一夜限りの特別なペアリングイベント「SAKE HUNDRED ペアリングディナー in ザ・ペニンシュラ東京」レポート

日本酒に特化した事業を展開する株式会社Clear(所在地:東京都渋谷区、代表取締役:生駒龍史、以下「Clear」)が運営する日本酒ブランド「SAKE HUNDRED(サケハンドレッド)」は、2020年10月27日(火)に「ザ・ペニンシュラ東京」最上階の「ザ・スカイルーム」にて1日限りのペアリングディナーを開催いたしました。

「SAKE HUNDRED」は、『心を満たし、人生を彩る』をパーパスに掲げ、比類なき価値を 提供する日本酒ブランドです。これまで、日本有数のトップレストランやラグジュアリーホテルで、SAKE HUNDREDの日本酒と最高峰の料理を提供するペアリングイベントを開催してきました。

2020年8月のリブランディング後、初めての開催となった今回のペアリングディナーの舞台は「ザ・ペニンシュラ東京」最上階のザ・スカイルーム。美しい東京の景観が一望できるコンテンポラリーな空間で、SAKE HUNDREDの全商品と、この日のために考案されたオリジナルメニューのペアリングを提供しました。

料理を担当したのは、「ザ・ペニンシュラ東京」宴会料理長 渡辺裕也シェフ。「自身にとっても日本酒とのペアリングは初めての挑戦でしたが、最高の日本酒にふさわしい最高の料理をつくりました」という言葉の通り、旬の食材を組み合わせることで生まれる奥深く美しい料理で、参加者を驚きと感動で包みました。

イベントの冒頭では、ブランドオーナーの生駒龍史(Clear代表)より「普段、インターネットで事業をしている我々は、お客様と直接お会いする機会がない。コロナ渦でイベントの開催がしばらくできなかったが、こうして皆様とお会いできる機会は何よりの喜び。ぜひ心ゆくまで、最高のお酒と料理を楽しんでいただきたい」と、本イベントへの想いをお客様に直接、お伝えしました。

<ペアリングメニュー紹介>
当日は、SAKE HUNDREDラインナップ全商品『百光(びゃっこう)』『天彩(あまいろ)』『思凛(しりん)』『現外(げんがい)』に加えて、未発表の新商品を加えた5本にあわせた5つのペアリングをお楽しみいただきました。ひとつの商品に対して、王道かつ最高峰のペアリングを追求した一皿となりました。
※『百光』は一般販売は完売中ですが、本イベントでは特別にご用意

▼1品目:百光(5°C) × 信州サーモンのグラブラックス ラ・フランスセルバチコ

口いっぱいに広がるフルーツの瑞々しさと、そこに重なるサーモンの旨味と塩味が、百光の甘やかな味わいを際立たせます。ラディッシュの食感とほろ苦さが絶妙なアクセントに。食材とお酒が渾然一体となったペアリングです。

▼2品目:思凛(5°C) × ズワイ蟹と雲丹のファルシ焼茄子ふじ林檎

焼茄子の香ばしさが樽由来のスモーキーな香りと、ズワイ蟹と雲丹の濃厚な旨味が思凛のなめらかな質感とまっすぐに合い、それぞれの魅力を増幅。添えられたりんごは、思凛の繊細な吟醸香と透明感に寄り添い、ペアリングの完成度を高めています。

▼3品目:天彩(15°C) × 金目鯛と松茸フリット和風ベアルネーズ

旬の金目鯛と松茸をフリットに。衣から旨味・甘味が染み出し、そこに天彩を含むことで上質な甘味が重なり、多層的な味わいとなります。特性の和風ベアルネーズは料理とお酒をつなぐ役目を担い、味わいをまとめ上げ、長く優雅な余韻をもたらします。まるでフリットの衣に天彩が染み込むように、味わいが溶け合うペアリングです。

▼4品目:新商品 × フォアグラのポワレ ポルチーニ茸のヴルーテ ヘーゼルナッツクランブル

飲み込んだあとのアフターフレーバーを最大限にお楽しみいただけるペアリングです。フォアグラの濃厚な味わいが、お酒の美しい旨味・甘味と絶妙に絡み合い、その味わいは最後まで消えることがありません。深く長い余韻をお楽しみいただきました。

▼5品目:現外(15°C) × 国産牛フィレ肉のグリル黒大蒜(にんにく)のピューレ

香りからぴたりと寄り添うペアリングです。現外とフィレ肉を一緒に口に含むことで、味わいが完成されます。決め手は黒大蒜とマデラ酒のソース。旨味・甘味・塩味・辛味......ソースが持つ多様な味わいの要素が、現外の多層的で芳醇な味わいと混ざり合い、新たな味覚の扉が開かれます。

SAKE HUNDREDでは今後も、料理とのペアリングによっていっそう真価を発揮するSAKE HUNDREDの魅力をお客様に体験していただく場として、一流レストラン・ホテルでのペアリングイベ
ントを国内外実施し、ラグジュアリー市場への参入を推進していきます。


◆ 会員登録のご案内
SAKE HUNDREDでは今後、会員限定のイベント開催や限定商品販売などを行っていく予定です。会員登録は無料ですので、ぜひこちらからご登録ください。
SAKE HUNDRED会員登録 ​https://sake100.com/register

◆ 会社概要
会社名:株式会社Clear(h​ttps://clear-inc.net​)
所在地:東京都渋谷区渋谷2-4-3 2F
設立:2013年2月7日
代表取締役:生駒龍史
資本金:1.8億円
- 日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」(​https://sake100.com​)の運営
- 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」(​https://jp.sake-times.com​)の運営