舗へのキャッシュレス・スマホオーダーなどの普及、オンラインとの連携を含めた食産業のDX支援

【会社概要】
会社名：株式会社グッドイートカンパニー
代表者：代表取締役社長 楠本修二郎、代表取締役副社長 忍足大介
所在地：東京都渋谷区神宮前5-27-8 LOS GATOS 2F/3F
資本金：1,000万円（2021年2月28日時点）
設立日：2019年10月7日（始動：2021年1⽉21⽇）
主な事業内容：食品のEC事業、飲食店舗の企画運営事業・コミュニティ事業、食の企画開発事業・DX支援事業